Прибор состоит из двух сосудов. Небольшое количество пищи, ценность которой нужно измерить, измельчают, высушивают и помещают в малый сосуд. Там присутствует кислород, необходимый для горения. Емкость герметично закрывают и помещают в сосуд большего размера. Он наполнен водой, объем и температура которой уже известны. В устройстве также предусмотрено специальное приспособление для воспламенениянапример, провод, по которому передается электрический ток. Смесь поджигается, но благодаря герметичной емкости тепло никуда не уходитоно нагревает металлические стенки емкости, и эта температура передается воде. Так как первоначальные свойства воды известны, остается только рассчитать количество выделенного тепла.
То есть для определения калорийности яблочка его помещают в специальный отсек, подвергают горению и измеряют выделяемое количество тепла. Также проводится его химический анализ. Теперь человек может ориентироваться, сколько энергии в продукте питания.
Что необходимо помнить?
Вся энергия, которая тратится на работу внутренних органов, относится к основному обмену веществ (ООВ).
Эту энергию наш организм затрачивает независимо от нашей воли и сознания (5070 %, в зависимости от уровня активности). Речь идет о примерно 10001600 ккал в сутки.
Самый низкий уровень обмена веществ во сне: это связано со снижением тонуса мышц и активности нервной системы.
Мы расходуем энергию на переваривание и всасывание еды.
Если вы замерзли, чтобы быстрее согреться, надо поестьтакова метаболическая реакция тела. Она продолжается около пяти часов после того, как мы закончили завтракать, обедать или ужинать. На обеспечение термического эффекта пищи расходуется 5-10 % от общего количества энергии. Сидящие на диете будут тратить меньше калорий: когда еды нет, переваривать особенно нечеговот энергия и экономится.
Физическая активность. Это не только спорт или занятия в зале, но и поддержание позы, любое движениеабсолютно всё, что мы делаем, используя мышцы.
Это самый вариабельный показатель1550 %. Понятно, что у диванного овоща (1600 ккал/сут) и у профессионального пловца (до 6000 ккал/сут) расход энергии на движение будет сильно различаться.
Яблоко плохо горит и выделяет мало теплазначит, оно низкокалорийное. А сахар горит отлично и выделяет много теплаон высококалорийный.
Ученые выяснили экспериментальным путем, что взрослому мужчине нужно получать с едой примерно 25003000 калорий в сутки. Женщине17002500 калорий. Понятно, что эти показатели очень примерные и зависят от многих факторов. Поговорим о них ниже.
Итак, чтобы мозг думал, желудок переваривал еду, печень обезвреживала яды, почки фильтровали мочу, сердце билось и клетки обновлялись, нужна энергия. Даже если нас просто положить на диван перед телевизором, мы все равно тратим энергию.
Мы, обычные люди, находимся посередине. Не надо думать, что достаточно двигается только тот, кто практикует кросс-фит, бегает на длинные дистанции или поднимает штангу. Достаточная физическая активностьэто, к примеру, тридцать и более минут в день быстрой ходьбы. БЫСТРОЙ, а не размеренной, с рассматриванием листиков. Идем быстро, дышим, потеем!
Вот и получается, что все низкокалорийные диетынапример, на 1000 или 800 ккал в деньне покрывают даже потребностей организма!
Обращали внимание на тех, кто мало ест? Они очень вялые, заторможенные, медлительные. Все из-за экономии энергии. Организм максимально удерживает жизнь в теле. А вот думать, решать задачи, использовать логикуэто уже второстепенно. Главноевыжить.
И немного о рептилиях
Кстати, о выживании!
Во всем виноват ДРЕВНИЙ МОЗГ (рептильный).
Эволюция. Сотни тысяч лет прошло перед тем, как мы увидели в зеркале человека разумного. Способного обучаться, логически мыслить и осознавать свои поступки. До этого мы были лишь набором инстинктов. Добывать еду, защищаться, спариваться (узнали кого-то из своих знакомых?).
За все это отвечал рептильный мозгназовем его рептилоид. Но прошли годы, мозг тоже прошел длинный эволюционный путь. Теперь мы думаем перед тем, как что-то сказать, надеваем штаны и едим приготовленную в микроволновке еду.
