Вот и всё, очень вкусный, нежный заливной пирог с капустой на молоке готов, можно подавать его на стол. Нарежьте его на порционные кусочки и зовите всех на дегустацию.
Приятного аппетита!
Праздничные салаты
Салаты неотъемлемая часть любого новогоднего праздничного стола. В год Тигра лучше отдать предпочтение простым блюдам с мясом.
Оливье
Знаменитый салат «Оливье» для россиян это как ёлка на Новый год. Иными словами, без него никуда. Смесь мелко нарезанных яиц, варёной колбасы и маринованных огурцов под майонезным соусом может стать ещё вкуснее, если подобрать идеальное количество ингредиентов.
Ингредиенты:
картофель 34 шт.;
морковь 1 шт.;
лук репчатый 1 шт.;
яйцо 3 шт.;
свежий огурец 1 шт.;
маринованные огурцы 45 шт.;
зелёный горошек 1 банка;
майонез;
соль;
душистый перец;
куриная грудка 1 шт. (можно заменить другим мясом).
Приготовление:
Поставить воду на огонь для овощей. Посолить, когда закипит. Отварить морковь и картофель.
Отварить яйца.
Мелко нарезать все отваренные ингредиенты, когда остынут.
Мелко нарезать лук.
Нарезать все огурцы.
Мелко нарезать курицу.
Смешать все измельчённые ингредиенты, добавить зелёный горошек.
Для заправки: смешать майонез с щепоткой соли и молотым душистым перцем.
Заправить полученным соусом непосредственно перед подачей салата.
Совет. Все ингредиенты нарезайте на одинаковые кусочки. Тогда салат получится не только вкусным, но и эстетически привлекательным.
Куриные котлеты
Основная проблема куриных грудок в том, что зачастую при приготовлении они получаются довольно сухими. Дело в том, что волокна филе не содержат жира, которым они могли бы просачиваться и смягчаться в процессе термической обработки, как в случае с жирными сортами мяса типа свиного ошейка. Поэтому если Вы решите изжарить котлет из куриного филе необходимо его как-то умягчить: можно добавить в фарш часть более жирного мяса, мелко измельченного сала или, как в моем рецепте, добавить натертого замороженного сливочного масла, которое помимо мягкости придаст котлетам несравненный вкус и аромат.
Для сочности очень важно добавить в фарш не растопленное масло, а именно мелкие его кусочки, тогда в процессе жарки, масло постепенно растопится, оставаясь внутри, придавая куриным котлетам сочность и нежность.
Ингредиенты:
2 куриные грудки (500 г)
2 подсушеных куска батона
1 средний репчатый лук
50 г сливочного масла (1/4 пачки)
1 сырое яйцо
1 стакан муки (для панировки)
рафинированное масло для жарки
соль (1 ч.л. без верха)
черный перец по вкусу
Сливочное масло (50 грамм = 1/4 пачки) завернуть в пищевую пленку и положить в морозилку минут на 2030.
Хлебный мякиш (без корок) залить холодной водой для размокания.
При помощи мясорубки или измельчителя сделать из куриных грудок фарш. (Если Вам попались водянистые грудки и фарш получился жидковат воды добавлять не нужно).
Репчатый лук очень мелко нарезать, чем мельче тем лучше. Можно натереть на терке.
Готовим фарш для котлет.
Фарш из куриных грудок соединяем с размокшим хлебом (немного отжать), яйцом, луком.
Хорошенько вымешиваем фарш, солим (1 ч.л. без верха), перчим (меньше 1/3 ч.л.), добавляем для сочности 4 ст. л. воды, в котлетах она превратится в бульончик и будет удерживаться в хлебных крошках внутри. Фарш может получится жидковатым вымешайте его ложкой в течение 5 мин. или выбейте отрывая кусочки фарша рукой и бросая его обратно в миску, вода впитается в мясо и с фаршем можно будет работать.
Масло из морозилки быстро натереть на крупной терке.
Добавить в фарш и все размешать. Положить в холодильник на 10 мин.