50 мл воды или сока
Приготовление
1. Перетрите муку и сливочное масло в крошку. Добавьте соль, сахар и ледяную воду и замесите тесто. Заверните в пакет и уберите в холодильник.
2. Для начинки прогрейте вишню (косточки предварительно удалить) и воду (можно заменить на сок), добавьте смешанный с сахарной пудрой крахмал и проварите до загустения.
3. Раскатайте тесто и нарежьте на прямоугольники. Выложите начинку на одну половинку и накройте второй. С помощью вилки соедините края.
4. Смажьте пирожки смесью взятых в равных пропорциях желтков и молока.
5. Духовку предварительно разогрейте до 180 °С и запекайте примерно 30 минут до золотистого цвета.
Творожная галета
Ингредиенты
Для теста:
120 г пшеничной муки
70 г сливочного масла
1 желток
100 г творога
Для начинки:
250 г черники(или другие любимые ягоды)
1 ст. л. сахара
1 ч. л. с горкой кукурузного крахмала
Приготовление
1. В миске перетрите муку и сливочное масло. Масло должно быть холодным. Добавьте желток и творог и вымесите тесто.
2. Накройте тесто пленкой или крышкой и уберите минут на 15-20 в холодильник.
3. Раскатайте лепешку между двух листов пергамента. Снимите верхний лист.
4. Отступая от краев, выложите начинку. Можно заранее аккуратно смешать ягоды с крахмалом и сахаром в отдельной емкости.
5. Разогрейте духовку до 180 °С и выпекайте около 30-35 минут.
Бомбические маффины
Ингредиенты
150 г сливочного масла
120 г сахара
200 г пшеничной муки
200 г греческого йогурта (можно взять любой натуральный или сметану)
2 капли экстракта ванили
2 яйца
1/2 ч. л. разрыхлителя
горсть вишни
30-40 г шоколада
Приготовление
1. Взбейте масло комнатной температуры с сахаром, добавьте яйца.
2. Просейте муку и разрыхлитель, перемешайте.
3. Добавьте греческий йогурт и ваниль. В последнюю очередь введите вишню и шоколад.
4. Разложите тесто по формам.
5. Духовку предварительно разогрейте до 180 °С и выпекайте 30 минут.
ДРОЖЖЕВАЯ ВЫПЕЧКА
Плюшки
Ингредиенты
Тесто:
450 г муки
7 г сухих дрожжей
250 мл молока
1,5 яйца (1/2 яйца для смазки)
60 г сахара
ваниль
2 г соли
Прослойка:
40 г сливочного масла
40 г сахара
Посыпка:
60 г муки
30 г сливочного масла
40 г сахара
Приготовление
1. Муку смешайте с дрожжами, добавьте теплое молоко, сахар, ваниль, соль, яйца и замесите тесто. Накройте полотенцем и уберите в теплое место. Я убираю в духовку при температуре 30 °С.
2. Разделите тесто на части, раскатайте каждую, смажьте маслом, присыпьте сахаром и сформируйте сердце: скрутите рулетиком, сложите вдвое, от сгиба по боковой части сделайте разрез на 2/3 длины и разверните. Дайте плюшкам еще подойти.
3. Смажьте желтком булочки. Перетрите муку, сахар и масло в крошку и посыпьте сверху.
4. Духовку разогрейте до 200 °С и выпекайте примерно 15 минут до золотистого цвета.
Синнабоны
Ингредиенты
Для теста:
130 мл теплого молока
½ ч. л. дрожжей
40 г сахара
1 яйцо
25 г растопленного сливочного масла
1/2 ст. л. растительного масла
щепотка соли
2 капли экстракта ванили
300 г муки
Для начинки:
10 г сливочного масла
40 г сахара
1/2 ч. л. корицы
Для крема:
80 г творожного сыра
35 г сахарной пудры
20 г сливочного масла
Приготовление
1. Приготовьте опару. Добавьте к теплому (не горячему!) молоку дрожжи, сахар и немного муки и дайте постоять 7-10 минут, чтобы дрожжи активизировались.
2. Добавьте яйцо, ваниль, соль, постепенно введите муку и масло.
3. Замесите тесто и уберите на час в теплое место, можно в духовку при 30 °С.
4. Когда тесто поднялось, раскатайте, смажьте маслом, посыпьте корицей и сахаром и заверните рулет.
5. Духовку разогрейте до 200 °С и выпекайте около 15 минут до золотистого цвета.
5. Духовку разогрейте до 200 °С и выпекайте около 15 минут до золотистого цвета.
6. Для крема смешайте творожный сыр, сливочное масло и сахарную пудру. Обмакнуть синнабоны в крем нужно, пока они еще теплые!
Ванильные ватрушки
Ингредиенты
Для теста:
200 мл молока
5 г сухих дрожжей
100 г сахара
450 г пшеничной муки
3 яйца
100 г сливочного масла
щепотка соли
Для начинки:
90 г сахара
500 г творога
2 капли экстракта ванили
100 г сметаны
Приготовление
1. Приготовьте опару. В теплое (не горячее!) молоко добавьте дрожжи, немного сахара и муки, перемешайте и оставьте на 10-15 минут.
2. С помощью комбайна замесите тесто. Начните взбивать опару и 2 яйца. Добавьте соль, 100 г сахара и масло комнатной температуры, затем всыпьте всю муку.
3. Готовое тесто переложите в смазанную маслом емкость и оставьте на 1 час, периодически загибая с четырех сторон края, тогда тесто будет еще воздушнее.
4. Рабочую поверхность присыпьте мукой, слегка помните тесто и разделите на кусочки.
5. Сформируйте шарики, в середине каждого сделайте углубление.
6. Для начинки пробейте погружным блендером творог, сахар, ваниль и сметану до однородной массы.
7. Плюшки смажьте смесью молока и желтка и выложите начинку.
8. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке около 25 минут.
Пончики
Ингредиенты
500 мл молока
11 г быстродействующих дрожжей
1 яйцо
3 ст. л. сахара
щепотка соли
2 капли экстракта ванили
80 г сливочного масла
700 г пшеничной муки
растительное масло для жарки