Интересно, но ваше нынешнее поколение первое в истории, когда все встречи и посиделки с друзьями или родственниками стало принято проводить в кафе и ресторанах, а не дома. Поэтому в некотором смысле с вами постепенно может уйти семейная традиции домашних застолий, и уже ваши дети (по совместительству наши внуки) не будут знать правила накрывания на стол, где вилка, где ложка, что такое супница, куда налить соус для второго и положить хлеб и т. д. Поэтому кое-что на уровне отдельных флешбэков по традиционным семейным застольям и традициям я тоже расскажу.
Ещё, скорее всего, уйдет культура походной еды. Я имею в виду турпоходов с ночёвками в палатках на природе и, главное, готовкой на костре. Да, мы ещё помним сами, как разжечь костёр и сделать вкусное рагу в котелке, но мы этому не успели научить вас. Как-то культура походов постепенно ушла. Мы путешествуем на машинах, спим в гостиницах или апартаментах, находим путь с помощью навигатора. Жизнь сильно изменилась. И только единицы из нас, самые упрямые, водили и водят своих детей и внуков в походы в леса, на Север, собирать грибы и ягоды. Как мой друг детства, Володя Штаненков, который до сих пор может легко пройти с десяток километров с тяжеленным рюкзаком на спине ради традиции сезона сбора клюквы. Ну, ладно бы один ходил, а то каждый год собирает команду друзей с детьми. И, как вы понимаете, клюква в этой истории это не самое главное.
Таким образом, помимо еды в этой книге живут и традиции, личные и не очень истории, а также культурные коды. Замечали, что за небольшую беседу с незнакомым человеком очень часто можно быстро понять, к какому поколению он принадлежит, где жил и какое образование получил. Представители каждого поколения слушали более-менее одну и ту же музыку, читали одни и те же книжки, смотрели одни и те же фильмы, ели похожую еду и т. д. То есть можно было родиться в разных семьях, в разных городах, но сформироваться в одной культурной и образовательной среде и одинаково относиться ко многим вещам.
Культурные коды проявляются на уровне крылатых фраз, поговорок, пословиц, цитат из пересмотренных в детстве сотни раз фильмов, детских сказок и мультиков. Бывает очень забавно, когда такая фраза произносится в компании, где присутствуют представители трех поколений. Взрослые начинают смеяться, а дети ничего не понимают и просят, чтобы им объяснили, что именно так веселит взрослых. Каждая такая ситуация это рассказ из серии «Когда я был маленьким, мы». Поэтому для передачи атмосферы 19801990-х я собрала в этой книге только некоторые из хорошо узнаваемых культурных кодов того времени. Они передают дух времени, реалии, в которых мы жили, фразы, которые понятны всем моим ровесникам из СССР. Это крылатые фразы из известных мультиков и художественных фильмов, пословицы и поговорки, часто цитируемые в нашей обычной речи.
Надеюсь, что всё то, что я нашла, позволит нам сохранить хоть часть важных для нашей семьи культурных кодов, связывающих на сегодня ни много ни мало четыре поколения близких родственников.
Дай Бог здоровья тому, кто кормит,
а вдвое тому, кто хлеб-соль помнит
Русская народная пословицаКому хочу сказать спасибо
Я никогда бы не собралась написать эту книжку, если бы не совпало два обстоятельства. Из-за состояния здоровья у меня появилось свободное время, которое я решила занять только теми занятиями, которые меня действительно радуют и вдохновляют. А ещё в самом начале карантина в связи с коронавирусом мы с моими взрослыми уже детьми и новоиспечённой внучкой оказались в одном доме и на одной кухне. Спасибо моим детям Саше, Соне, а также Маше и Володе, которые не перестают задавать мне вопросы и внимательно следят за тем, что я готовлю на кухне, чем их кормлю и пытаюсь баловать. Отдельное спасибо Соне, которая, став в этом году мамой, стала больше интересоваться семейными традициями и задает мне вопросы из серии «А как же это всё было, когда мы были маленькие?».
Забавно, что многое из того, что было в 80-е и в 90-е, я уже начала забывать, включая рецепты. Поэтому когда я при полной поддержке своих детей и друзей (которым я об этой книге рассказала) решила составить список того, что регулярно было на нашем столе около 30 лет назад, то есть буквально ещё в СССР, то мне пришлось несколько дней дёргать всех вокруг, чтобы они вспомнили свои самые любимые в тот период блюда. Да, увы, но мы уже начали забывать детали из нашего детства и юности. Поэтому, если рядом есть те люди, которые помнят тебя с детства, то коллективная память всегда крепче памяти одного человека. Отдельное спасибо в связи с этим хочу сказать моей однокласснице, Свете Челищевой, которая мне набросала список с названиями блюд, которые практически на 100% совпали с тем, что мы готовили и в нашей семье.