Но некоторые функции у рептилоида остались. Именно он до сих пор следит за чувством сытости и голода. Именно он взял на себя ответственность за нашу еду. Он не в курсе пока, что еды достаточно, боится, что вот-вот могут наступить голодные времена, и всегда наготове.
Пока все хорошо, вы едите досыта, разнообразно и вкусно, он спит спокойно. Но вот пришла первая диета или чистка по системе инстагуру. Рептилоид открывает глаз, недоверчиво наблюдает за тем, что происходит. И если голодовок и чисток будет становиться все больше, он уже не заснет. Включит защитную функциюудержание веса любой ценой. А потом начнет замедлять метаболизм, чтобы хоть как-то сохранить то, что осталось.
Функции рептилоида при голоде:
Замедляется метаболизм. Чтобы сохранить жирок и жизнь. Потому что нет ничего важнее жизни.
В итоге вы начнете мало есть, мало двигаться и перестанете худеть.
Включается поиск еды. Вы начинаете видеть ее везде. Запахи, вкусы всюду вас преследуют. Вы как овчарка, которая ищет кость на заднем дворе. Особенно это проявляется по отношению к тем продуктам, которые вы решительно вычеркнули из своей жизни.
Ослабляется деятельность префронтальной коры мозга, отвечающей за контроль, силу воли и дисциплину. То, с помощью чего вы как раз планировали худеть, выключается. А все для того, чтобы вы могли легко найти еду и ничто бы не помешало. Именно поэтому каждая новая диета становится все более сложным испытанием. Если в первый раз вы держались целый месяц, во второй аж 3 недели, то в пятый вас сорвет на следующий день.
Приглушается восприятие центра насыщения и сытости. С каждой новой диетой все более и более жестко. Люди, прошедшие все виды питания, уже не способны отличить голод от сытости и не понимают, когда надо начинать есть, а когда пора остановиться. Рептилоид знает, что, отключив центр насыщения, вы начнете наедаться впрок. А в условиях сурового голода это так важно!
Как усыпить рептилоида?
Ох, как непросто. Именно поэтому я всегда говорю своим девочкамваш лишний вес начинается с вашей первой диеты.
Будем разбираться.
Основной обмен веществ
Вот Маша и Света, обеим по 24 года. Их рост166 см, а вес -55 кг.
Маша ест все, что не приколочено. Бургеры, чипсы, макароны. И хоть бы что. Никогда не считала калории, не занималась спортом и не сидела на диетах.
А вот Света знает: стоит ей только начать есть больше, чем обычно, на боку сразу появятся складочки. Света занимается спортом, ходит на йогу и следит за питанием.
Все дело в ООВ, или в основном обмене веществ.
От чего он зависит:
Насколько активен йодозависимый гормон щитовидной железы тироксин. Именно он регулирует основной обмен.
От площади поверхности тела: чем больше рост и вес, тем больше энергии вам нужно.
От того, каково соотношение мышечных и жировых тканей. Метаболически активным тканяммышцамнужно больше энергии.
У беременных и детей тоже выше ООВ.
Основной обмен повышают лихорадка и низкая температура окружающей среды.
Основной обмен увеличивают гормоны стресса.
Из всего перечисленного мы с вами можем влиять только на количество мышц. Чем сильнее будет ваше тело, тем быстрее будет ваш метаболизм. Остальные пункты скорее врожденные. Нашей Маше просто повезло такой родиться.
В древнем мире это было бы ее проклятием: Мария умерла бы от голода! Представьте себе ситуацию, когда жир просто не копится! Однако сегодня это большой плюс.
Еще есть такое понятие, как NEATэнергозатраты на повседневную деятельность.
Вот, например. Идете вы со своей подружкой Ленкой в кино. Усаживаетесь в кресло и спокойно смотрите фильм. А она изъерзается, издергается, трижды выйдет, чтобы пописать, еще дваждыпоговорить по телефону.
Все мы очень разные.
При одной и той же деятельности мы тратим разное количество калорий.
Кто-то говорит по телефону, спокойно сидя, а кто-то при этом ходит из угла в угол, готовит, одевает ребенка и еще пытается пылесосить.