буханку. Выложите тесто на присыпанный мукой стол, присыпьте сверху и аккуратно
заверните внутрь справа и слева, сложив втрое. Затем сложите сверху с снизу. Снова
присыпьте мукой и разровняйте в пласт.
Повторите заворачивание трижды. Теперь тесто стало более упругим. Придайте ему
форму тапочка и выложите на противень с пергаментной бумагой. Дайте постоять час, а затем выпекайте 50 минут при температуре 170 градусов. Периодически брызгайте духовку
водой для увлажнения. Затем поставьте духовку на 210 градусов и выпекайте еще
1015 минут. По окончании выпечки смажьте верх хлеба водой, накройте полотенцем
и дайте остыть. Хлеб получится мягким с хрустящей корочкой. Наслаждайтесь!
Ликер Лимончелло
Именно об этом напитке мы вспоминаем каждый раз, услышав популярную песню «Вернись
в Сорренто», ведь лимочелло готовится из лимонов, которые произрастают в этом регионе.
Но не расстраивайтесь: вкус любых других лимонов не испортит вкуса.
Вам потребуется:
поллитра хорошей водки
5 6 лимонов
200 граммов сахара
50 граммов воды
палочка корицы (но не порошок!)
Приготовление:
Ножом или овощечисткой срежьте желтую часть кожуры (белая часть горчит), сложите
в банку. бросьте внутрь корицу и залейте водкой. Настаивайте 7 дней в холодильнике, периодически встряхивая. Через неделю приготовьте сироп: сахар с водой растопите
в сотейнике, туда же влейте водочно-лимонную настойку, предварительно процедив ее через
сито. Жидкость получится мутной, так и должно быть. Хорошенько размешайте сахар, охладите и перелейте в бутылку или графин. Лимончелло готов!
Итальянский омлет фриттата
Вам потребуется:
45 куриных яиц
1 луковица
50 граммов тертого сыра
пучок петрушки
1 красный болгарский перец
1 помидор
2 ст. л. растительного масла
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Петрушку измельчите ножом, сыр натрите на терке. Взбейте яйца, посолите, поперчите, добавьте петрушку и сыр.
Оставьте на 20 минут для того чтобы сыр хорошо пропитался. В это время обжарьте
на масле мелкоонарезанный чеснок до появления золотистой корочки. Добавьте нарезанный
кольцами лук, обжариваем 23 минуты, после чего добавляем нарубленные кубиками перец
и помидор. Жарим, хорошенько перемешивая, затем накрываем крышкой и томим 34-
минуты. Теперь влейте в форму для запекания яичную массу, добавьте обжаренные овощи
и жарьте до тех пор, пока краешки у стенок не подрумянятся. После этого перенесите омлет
в духовку и жарьте 15 минут при температуре 180 градусов. Готовый омлет можно посыпать
сухим базиликом. Кстати! Фриттату можно сначала поджарить на сковороде, а затем довести
до готовности в духовке. Неаполитанскую фриттату часто готовят с добавлением вареных
макарон. Но самые популярные начинки для этого омлета делают из сыра, овощей, колбасы
или мяса.
Галета с кабачками
Вам потребуется:
250 гр муки
2 куриных яйца
100 мл растительного масла
50 мл теплой воды
щепотка соли
небольшой кабачок (цукини)
2 зубчика чеснока
50 г творога
100 гр любого твердого сыра
1 пучок укропа
2 ст. л. молока
Приготовление:
Замесите тесто из просеянной муки, 60 мл растительного масла, 1 яйца и воды.
Скатайте в шар и оставьте в теплом месте на 30 минут. Порежьте кабачки кружочками, посолите и оставьте на 10 минут. Смешайте сыр, творог, мелконарезанный укроп с чесноком.
Тесто раскатайте в прямоугольный пласт толщиной полсантиметра и выложите в форму
для запекания, выстланную бумагой для выпечки.
Выложите сырную массу в середину, а сверху кабачки.
Края теста защипните, сверху полейте смесью одного яйца, оставшегося масла и молока.
Посолите, поперчите.
Выпекайте 45 минут при температуре 180 градусов.
Перец фаршированный сыром и ветчиной
Вам потребуется:
170 г сливочного масла
6 стручков красного сладкого перца
1 стручок сладкого желтого перца
200 г ветчины или колбасы
20 г зелени петрушки
180 г любого мягкого сыра
соль
молотый красный перец
Приготовление:
Сливочное масло разомните вилкой, а затем смешайте с натертым сыром. Добавьте мелко
нарезанные ветчину, желтый перец и петрушку, посолите, поперчите. Нафаршируйте
полученной массой стручки вымытого и очищенного от семян и плодоножек красного перца.
Старайтесь утрамбовывать сырный фарш плотнее. Оставьте перцы в холодильнике на 2 часа, а затем аккуратно нарежьте поперек, чтобы получились кружочки. Выложите на тарелку
и подавайте. Такая закуска украсит любой стол. Если у вас недостает масла или сыра, добавьте в фарш натертые вареные яйца или вареный рис.
Томатно-картофельный суп-пюре
Вам потребуется:
2 больших картофелины
Большая головка лука
5 средних помидоров
500700 граммов любого мясного бульона
2 ст. л. растительного масла для жарки
3 зубчика чеснока
сок половины лимона
Соль, приправы по вкусу
Приготовление:
Положите очищенный и нарезанный крупными кубиками картофель вариться в бульоне.
На сковороде поджарьте произвольно нарезанные лук и помидоры в растительном масле.
По вашему желанию для получения золотистой луковой корочки всыпьте щепотку сахара.