2. Сливки, молоко и сахар соедините в сотейнике и доведите до кипения.
3. Снимите с огня, добавьте желатин и пробейте погружным блендером. Разлейте панна-котту по стаканам.
4. Для апельсинового желе замочите желатин. Сахар и крахмал смешайте в отдельной чашке.
5. Подогрейте в сотейнике пюре, добавьте сахар и крахмал.Варите до полупрозрачности.
Совет: вместо апельсинового пюре можно взять смесь из 120 г пюре манго и 80 г маракуйи получится десерт с ярким тропическим вкусом!
6. Введите желатин и пробейте погружным блендером.
7. Остудите массу и вылейте ее в стаканчики вторым слоем.
Тирамису в стаканчиках
Ингредиенты
Для печенья:
3 яйца
60 г рисовой муки
30 г кукурузного крахмала
подсластитель по вкусу
1/2 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
кофе для пропитки
Для крема:
400 г мягкого творога
220 г творожного сыра
подсластитель по вкусу
5 г желатина
100 мл молока
какао для украшения
Приготовление
1. Взбейте белки и подсластитель до устойчивой пены.
2. Отдельно взбейте желтки, добавьте часть белков, примерно 1/3, чтобы удобнее было взбивать, и добавьте все сыпучие ингредиенты. Аккуратно вмешайте лопаткой оставшуюся белковую массу.
3. Отсадите тесто с помощью кондитерского мешка или обычного пакета на пергамент в виде печенек.
4. Духовку разогрейте до 180 °С и выпекайте печенья 10-15 минут.
5. Для крема подогрейте молоко, но не кипятите! Растворите в молоке желатин.
6. Отдельно взбейте мягкий творог, творожный сыр, подсластитель и введите молоко.
7. Печеньки пропитайте кофе и соберите наш десерт, сверху присыпьте какао и добавьте ягоды.
НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА
ПИРОГИ, КИШИ, ЗАПЕКАНКИ
Курник
Ингредиенты
Для теста:
200 г сливочного масла
500 г пшеничной муки
2 яйца
150 мл молока
щепотка соли
10 г разрыхлителя
Для начинки:
куриная грудка
1 луковица
1 небольшая морковка
грибы
2 вареных яйца
грибы
2 вареных яйца
зелень
вареный картофель
сыр
сметана
рис при желании
Приготовление
1. Перетрите сливочное масло с мукой, добавьте яйца, молоко, разрыхлитель, соль и замесите тесто. Уберите минут на 30 в холодильник.
2. Для начинки обжарьте лук, морковь, грибы, куриную грудку. Добавьте зелень и вареные яйца.
3. Тесто разделите на 2 части: одна станет основой пирога, второй частью будем накрывать его сверху.
4. Выложите вареный картофель, смесь сметаны и тертого сыра, начинку, тесто. Края хорошо скрепите, в середине сделайте дырочку, чтобы пар выходил. Можно положить сверху на начинку пару кусочков масла, будет еще сочнее.
5. Смажьте наш курник желтком, украсьте семечками.
6. Духовку разогрейте до 180 °С и выпекайте около 50 минут.
Киш с грибами
Ингредиенты
Для основы:
180 г пшеничной муки
90 г холодного сливочного масла
40 мл ледяной воды
щепотка соли
Для начинки:
350 г лисичек или опят
1 луковица
100 г твердого сыра
250 г сметаны 25%
3 яйца
специи по вкусу
оливковое масло для жарки
Приготовление
1. Для теста перетрите муку и сливочное масло, добавьте ледяную воду и замесите тесто. Уберите в холодильник.
2. Грибы промойте. Если готовите с лисичками, предварительно отварите 15-20 минут, затем обсушите бумажным полотенцем. Опята варить не нужно.
3. На сковороде пассеруйте лук до мягкости, добавьте грибы и немного обжарьте.
4. Раскатайте тесто и сформируйте основу. Вилочкой сделайте проколы.
5. Выложите фольгу, сверху груз (фасоль, нут) и при 200 °С выпекайте 10 минут. Затем уберите груз и выпекайте еще 10 минут при 180 °С.
6. Для начинки смешайте яйца, специи, добавьте сметану, тертый сыр, грибы. Залейте начинку в форму и выпекайте при 180 °С еще 30-35 минут. Перед подачей остудите.
Сырное суфле
Ингредиенты
2 яйца
100 мл кефира
100 г творога
180 г сыра
5 г разрыхлителя
1,5 ст. л. рисовой муки
Приготовление
1. Взбейте венчиком яйца, кефир и творог.
2. Добавьте муку, разрыхлитель и еще раз взбейте, в конце введите тертый сыр.
3. Духовку разогрейте до 180 °С.
4. Выложите массу в форму и запекайте 40-50 минут до золотистого цвета.
ЗАКУСКИ ВМЕСТО ХЛЕБА
Полезные булочки
Ингредиенты
1 яйцо
щепотка сванской или обычной соли
180 г творога
85 г цельнозерновой муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
кунжут для посыпки
Приготовление
1. Взбейте яйцо и соль. Добавьте творог, хорошо перемешайте.
2. Всыпьте муку и разрыхлитель и еще раз хорошо перемешайте.
3. Мокрыми руками сформируйте шарики, посыпьте кунжутом.
4. Духовку разогрейте до 180 °С и выпекайте примерно 40 минут.
5. Разрежьте булочки и положите в них любую начинку. Я использовала листья салата, авокадо и рыбку.
Фокачча
Ингредиенты
Для теста:
500 г пшеничной муки
12 г сухих дрожжей
щепотка соли
300 мл теплой воды
50 мл оливкового масла
Для чесночного масла:
40 мл оливкового масла
2 зубчика чеснока
7-8 вяленых или 4 свежих помидора черри
базилик
Приготовление
1. Накануне приготовления сделайте чесночное масло. Для этого раздавите чеснок, вмешайте его в масло и оставьте на ночь в холодильнике.
2. Для фокаччи сначала приготовьте опару: в теплую воду добавьте дрожжи, пару столовых ложек муки, перемешайте и дайте минут 7 постоять, чтобы дрожжи подействовали.
3. Затем влейте ее в муку, замесите тесто, ближе к концу добавьте масло. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут.