Рис с овощами и яйцами
Компоненты
Рис 2 стакана
Вода 2,5 стакана
Морковь 1 маленький корнеплод
Корень лотоса 100 г
Яйца 3 шт.
Сакэ 2 столовые ложки
Морская капуста немного
Бульон даси 0,5 стакана
Соевый соус 1 чайная ложка
Сахар 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Для заправки риса
Сахар 1 столовая ложка
Соль 1 чайная ложка
Уксус рисовый 4 столовые ложки
Способ приготовления
Рис промыть, выдержать на воздухе не менее 30 минут, засыпать в кастрюлю для варки риса, влить необходимое количество воды и сакэ и сварить рис.
Почистить морковь и корень лотоса, мелко нарезать. На сковороду влить бульон даси, добавить чайную ложку сахара, соевый соус и соль по вкусу, положить нарезанные овощи, перемешать и потушить под крышкой до полного выпаривания жидкости.
Взбить яйца, вылить на чистую сковороду и прогревать при постоянном интенсивном взбивании до образования мелких яичных шариков.
Приготовить соус для заправки риса: сахар и соль перемешать с уксусом, можно немного подогреть до полного растворения кристаллов.
Готовый рис немного остудить, смешать с приготовленным соусом и выдержать некоторое время для того, чтобы рис полностью пропитался соусом. Затем рис переложить в пароварку и пропарить его 10 минут. Пропаренный рис тщательно перемешать, чтобы не было комочков, добавить овощи и яйца и еще раз тщательно перемешать. Готовое блюдо разложить по тарелкам.
Рис с овощами и креветками
Компоненты
Рис 2 стакана
Вода 2,5 стакана
Креветки 4 шт.
Перец сладкий 1 шт.
Баклажан 0,5 шт.
Соевый соус 4 столовые ложки
Сахар 4 чайные ложки
Мирин (рисовое вино) 2 столовые ложки
Бульон даси 1 стакан
Способ приготовления
Приготовить бульон даси: развести в стакане воды необходимое количество гранул даси-номото.
Подготовленный рис выложить в кастрюлю для варки риса, залить его водой.
Перец и баклажан выпотрошить, разрезать на 4 части. Креветок почистить. Овощи и креветок выложить на рис и варить блюдо до готовности.
Приготовить бульон: в глубокой сковороде смешать соевый соус, сахар и мирин, влить даси, перемешать и проварить 23 минуты.
Готовое блюдо выложить в специальные чашки, добавив в каждую чашку по 2 кусочка овощей и по 1 креветке. Блюдо залить приготовленным горячим бульоном.
Рис с овощами и лососем
Компоненты
Рис 2 стакана
Вода 2,5 стакана
Филе лосося 200 г
Огурец свежий 1 шт.
Маринованный имбирь 50 г
Для маринада
Рисовый уксус 4 столовые ложки
Сахар 1 столовая ложка
Соль 1 чайная ложка
Способ приготовления
Приготовить маринад для риса: соль и сахар растворить в уксусе, можно немного подогреть для полного растворения кристаллов.
Рис отварить до готовности, немного остудить, перемешать с приготовленным маринадом и дать ему полностью впитаться.
Рыбу разрезать на 2 части вдоль и обжарить с обеих сторон в гриле до готовности. Жареную рыбу освободить от костей и мелко нарезать. Огурец почистить, нарезать кружочками, немного посолить, выдержать 5 минут, затем сок отжать, он больше не нужен.
Рис с соусом выложить в пароварку, пропарить его в течение 10 минут, тщательно перемешать, разложить по тарелкам, сверху положить порции рыбы, украсить кружочками огурца и кусочками имбиря.
Рис с говядиной
Компоненты
Рис 2 чашки
Вода 2,5 чашки
Говядина постная 150 г
Репчатый лук 1 маленькая головка
Соевый соус 2 столовые ложки
Сакэ 1 столовая ложка
Мирин 2 столовые ложки
Бульон даси 1 стакан
Соль по вкусу
Способ приготовления
Подготовленный рис засыпать в кастрюлю, влить необходимое количество воды и сварить рис.
Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук нарезать тонкими колечками.
В кастрюлю влить бульон, добавить мирин и сакэ, перемешать, довести до кипения, положить в кипящий бульон мясо, довести до кипения, снять пену, убавить огонь, добавить измельченный лук и варить до готовности мяса. К концу варки вся жидкость выкипит.