Вишневый пирог с шоколадом
Ингредиенты
100 г пшеничной муки
100 г цельнозерновой муки
3 яйца
150 г сахара
70 мл кокосового или любого растительного масла
200 г сметаны
10 г разрыхлителя
2 капли экстракта ванили
вишня (замороженная тоже подойдет)
30 г горького или молочного шоколада (в зависимости от ваших предпочтений)
горсть грецких орехов (количество можно варьировать под свои предпочтения)
Приготовление
1. Взбейте яйца и сахар до пышной пены.
Приготовление
1. Взбейте яйца и сахар до пышной пены.
2. Добавьте сметану, ваниль, кокосовое масло и еще раз взбейте.
3. Введите муку и разрыхлитель.
4. Добавьте кусочки шоколада и грецкие орехи.
5. Перенесите тесто в форму, сверху положите вишню.
6. Духовку разогрейте до 180 °С, выпекайте 40 минут. Проверять готовность шпажкой.
Манник
Ингредиенты
Для пирога:
200 мл кефира
150 г манки из твердых сортов пшеницы
20 г кокосовой стружки
2 яйца
20 мл лимонного сока
цедра 1 апельсина
2 капли экстракта ванили
подсластитель по вкусу
1 ч. л. разрыхлителя
Для итальянской меренги:
225 г сахара
80 г белка
56 мл воды
щепотка соли
Приготовление
1. Добавьте к кефиру манку и оставьте на 10 минут, чтобы крупа набухла.
2. Введите желтки, кокосовую стружку, разрыхлитель, ваниль и цедру.
3. Отдельно взбейте белки и подсластитель.
4. Аккуратно силиконовой лопаткой вмешайте белки в тесто.
5. Форму смажьте сливочным маслом и переложите тесто.
6. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °С, примерно 40-45 минут.
7. Смешайте теплую воду, лимонный сок и подсластитель и хорошо пропитайте манник, после того как достанете из духовки.
Приготовьте итальянскую меренгу
8. Сахарный песок соедините с водой и доведите до 118 °С. Белки соедините с солью в чаше и взбейте в пену.
9. Тонкой струйкой влейте в белки сахарный сироп при средней скорости миксера. Взбейте до получения устойчивой, плотной белой массы. Не выключайте миксер, пока масса не остынет до 35 °С.
10. Переложите меренгу в кондитерский мешок с насадкой, отсадите на пирог. С помощью горелки слегка прижгите меренгу, только будьте аккуратны!
Запеканка с миндальным штрейзелем
Ингредиенты
Для запеканки:
350 г творога
2 яйца
подсластитель по вкусу
60 г малины и голубики
1 ст. л. с горкой кукурузного крахмала
2 капли экстракта ванили
Для штрейзеля:
50 г миндальной муки
25 г меда
Приготовление
1. Сначала приготовьте штрейзель. Смешайте мед и миндальную муку, сделайте шарики и немного подморозьте.
2. Для запеканки смешайте творог и яйца, добавьте ваниль, подсластитель, крахмал и перемешайте.
3. Аккуратно введите ягоды и переложите все в форму.
4. Сверху посыпьте подготовленным миндальным штрейзелем.
5. Духовку разогрейте до 180 °С и выпекайте запеканку 35-40 минут.
Яблочный пирог
Ингредиенты
Для теста:
300 г пшеничной муки
20 г сахарной пудры
щепотка соли
200 г сливочного масла
120 г творожного сыра
Для начинки:
120 г сахара
50 г сливочного масла
700-800 г яблок
1 ч. л. пряностей (корица + мускатный орех + немного имбиря)
Приготовление
1. Для теста перетрите муку и сливочное масло в крошку, добавьте остальные ингредиенты и замесите тесто.
2. Яблоки нарежьте кубиками, присыпьте пряностями.
3. Сахар растопите в карамель.
4. Добавьте к карамели сливочное масло. Не мешайте сразу, иначе вся карамель останется на лопатке. Подождите немного, чтобы масло с карамелью соединились.
5. Добавьте яблоки сверху и минут 10 обжарьте их в карамели. Сразу также не перемешивайте!
6. 2/3 теста тонко раскатайте и сформируйте основу. Выложите начинку. Из оставшейся части нарежьте тонкие полосочки и сформируйте решетку. Или сверните из теста розочки и вырежьте листочки, как на фотографии.
7. Выпекайте в духовке при 180 °С минут 35 до золотистого цвета.
Совет: Этот пирог можно украсить итальянской меренгой и аккуратно обжечь с помощью горелки получится как на обложке. Рецепт меренги смотри выше в рецепте Манника.
Сметанный пирог
Сметанный пирог
Ингредиенты
На форму диаметром 20 см
Для песочного теста:
220 г пшеничной муки
120 г сливочного масла
3 желтка
2 капли экстракта ванили
30 г сметаны
50 г сахарной пудры
Для сметанного слоя:
600 г сметаны
3 белка
120 г сахара
2 капли экстракта ванили
40 г кукурузного крахмала
горсть малины
Приготовление
1. Для теста перемешайте муку и сахарную пудру, добавьте сливочное масло и ваниль и руками перетрите в крошку. Добавьте сметану и желтки и замесите тесто.
2. Разделите тесто на 2 равные части. Заверните в пакет и уберите в холодильник, а еще лучше в морозильник на 20-30 минут.
3. Форму снизу и по бокам проложите пергаментом. Натрите с помощью терки первый кусочек теста на дно и отправьте в разогретую до 190 °С духовку на 10 минут.
4. Для сметанного слоя взбейте белки и 100 г сахара до твердых пиков.
5. Отдельно смешайте сметану, ваниль, оставшийся сахар и крахмал.
6. Аккуратно введите белки, перемешивая лопаткой снизу вверх.
7. Дайте коржу немного остыть. Вылейте на него сметанный слой, выложите малину и сверху натрите оставшееся тесто.
8. Духовку разогрейте до 160-170 °С и выпекайте 50 минут, затем выключите, приоткройте дверцу и оставьте еще на 30 минут.