Булку замочить в сливках, лук измельчить и обжарить в масле до золотистого цвета. Все пропустить через мясорубку вместе с рыбным филе. Добавить сырые яйца, соль, молотый перец, мускатный орех и сметану. Полученную массу хорошо вымесить и наполнить ею щучью кожу. Отверстие аккуратно зашить. (Лучше сделать 3-4 стежка, если больше, кожа во время варки может порваться). Положить в утятницу, залить теплой подсоленной водой, добавить очищенный корень петрушки или сельдерея, морковь. Варить на слабом огне, не накрывая крышкой, в течение 1,5 часов.
Готовую рыбу остудить, выложить на продолговатое блюдо, надрезать ломтиками, не
отделяя друг от друга. Лимон вымыть горячей водой, аккуратно вырезать на кожице бороздки вдоль всего плода, нарезать кружочками и вставить их в надрезы между ломтиками рыбы. Вареную морковь нарезать кружочками, выложить сбоку рыбы. Огурцы надрезать наискосок тонкими ломтиками, не дорезая до конца, развернуть веером и положить на блюдо возле хвоста рыбы. Можно сбоку насыпать зеленый горошек и рыбные фрикадельки. Подавать рыбу с хреном.
Елена КОЛОНТЛЙ, г. Глубокое.
Щука — не закуска, а лекарство
Лекарство от алкоголизма.Живую щуку (она должна еще дышать) весом около 250 г поместить в литровую банку, залить 0,5 л водки, плотно закрыть полиэтиленовой крышкой и поставить на 7 суток в прохладное темное место (но не в холодильник). Затем 5-6 раз процедить настойку через 2-3 слоя марли и дать пьющему. Желательно, чтобы он выпил ее в течение одного дня.
Газета*Народный доктор*.
Рыбные «Рафаэлло »
Растереть в однородную массу1 банку печени трески (без масла), 4 яйца,сваренных вкрутую,4 желтка . Добавить50 г размягченного сливочного масла,можно добавить немного масла из консервов (если масса суховата), по желанию —черный молотый переци натертый на мелкой теркелук.Все смешать и сформовать шарики (около 25 шт.). На мелкой терке натереть черствыйтвердый сыри обвалять в нем шарики. Сложить в коробку и поставить в холодильник на 2 часа. Лучше приготовить вечером, а утром подать к столу.
Наталья СТАСЮК, г.Запорожье, Украина.
Рыбка под маринадом
Рыбу (хек, минтай)обжарить и сложить в кастрюлю.Репчатый лукнарезать кольцами, обжарить врастительном маслевместе с натертой на крупной теркеморковью.Выложить на рыбу. В1 ст. горячей водырастворить3/4 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара,влить1 ст.л. 9%-ного уксуса.Залить маринадом рыбу, тушить 15 мин. Затем добавить натертое на крупной теркеяблоко, бутон гвоздики, щепотку молотой корицыи варить еще5мин.
Ольга МИШИНА, г. Полоцк.
Морские фантазии
250 г любых макаронных изделий, 1 ст.л. растительного масла, 200 г филе морской рыбы, 1 яйцо, 0,5 ст. молока, 100 г сыра, соль — по вкусу.
Отварить в подсоленной воде макаронные изделия, слить воду, промыть, охладить. Сковороду или форму для запекания смазать растительным маслом, выложить макароны, залить взбитой молочно-яичной смесью. Рыбное филе нарезать на кусочки, посолить, выложить на макароны, посыпать тертым сыром. Запекать в духовке при средней температуре 30 мин.
Елена ВЛАСИК, г.Минск.
По-крестьянски
Свежуюрыбуочистить от костей, нарезать небольшими кусками.Лукиморковьмелко нарезать и перемешать. В глубокую кастрюлю положить слой из кусочков рыбы, сверху — лук с морковью,лавровый лист.Так же выложить всю оставшуюся рыбу, чередуя с овощами, посыпаннымисахаром, перцем, сольюпо вкусу. Полученное блюдо залитьрастительным масломитоматной пастой,разведенной до консистенции густой сметаны. Накрыв кастрюлю крышкой, довести содержимое до кипения на большом огне. Затем крышку снять и пропарить рыбу на слабом огне.
Готовым блюдо можно считать, когда весь сок выкипит и останется красное масло.