Кир
Коктейль Кир: смешайте любое сухое вино и ягодный ликер в пропорциях 50x50.
Рецепты легендарного Поля Бокюза
Знаменитый французский шеф-повар Поль Бокюз, имя которого стало нарицательным при
жизни мастера, на 93-м году жизни скончался в 2018 году. Посетители и по сей день
записываются в его ресторан за полгода вперед, средний счет на человека составляет
1015 тысяч рублей. Однако Бокюз не устает повторять, что все рецепты, которые он
использует, просты и доступны. Главное четко следовать рецептам.
В 1961 году в возрасте 35 лет Бокюз открыл собственный ресторан и сразу же получил
В 1961 году в возрасте 35 лет Бокюз открыл собственный ресторан и сразу же получил
высшую кулинарную награду звезду Мишлен. Через год еще одну, а в 1965 третью.
Ресторан Бокюз стал достопримечательностью Лиона, а сам он получил звание лучшего
повара Франции. На дверях заведения висит табличка: «Тихо, мы готовим!». Интересно, что
мишленовскими звездами ежегодно награждаются около шестидесяти ресторанов в мире.
Получить три звезды предел мечтаний любого шеф-повара. Почему именно его блюда
получались самыми вкусными? Ответ как-то прозвучал из уст самого мастера:
«Универсального рецепта нет, поэтому творите, пробуйте что-то новое и тогда вас ждет
успех» Известно, что именно Бокюз ввел моду на миниатюрные овощи, которые смотрелись
в тарелке словно игрушечные. Он также изобрел целый ряд вкуснейших подливок и соусов.
Бокюз никогда не скрывал своих кулинарных хитростей. «Если вы спросите меня, в чем
секрет хорошей кухни, говорил он, отвечу, в сливочном масле, сливках и вине».
В день своего 90-летия великий кулинар так подытожил свою удивительную историю:
«Надо развлекаться, будто вы умрете завтра, и надо работать, как будто вы умрете
через сто лет».
Конфитюр из томатов
Вам потребуется:
2 кг томатов
2 кг сахара
2 литра воды
1 лимон
Приготовление:
Нашинкуйте томаты и потушите их в 2 литрах кипящей воды 8 минут. Процедите томаты
через дуршлаг, а затем переложите в кастрюлю, всыпав весь сахар. Доведите до кипения
на маленьком огне, постоянно помешивая, но не кипятите. После этого поставьте на ночь
в прохладное место. Утром добавьте в конфитюр сок лимона и доварите на медленном огне
4050 минут. Когда конфитюр остынет, разложите по баночкам и уберите в шкаф.
Лепешки с начинкой «убей голод»
«Жизнь это маленькая кухня, на которой мы готовим блюда под названием «счастье»,
сказал однажды великий кулинар.
Вам потребуется:
200 гр муки
4 яблока
2 яйца
125 грамм сахара
половина столовой ложки растительного масла
полчайной ложки соли
250 мл молока
щепотка ванили
Приготовление:
В большой кастрюле смешайте яйца, муку, половину сахара, растительное масло и соль, затем влейте молоко и добавьте ваниль. Оставьте на 23 часа.
Затем вмешайте в тесто натертые на терке яблоки без косточек с сахаром. На разогретой
сковороде, сказанной каплей растительного масла, пожарьте получившуюся смесь.
Получится толстый блин. Переворачивайте его каждые 7 минут в общей сложности 5 раз.
Проткните середину пирога ножом. Если тесто не прилипает, кушанье готово. Украсьте
лепешку сахарной пудрой и сгущенным молоком или взбитыми сливками. Она получится
немного влажной внутри из-за яблок. Эту лепешку в Лионе называли «убей голод», готовили
ее в деревнях из самых простых продуктов, часто вместо яблок используя картофель, мясо
или капусту.
Суп-пюре из брокколи с гренками
Брокколи 500 гр.
Сливки 100 гр.
Сливочное масло 50 гр.
Лук репчатый
Хрустящие сухарики
Соль, перец
Сварите брокколи, слейте воду, добавьте мелконарезанный обжаренный на сливочном
масле лук
Посолите, поперчите, влейте сливки и измельчите блендером
Подавайте, посыпав ломтиками хрустящих сухариков
Вторник- итальянский день
С чем у вас ассоциируется Италия
С танцевальными хитами 80-х, страстью и Адреано Челентано?
А может, с заботливой мамой, к которой так привязаны многие итальянцы?
Во время приготовления слушайте Con te Partiro Andrea Bocelli, Il Volo «O Sole Mio, Eros Ramazzotti Otra Como Tu, Robertino Loretti Torna a Сорренто Mambo Italiano Bette Midler, танцуйте и получайте удовольствие! Еда, приготовленная под музыку, способствует похудению.
Хрустящая Чиабата
Этот популярный и всеми любимый хлеб в магазинах стоит достаточно дорого. И мало кто
знает, что для его приготовления понадобится только мука и дрожжи. Попробуйте
знает, что для его приготовления понадобится только мука и дрожжи. Попробуйте
сэкономить и получить удовольствие от выпечки!
Для приготовления теста понадобится всего 2 минуты!
Смешайте в большой миске стакан теплой воды, два стакана пшеничной муки (пропорции
должны быть 1:2), чайную ложку быстрорастворимых дрожжей и полторы чайных ложки
соли. Хорошо перемешайте и оставьте на 810 часов.
Для выпекания понадобится час
Приготовьтесь к тому, что тесто получится очень жидким. Из него нужно сформировать