Способ приготовления
Рис промыть, выложить на сито и выдержать 3040 минут. Затем рис выложить в кастрюлю, залить слегка подсоленной водой и отварить до готовности. Морскую капусту нарезать кусочками, выложить в кастрюлю на рис. Грибы хорошо промыть, немного обсушить салфеткой, мелко нашинковать, добавить к рису, сбрызнуть сакэ и соевым соусом, посыпать солью и варить около 40 минут.
Рис с грибами и креветками
Компоненты
Рис 2 чашки
Вода 2,5 чашки
Креветки очищенные 4 шт.
Грибы сиитаке свежие 4 шт.
Соевый соус 2 столовые ложки
Мирин 1 чайная ложка
Водоросль нори немного
Масло кунжутное 1 столовая ложка
Способ приготовления
Рис хорошо промыть, откинуть на сито, оставить на 30 минут, затем выложить в кастрюлю, залить подсоленной водой и варить до готовности. Грибы и мясо креветок отдельно нарезать кусочками. На сухой сковороде быстро обжарить креветок, выложить их на тарелку и сбрызнуть вином мирин. На эту же сковороду влить кунжутное масло, обжарить грибы в масле до готовности.
В тарелки разложить теплый рис, сверху положить грибы с креветками, посыпать по вкусу толченой водорослью нори и сдобрить соевым соусом или подать соус отдельно.
Рис с дайконом и тофу
Компоненты
Рис 2 чашки
Вода 2,5 чашки
Дайкон (редька) -100 г
Тофу (соевый творог) 100 г
Бульон даси 0,5 стакана
Мирин 2 столовые ложки
Красный жгучий перец 1 стручок
Масло кунжутное 1 столовая ложка
Соль и сахар по вкусу
Способ приготовления
Рис сварить до готовности, как в предыдущем рецепте. Редьку почистить, нарезать кубиками. Тофу также нарезать кубиками. Стручок перца очистить от семян, мякоть очень мелко нарезать. На горячую сковороду налить масло, в горячее масло положить нарезанный дайкон и измельченный перец и, часто перемешивая, обжарить овощи в масле. Затем овощи слегка посыпать сахаром и солью, прожарить на небольшом огне еще 1 минуту, добавить измельченный тофу, прожарить еще 1 минуту, влить бульон и мирин, перемешать и потушить под крышкой около 15 минут.
Теплый рис разложить по чашкам, на рис выложить порциями тофу с овощами и подать на стол.
Рис с овощами и тофу
Компоненты
Рис 2 стакана
Вода 2,5 стакана
Морковь 1 небольшой корнеплод
Нори измельченная (морская водоросль) по вкусу
Гобо (корень лопуха) 0,5 корня
Тофу (соевый творог) 100 г
Сакэ 1 столовая ложка
Соевый соус 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Способ приготовления
Предварительно промытый и выдержанный на воздухе рис выложить в кастрюлю для варки риса, залить необходимым количеством воды, добавить соль, сакэ и соевый соус и перемешать.
Тофу нарезать мелкими кубиками. Гобо предварительно вымочить в воде с добавлением чайной ложки пищевой соды в течение 23 часов, затем отварить его в свежей воде в течение нескольких минут. Овощи почистить, также нарезать мелкими кубиками и перемешать с тофу. Смесь равномерно выложить на поверхность риса. Варить блюдо до готовности. Готовое блюдо осторожно перемешать смоченной в воде деревянной лопаточкой, разложить по тарелкам и посыпать по вкусу измельченной нори.
Рис с грибами, овощами и курицей
Компоненты
Рис 2 стакана
Грибы сиитаке свежие 34 шт.
Морковь 1 маленький корнеплод
Филе курицы 150 г
Сакэ 2 столовые ложки
Соевый соус 1 столовая ложка
Мирин (рисовое вино) 2 чайные ложки
Соль 0,75 чайной ложки
Способ приготовления
Грибы промыть, зачистить ножки и нашинковать тонкими пластинками. Морковь почистить, нарезать мелкими кубиками.
Филе курицы нарезать маленькими кусочками, сбрызнуть смесью, состоящей из чайной ложки сакэ и такого же количества соевого соуса и оставить на некоторое время.
Промытый и выдержанный на воздухе рис выложить в кастрюлю для варки риса, залить необходимым количеством воды, добавить оставшееся сакэ, соевый соус, мирин и соль.
Грибы, морковь и мясо курицы перемешать и выложить ровным слоем на поверхность риса, варить блюдо до готовности, перемешать, разложить по тарелкам и подать на стол.