Кулинария 29 стр.

Анна Зорина Ягоды и фрукты Заготовки подеревенски © « Центрполиграф», 2016 © Художественное оформление, « Центрполиграф», 2016 Абрикосы Компот из абрикосов ускоренным способом Состав заливки: на 1 л воды 200–500 г сахара Подготовленными плодами заполнить банки по плечики и залить кипящим сиропом по

Илья Мельников Холодные блюда и закуски готовят из овощей, фруктов, грибов, яиц, мяса, рыбы, мясных и рыбных гастрономических товаров и других продуктов В качестве приправ используют заправки, майонез, сметану и различные соусы Многие холодные блюда и закуски богаты ценными питательными веществами и

Вера Николаевна Куликова Супы, борщи, бульоны Пальчики оближешь! Предисловие В нашей стране, отличающейся суровым климатом, вкусный горячий суп, прозрачный бульон с гарниром или ароматный борщ – очень популярные и любимые блюда, без которых не обходится ни один обед Их подают в первую очередь, они в

Эдуард Алькаев Вступление Сладкие блюда и напитки обыкновенно завершают обед, ужин или завтрак Это кисели, компоты, муссы, желе, самбуки, пудинги, чай, кофе и т п « Еда, – утверждал И П Павлов, – начатая с удовольствием вследствие потребности в еде, должна и закончиться им же, несмотря на удовлетвор

Илья Мельников ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА Пищевая ценность изделий из теста зависит от содержания в них углеводов (крахмала) , а также растительных белков, жиров и витаминов группы В и РР Со сливочным маслом вводится в изделия из теста и витамин А На предприятиях общественного питания готовят следующие виды т

Илья Мельников Детская кухня Сладости и напитки В ДОМЕ ПАХНЕТ ПИРОГАМИ И от этого запаха становится уютно и празднично Можно, конечно, купить пирожки, печенья и в магазине Но ведь научиться печь эти вкусные вещи совсем не сложно! Мы вам с удовольствием в этом поможем, только запомните несколько прав

Эдуард Алькаев Лучшие блюда из картофеля Разнообразные меню для будней и праздников О картофеле Мы настолько привыкли к картофелю, что и не задумываемся, как давно жители России стали употреблять его в пищу, где его родина Какой долгий и полный приключений путь из Южной Америки он проделал, пока впе

Вера Куликова Куличи, пасха, блины и другие блюда православной праздничной кухни Введение Праздники, посвященные воспоминаниям о разных событиях из жизни Иисуса Христа и его учеников, Пресвятой Богородицы, святых угодников и мучеников, играют в жизни православных христиан нашей страны очень важную р

Илья Мельников БЛЮДА ИЗ ЯИЦ Блюда из яиц имеют большое значение в питании человека Их пищевая ценность обусловливается прежде всего содержанием белков, жира, витаминов А, Д, В1, В2, большого количества всех необходимых человеку минеральных веществ – железа, фосфора, кальция, серы и других, а также ж

Ангелина Сосновская Филе лосося с лимоном Ингредиенты ► 500 г филе лосося ► 1 лимон ► 100 г вареного риса ► 2 вареные моркови ► 2 стручка сладкого перца ► 100 г сыра ► 1/2 пучка зелени петрушки ► 70 мл оливкового масла ► белый молотый перец ► соль время 30 мин калории 276 порции 2 Способ приготовлен

С А Хворостухина Всё о специях Введение История применения специй и пряностей в кулинарии насчитывает несколько тысячелетий Ученые полагают, что уже древний человек для улучшения вкуса блюд добавлял в них ароматиче

дневник профессиональной жены Майя Гельфанд © Майя Гельфанд, 2016 © Макс Мельцер, иллюстрации, 2016 © Владимир Кадырбаев, иллюстрации, 2016 Редактор Игорь Мельцер Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero 1 Дневник профессиональной жены Меня зовут Майя, а мужа моего – Борис Гельфанд Он

Merab Beradze © Merab Beradze, 2016 © Lia Beridze, translation, 2016 © Yuri Mechitov, photos, 2016 Editor Amiran Melua Created with intellectual publishing system Ridero Little vocabulary of herbs and spices Fresh Herbs Basil – Rekhani Celery – Niakhuri Cilantro – Kindzi Dill – Kama Mint – Pitna Par

С П Кашин © Кашин С П. , 2015 Салаты из огурцов Салат из огурцов и чеснока в смородиновом соке Ингредиенты 2 кг огурцов, 2–3 гвоздички, 3–4 зубчика чеснока, 250 мл сока смородины, 20 г сахара, 2–3 горошины черного перца, веточки укропа, веточки мяты, соль Способ приготовления Огурцы вымыть, нарезать

С П Кашин © Кашин С П. , 2015 Арбузы в кислосладком рассоле Ингредиенты 20 кг арбузов (мелких) , 400 г соли, 1,2 кг сахара Способ приготовления Арбузы вымыть, проколоть каждый в нескольких местах, выложить в подготовленную емкость В 10 л горячей воды растворить соль и сахар, довести до кипения, охла

С П Кашин © Кашин С П. , 2015 Соленые огурцы поболгарски Ингредиенты 10 кг огурцов, 500 г соли, 300 г корней хрена, 300 г растительного масла, 150 г стеблей и соцветий укропа, 10 г черного молотого перца, 7 1/2 л воды, 5 столовых ложек уксусной эссенции Способ приготовления В отдельной посуде соедин

Соленые огурцы с красной смородиной время приготовления: 40 мин Состав 2 кг огурцов 300 г красной смородины 25 г зелени укропа 25 г зелени петрушки 10 г листьев хрена 2 г вишневых листьев 1 г листьев черной смородины 30 г чеснока 0,2 г черного горького перца 0,2 г душистого перца 1,2 л воды Приготов

Ева Пунш Редактор Ю Гладкова Руководитель проекта И Гусинская Корректор Е Аксёнова Компьютерная верстка А Абрамов Дизайн макета и обложки Ю Буга Иллюстрации В Макаров /

Дарья Владимировна Нестерова Запекаем в глиняных горшочках, в духовке и микроволновке Введение Способов тепловой обработки продуктов немало, и каждый из них предназначен для приготовления той или иной разновидности

Дарья Владимировна Нестерова Оригинальные украшения из овощей и фруктов Введение Искусство украшения блюд имеет многовековую историю Конечно, удивить близких или приглашенных на праздник гостей можно и просто приготовив оригинальное блюдо, но если постараться и необычно оформить его, результат не за