4. Тесто растяните руками на пергаменте, сделайте углубления. Сбрызните соленой водой, смажьте чесночным маслом.
5. Выложите помидоры и отправьте в разогретую до 220 °С духовку на 15-20 минут, запекайте до золотистого цвета.
Мини-киши
Ингредиенты
1 лист слоеного бездрожжевого теста
3 яйца
100 г сыра
2 средних помидора
1 перец рамиро или болгарский
зеленый лук
специи по вкусу
Приготовление
1. Слегка раскатайте тесто и нарежьте кружочками. Выложите их на дно формы для кексов так, чтобы были бортики.
2. В начинку выложите нарезанные помидоры, перец и лук.
3. Яйца взбейте со специями и залейте сверху.
4. Сверху добавьте тертого сыра и отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 25 минут.
Сырные лепешки
Ингредиенты
180 г брикетного творога
1 яйцо
120 г сыра
50 г рисовой муки (можно кукурузной)
зелень
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
10 г кунжута для посыпки
Приготовление
1. Смешайте творог, белок, разрыхлитель, муку, соль и сыр и замесите тесто.
2. Отдельно смешайте желток и мелко нарезанную зелень.
3. Сформируйте булочки и в серединку выложите начинку (желток с зеленью).
4. Духовку разогрейте до 180 °С и выпекайте примерно 20 минут. В конце посыпьте кунжутом.
Хачапури по-аджарски
Ингредиенты
Для теста:
300 г муки
200 мл воды
3-4 г дрожжей
щепотка соли
1 ст. л. сахара
40 мл оливкового масла
Для начинки:
300 г адыгейского сыра
150 г сулугуни
2 яйца
100 мл воды
щепотка соли
Приготовление
1. Для начала приготовьте опару. Смешайте в теплой воде дрожжи, соль, сахар и немного муки. Оставьте на 7 минут.
2. В комбайне начните замешивать тесто. В муку добавьте опару и постепенно введите масло. Тесто нужно вымешивать около 10 минут на низких оборотах.
3. Смажьте чашу маслом, переложите туда тесто и оставьте отдыхать на час. Периодически складывайте его в 4 раза: сминайте прямо в чаше, поддевая рукой края и заворачивая их в середину.
4. Приготовьте начинку: натрите два вида сыра, добавьте воду, при необходимости немного соли и хорошо перемешайте руками.
5. Выложите наше тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность, разделите его на 2 части.
6. Руками (не скалкой!) растяните тесто, заверните с двух сторон в рулетики и скрепите концы, чтобы получились лодочки. Выложите в середину начинку.
7. Духовку предварительно разогрейте до 230 °С. Вниз поставьте емкость с водой, будем готовить на пару.
8. Первые 5-7 минут пеките хачапури при 230 °С, затем снизьте температуру до 200 °С и выпекайте еще минут 10. За пару минут до готовности в серединку вылейте яйцо.
Хачапури-лайт
Ингредиенты
200 г творога
1 маленькое яйцо
щепотка разрыхлителя
60 г рисовой муки
20-30 г легкого сыра
1 яйцо для начинки
Приготовление
1. Смешайте творог, муку, разрыхлитель и 1 яйцо. Вымесите тесто и сформируйте из него лодочки.
2. В разогретую до 180 °С духовку отправьте хачапури на 15 минут.
3. Вылейте 1 белок в серединку, посыпьте тертым сыром и отправьте запекаться еще на 10 минут.
4. За 2 минуты до готовности выложите на хачапури желток.
Кутабы с мясом
Ингредиенты
Для теста:
400 г муки
250 мл воды
щепотка соли
Для начинки:
300 г говяжьего фарша
1 луковица
соль и перец по вкусу
зелень
Приготовление
1. Сделайте небольшое углубление в муке, добавьте соль и воду и замесите тесто. Если у вас есть комбайн, то с насадкой «крюк» замес занимает считаные секунды.
2. Обязательно дайте тесту отдохнуть 15-20 минут.
3. Для начинки смешайте фарш, лук (прокрутите через мясорубку или измельчите в блендере), соль, перец и зелень.
4. Тесто разделите на равные кусочки и раскатайте в пласты толщиной 2 мм.
5. Выложите на половину лепешки фарш (размажьте его тонким слоем), накройте второй половинкой и защипните края.
6. Сковороду предварительно хорошо разогрейте.
7. Обжарьте кутабы на среднем огне под крышкой, чтобы все равномерно прожарилось. В конце смажьте сливочным маслом.
Бейгл
Ингредиенты
Для теста:
200 мл кефира
1 яйцо
щепотка соды
30 г пшеничных или овсяных отрубей
80 г цельнозерновой муки
15-20 г смеси семечек льна, тыквы, подсолнечника и кунжута
Для начинки:
4 листика салата
20 г творожного сыра
30 г малосоленой семги
3 дольки помидора
Приготовление
1. Все ингредиенты для теста, кроме семечек, высыпьте в глубокую миску, перемешайте и дайте тесту немного отдохнуть.
2. На дно формы высыпьте семечки, залейте тесто и добавьте сверху еще семечек.
3. Духовку предварительно разогрейте до 180 °С и выпекайте бейглы около 25 минут.
4. Разрежьте булочку на 2 части, смажьте творожным сыром, добавьте сверху пару листиков салата, кружочек помидора и рыбку.
Пита
Ингредиенты
200 мл кипятка
2 ст. л. растительного масла
1/2 ч. л. соли
350 г пшеничной муки
Приготовление
1. В кипяток добавьте растительное масло, соль и перемешайте.
2. Вылейте полученную смесь в муку и замесите тесто.
3. Переложите тесто на коврик, припудренный мукой, и вымесите еще пару минут.
4. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть 20 минут.
5. Разрежьте тесто на 8-9 равных частей и сформируйте небольшие шарики.
6. Каждый шарик раскатайте в небольшие тонкие лепешки.
7. Сковороду предварительно хорошо разогрейте и обжарьте каждую лепешку с двух сторон, периодически переворачивая, до тех пор, пока она не начнет надуваться.