2. Выложите соду в маленькую мисочку, залейте небольшим количеством лимонного сока, размешайте и только потом добавьте в творог. Если используете разрыхлитель, его гасить лимонным соком не нужно. Размешайте и оставьте на две минуты.
3. Добавьте сразу всю муку и быстро вымесите тесто руками. Оно получается немного липким, уберите в холодильник на 5 минут.
4. Рабочую поверхность и скалку немного присыпьте мукой. Выложите на стол половину теста, раскатайте в круг диаметром 20 см. Разрежьте его на 8 равных треугольников. Присыпьте тесто столовой ложкой сахара.
5. По каждому треугольнику один раз пройдитесь скалкой, чтобы сахар вдавился в тесто и треугольник стал длиннее. Скатайте в рулетик, начиная с широкого конца. Обваляйте в сахаре, немного сверните, придавая ему форму полумесяца. Выложите на противень, застеленный пергаментом, немного припыленным мукой.
6. Выпекайте около 15-20 минут до красивого румяного цвета. Остывшие рогалики присыпьте сахарной пудрой.
Овсяное печенье
Ингредиенты
200 г сливочного масла
150 г сахара
2 яйца
1 ч. л. с горкой разрыхлителя
2 капли экстракта ванили
смесь специй: ¼ ч. л. кардамона, 1/3 ч. л. мускатного ореха, 1/3 ч. л. сухого имбиря, ¼ ч. л. корицы
210 г овсяных хлопьев (часть измельчить)
170 г пшеничной муки
Приготовление
1. Смешайте сливочное масло комнатной температуры и сахар.
2. Добавьте яйца и еще раз перемешайте.
3. Добавьте ваниль и пряности.
4. Введите хлопья, часть их можно по желанию предварительно слегка измельчить. Все тщательно перемешайте.
5. Добавьте муку и немного вымесите. Тесто будет сильно липнуть к рукам, так и должно быть!
6. Уберите минут на 30 в холодильник.
7. Теперь с тестом удобно работать. Сделайте шарики и немного приплюсните.
8. Духовку разогреть до 170 °С и выпекать 17 минут до золотистого цвета.
Совет: Дайте печенью немного остыть, а тем временем заварите чашечку ароматного кофе!
Молочные коржики
Ингредиенты
95 г сливочного масла
2 капли экстракта ванили
110 г сахара
300 г муки
1 ч. л. разрыхлителя
1 яйцо
75 мл сливок
Приготовление
1. С помощью миксера взбейте масло комнатной температуры и сахар, добавьте ваниль и сливки. Яйцо взболтайте вилочкой и половину добавьте к тесту.
2. Всыпьте муку с разрыхлителем. Делайте это постепенно: у разных производителей и мука разная вам может понадобиться меньше.
3. Замесите тесто. Даем немного отдохнуть в холодильнике.
4. Раскатайте тесто и с помощью кольца/стакана нарежьте коржики, сверху сделайте узоры в виде сетки.
5. Выложите коржики на пергамент и смажьте оставшейся половиной яйца.
6. Духовку разогрейте до 180 °С и выпекайте до золотистого цвета 15 минут.
Полезные сушки
Ингредиенты
110 г творога
1 яйцо
1-2 капли экстракта ванили
40 г кукурузной муки
40 г цельнозерновой муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
подсластитель по вкусу (примерно 30 г сахара)
мак для обсыпки
Приготовление
1. Смешайте все ингредиенты, кроме мака, в глубокой чаше и замесите тесто. В зависимости от качества творога муки может понадобиться чуть больше. Вводите ее постепенно до момента, пока тесто не будет сильно липнуть к рукам.
2. Раскатайте колбаску и нарежьте на небольшие кусочки.
3. Из каждого кусочка сделайте маленькую колбаску и соедините края в форме сушки.
4. Обмакните сушку в мак и выложите на пергамент.
5. Духовку разогрейте до 180 °С и выпекайте около 25 минут до готовности.
ДЕСЕРТЫ НА РАЗ-ДВА-ТРИ
Панна-котта с малиновым соусом
Ингредиенты
500 мл сливок 35%
2-3 ст. л. сахара
2 капли экстракта ванили
10 г листового желатина
Для соуса:
малина
1/2 ч. л. кукурузного крахмала
сахар по вкусу
Приготовление
1. В сотейнике соедините сливки, сахар и ваниль и прогрейте до 80 °С.
2. Желатин предварительно замочите в холодной воде.
3. Отожмите желатин и добавьте к смеси, тщательно перемешайте.
4. Разлейте по формам и уберите на ночь в холодильник.
4. Разлейте по формам и уберите на ночь в холодильник.
5. Для малинового соуса подогрейте в сотейнике малиновое пюре, немного сахара и крахмала. Остудите и украсьте при подаче.
Французский десерт
Ингредиенты
2 белка
70 г сахара
30 г шоколада
Приготовление
1. Взбейте белки с сахаром до жестких пиков. Масса должна получиться очень плотной.
2. Шоколад мелко нарубите и добавьте к белкам.
3. Выложите получившуюся массу в стаканчики, пройдите ножом по краям чашки и отправьте в микроволновку при максимальной мощности на 30 секунд.
4. Для подачи украсьте растопленным шоколадом и ягодами.
Мармелад
Ингредиенты
250 мл свежевыжатого апельсинового сока
20 г желатина
мед или любой другой подсластитель по вкусу
Приготовление
1. Смешайте все ингредиенты в сотейнике. Прогрейте, пока желатин полностью не растворит ся, но не кипятите!
2. Разлейте по формам, остудите и уберите в холодильник до полного застывания.
Апельсиновая панна-котта
Ингредиенты
Для сливочного крема:
375 мл сливок 35%
200 мл молока
90 г сахара
2 капли экстракта ванили
12 г желатина
Для апельсинового желе:
200 г апельсинового пюре
50 г сахара
11 г кукурузного крахмала
3 г желатина
Приготовление
1. Начните приготовление со сливочного крема. Первым делом замочите желатин.