в горячий шоколад. Когда получите густую шоколадную массу, добавьте ароматизатор.
Всыпьте муку, не прекращая помешивать. Формы смажьте маслом и посыпьте какао, влейте
в них тесто. Поставьте формы в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 57 минут.
Затем кексы нужно вынуть, охладить 5 минут, перевернуть на тарелку, после чего подать
к столу, разрезав серединку. Если вы все сделали правильно, шоколадная начинка выльется
на тарелку. Если она окажется густой, попробуйте приготовить еще раз, уменьшив время
выпечки. Подавайте со сливочным мороженым.
Сырное фондю
Вам потребуется:
три вида любого сыра по 150 гр каждого
150 гр сухого белого вина
1 ст. л. вишневой настойки
1 чайная ложка лимонного сока
2 дольки чеснока
щепотка мускатного ореха
Приготовление:
Пропорции в этом блюде весьма условные. Вы можете добавлять черный и красный перец, зелень, приправу «Хмели-сунели» по вашему вкусу.
Натрите дно кастрюли чесноком. Сыры натрите на терке или мелко порежьте. Всыпьте
все ингредиенты и варите на медленном огне, помешивая «восьмерочкой». Когда сыр
растает, подавайте немедленно. Желательно, на подставке с горелкой внизу или
в специальной кастрюле для фондю. Ешьте, обмакивая в сыр кусочки хлеба.
Вкуснейшие французские эклеры
Главный секрет настоящих французских эклеров правильное заварное тесто. Используйте
только просеянную муку, теплые яйца. Вымешивая тесто, добавляйте по одному яйцу, не торопитесь. Если тесто получается слишком жидким, не кладите следующее.
Яйца единственный ингредиент, количество которого можно варьировать. Взбивайте
тесто веничком, не используйте миксер. Сливочное масло растапливайте в воде, а не отдельно. Выпекайте эклеры из теплого теста. Используйте кондитерский мешок для
получения лучшей формы. Оставляйте расстояние между пирожными на противне
78 сантиметров.
Сначала поставьте духовку на температуру 220 градусов, а минут через 10 убавьте
жар до 190 градусов.
Эклеры будут готовы когда их верхняя часть подрумянится. Не вынимайте их сразу, дайте постоять в печи часок.
Чтобы начинить эклеры кремом, разрежьте их пополам вдоль или проделайте отверстия
в торцах каждого пирожного и впрысните крем кондитерским мешком с насадкой.
Вам потребуется:
250 мл воды,
1/3 ч. л. соли,
75 г сливочного масла,
150 г муки,
3 крупных яйца,
1 яичный белок.
Приготовление:
Доведите до кипения воду с маслом и солью. Затем добавьте муку и очень быстро замесите
тесто лопаткой. Мука должна хорошо завариться, для этого не снимайте кастрюлю сразу
с огня, а мешайте прямо на плите. Получится теплый шар. Остудите тесто. Примерно через
час добавьте одно яйцо и хорошенько размешайте. Месите до тех пор пока тесто не станет
однородным. Затем поочередно добавьте остальные яйца.
Переложите тесто в пластиковый пакет с диаметром отверстия 2 см и выложите
на противень. Бумагу для выпечки разметьте карандашом. Длина каждого эклера
1213 см. Выпекайте в духовке 3035 минут.
Открывать духовку во время выпечки нельзя!
Советские эклеры по ГОСТу
Вам потребуется:
Для теста:
200 г муки
100 г сливочного масла
180 г воды
щепотка соли
5 крупных яиц
Для крема:
320 г масла
275 г сахара
1 яйцо
185 г молока
1 пакетик ванильного сахара
1 ст. л. коньяка
Готовим крем
Масло выложите в миску, добавьте ванильный сахар, оставьте на пару часов в теплом месте.
Молоко, сахар и яйцо смешайте в кастрюле, доведите до закипания на медленном огне.
Кипятите пару минут до тех пор, пока сироп не станет густоватым. Остудите до комнатной
температуры.
Подтаявшее масло взбейте миксером, добавляя в него струйкой сахарный сироп. Теперь
добавьте коньяк. Крем готов! Наполните им эклеры и поставьте в холодильник.
Французский батон с сыром
Вам потребуется:
cредний французский батон (можно заменить обычным батоном), cтакан натертого сыра Чеддер,
полстакана мелко нашинкованного репчатого лука,
12 зубчика мелконарезанного чеснока,
3 столовых ложки растительного масла,
1 столовая ложка уксуса,
четверть стакана порезанных каперсов,
четверть чайной ложки сушеного орегано (душицы).
Приготовление:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Батон нарежьте ножом сверху крест-накрест так, чтобы
образовались крупные крошки. Часть крошек удалите, чтобы получились отверстия.
Смешайте все указанные в рецепте ингредиенты и наполните ими отверстия в хлебе. Лишние
крошки хлеба насыпьте поверх начинки. Заверните батон в фольгу. Выпекайте 20 минут.
Перед подачей нарежьте ломтиками.
Ну что, по коктейльчику?
Эти коктейли входят в список официальных коктейлей Международной ассоциации
барменов (IBA) в категории «Современная классика»
French connection
Один из самых популярных французских коктейлей «Французская связь» («French connection») готовится из смешанных 50x50 коньяка и ликера Амаретто.
Мимоза
Коктейль «Мимоза»: Налейте в бокал апельсиновый сок и шампанское в пропорциях 50x50.
French 75
Коктейль «French 75»: смешайте в шейкере 30 мл джина, 60 мл шампанского, 15 гр
лимонного сока и 2 капли сахарного сиропа.