9. Сверху прикройте пирог пищевой пленкой и, когда он остынет, отправьте в холодильник минимум на 2 часа.
Абрикосовый рулет
Ингредиенты
4 яйца
70 г сахара
120 г пшеничной муки
30 мл растительного масла
500 г абрикосов
Приготовление
1. Яйца взбейте с сахаром до пышной массы, просейте муку, перемешайте и добавьте масло.
2. Абрикосы нарежьте дольками, выложите на пергамент, сверху залейте тестом.
3. Духовку предварительно разогрейте до 180 °С и выпекайте примерно минут 20.
4. Достаньте бисквит, удалите пергамент и заверните рулет с помощью полотенца, чтобы он принял нужную форму.
Банановый хлеб
Ингредиенты
4 спелых, а лучше даже переспелых банана
140 г сливочного масла
1 яйцо
1 ч. л. разрыхлителя
сахар по вкусу (примерно 30 г)
200 г пшеничной муки
Приготовление
1. Бананы пробейте погружным блендером или хорошо разомните вилкой.
2. Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте.
3. Добавьте яйцо и сахар и еще раз перемешайте.
4. Муку и разрыхлитель просейте в тесто с помощью сита и опять перемешайте.
5. Выложите в силиконовую форму.
6. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте около часа, ориентируйтесь по сухой шпажке.
Совет: Сливочное масло берите комнатной температуры. Не растапливайте, иначе хлеб потеряет свою пышность.
Шоколадный рулет
Ингредиенты
Для бисквита:
3 яйца
40 г рисовой муки
15 г какао
1/2 ч. л. разрыхлителя
60 мл кефира
40 г тростникового/кокосового/обычного сахара
Для начинки:
120 г творога
2 ст. л. сметаны
подсластитель по вкусу
2 капли экстракта ванили
30 г шоколада
1 банан
Приготовление
1. Отделите желтки от белков. Взбейте белки с сахаром до устойчивой массы.
2. Отдельно взбейте желтки, кефир, ваниль, какао, муку.
3. Соедините обе массы и вылейте на пергамент.
4. Духовку предварительно разогрейте до 180 °С и выпекайте 20-25 минут.
5. Заверните рулет вместе с пергаментом в мокрое полотенце и оставьте до остывания.
6. Смешайте творог и сметану, добавьте подсластитель, порубите шоколад.
7. Смажьте кремом бисквит, выложите сверху банан. Заверните бисквит в пищевую пленку и уберите в холодильник на пару часов.
Меренговый рулет
Ингредиенты
Меренговый рулет
Ингредиенты
4 белка
щепотка соли
1/2 ч. л. лимонного сока
30-40 г сахара
Начинка:
300 г творога
1,5 ч. л. мака
подсластитель по вкусу
50 мл молока
1 банан
Приготовление
1. Взбейте белки с щепоткой соли, соком лимона и сахаром до пиков. Заменить на подсластитель не получится, так как не будет нужной консистенции. Но не переживайте, на выходе в этом десерте чуть больше 100 ккал в 100 г.
2. Выложите меренгу на пергамент или силиконовый коврик.
Совет: Сразу после выпекания отсоедините коврик или пергамент!
3. Духовку предварительно разогрейте до 160 °С и выпекайте 25-30 минут.
4. Для начинки смешайте творог, мак и молоко до однородной консистенции, добавьте кусочки банана.
5. Выложите начинку на безе и заверните рулет. Дайте ему немного постоять, чтобы принял форму, и наслаждайтесь.
Шоколадный блинный рулет
Ингредиенты
Для блинчиков:
2 яйца
30 г рисовой муки
10 г какао
160 мл кефира (жидкого йогурта/ряженки)
1/2 ч. л. разрыхлителя
50 мл теплой воды
подсластитель (я брала 10 г тростникового сахара)
1 ч. л. кокосового масла (можно заменить сливочным)
Для крема:
300 мл молока
1 желток
2 ст. л. кукурузного крахмала (20 г)
подсластитель по вкусу (30 г тростникового сахара/мед)
Приготовление
1. Яйца взбейте с солью и подсластителем.
2. Влейте кефир и добавьте разрыхлитель, еще раз взбейте.
3. Затем добавьте муку, какао, перемешайте, в последнюю очередь влейте воду и добавьте масло. Взбейте и выпекайте блинчики на хорошо разогретой антипригарной сковороде.
4. Для крема смешайте крахмал с молоком и желток и поставьте на средний огонь. Постоянно мешая, не доводя до кипения, варите до загустения.
Сборка
5. Смажьте блинчики кремом, каждый последующий блин выложите внахлест, со сдвигом, скручивая в рулет. Затем заверните готовый рулет в пищевую пленку и поставьте на ночь в холодильник.
Совет: Если блинчики плохо переворачиваются, можно добавить в тесто еще 1 столовую ложку муки.
ПИРОЖКИ, ЛУКОШКИ, ЛАКОМСТВА
Ягодное лукошко
Ингредиенты
Для теста:
300 г пшеничной муки
130 г сливочного масла
80 г сахара
1 яйцо
щепотка соли
1/4 ч. л. разрыхлителя
Для начинки:
500 г малины
100 г сахара
2 ст. л. крахмала
Приготовление
1. Перетрите сливочное масло и сахар, добавьте яйцо, щепотку соли и в несколько заходов введите муку с разрыхлителем.
2. Замесите тесто и уберите на 30 минут в холодильник.
3. В сотейник выложите малину, добавьте сахар и крахмал, доведите до кипения и проварите пару минут.
4. Раскатайте тесто и вырежьте с помощью форм круги большего и меньшего размеров. Сформируйте основу для лукошек. Выложите начинку. Сверху выложите круг меньшего диаметра, с помощью вилки скрепите концы и сделайте зубочисткой в центре 4 прокола.
5. Духовку разогрейте до 200 °С и выпекайте до золотистого цвета 15-20 минут.
Пирожки с вишней
Ингредиенты
Для теста:
170 г пшеничной муки
50 мл холодной воды
100 г сливочного масла
щепотка соли
щепотка сахара
Для начинки:
1 стакан вишни
35 г сахарной пудры
10 г кукурузного крахмала