Егорова Анастасия - Есть хорошо! Чтобы хорошо жить, нужно хорошо есть!

Анастасия ЕгороваЕсть хорошо! Чтобы хорошо жить, нужно хорошо есть!

О чем эта книга, или «Я хочу похудеть»Вступление

Что такое «хочу похудеть»? Что-то временное. Вот сейчас пойду, что-то сделаю иоп!  похудела.

Вам дан ресурсваша энергия. При желании похудеть она будет тратиться на «держаться» на диете, «держаться» в спортзале. На поиск волшебной таблетки или пояса для похудения. На поиск человека, который скажет одну-единственную фразу, что вас замотивирует. На поиск «той самой» жиросжигающей диеты и особых ингредиентов для стройности. Или чудодейственного крема, который стоит нанести тонким слоем, обмотаться пленкой ивуаля!  вы девушка с обложки.

«Хочу похудеть»  это какой-то процесс, который рано или поздно прекратится, и ты снова заживешь своей обычной жизнью. Нужно только немного потерпеть. Совсем чуть-чуть.

«Хочу похудеть»  это что-то из сказок про счастливую и беззаботную жизнь, где все решает только стройное тело. Вот похудеюи найду любовь. Похудеюи заживу счастливо: буду выходить из дома, встречаться с друзьями, заниматься любовью. Начну носить красивые платья, купальник надену открытый.

В этой книге я хочу вам рассказать не о том, как похудеть, а о том, как изменить свои пищевые привычки. Как перестать переедать раз и навсегда. И взять ответственность за свое тело в свои руки.

Тут не будет про «похудеть». Тут про неудобство, про отказ от любимого и простого способа получать удовольствие. Про то, что придется переживать неприятные эмоции.

Да, это скучно! Менять привычки в принципе скучно! Ни разу еще не слышала от клиентов: вот сейчас изменю привычки и заживу счастливо!

Работа над своим пищевым поведениемэто встреча с реальностью. Осознание, что огурец и сухая курогрудка без соли не имеют никакого отношения к здоровому питанию. Что иногда вы можете остановиться на одном куске пиццы. Что конфеты и говяжья печеньэто не плохо и не страшно. А то, что кажется вам перееданием, не всегда им является: у каждого свои триггеры переедания, и вы можете найти и переработать свои. Что параметры тела и вес необязательно должны соответствовать сегодняшней моде. Что обхват талии не характеризует вас как человека. Короче, скука смертная!

* * *

Вот смотрите.

Я умная и интересная! Я хочу быть в курсе всего, держать руку на пульсе. Нужно все и везде успеть!

Ни в коем случае нельзя остаться без телефона: вдруг что-нибудь случится? Невозможно удалить инстаграм на выходные: а если мы срочно кому-то понадобимся? Я не могу отказать в помощи подругея же ХОРОШАЯ. И не могу сказать бабке в очереди, что она влезла и не праваменя так мама воспитала! Мы не можем попросить помощииначе все узнают, что мы не такие уж и продуктивные!

А дома, пока готовлю ужин, я буду разговаривать с мамой по телефону, смотреть очень полезный вебинар и одновременно кормить младшенькую. Надо же все успеть.

Нет, ну а что такого? Ну, отвлекусь разок-другой. Ну, промолчунадо же быть добрее к людям, внимательнее.

Не страшно!

Мы прекрасны, напряжены и вымотаны.

Вечером приходишь домой, падаешь на кровать. В голове гул. Выжата как лимон. Глаз дергается. Ничего-ничего Нормально.

Перед сном чай, печеньки. Мно-о-го печенек. Так полегче. По телу разливается тепло. И тишина. Тебя никто не трогает. Или еще лучше вино! От него так хорошо и спокойно.

А утром встаешь уже при «макияже»  синяки под глазами.

ВНИМАНИЕэто наш ресурс!

Нам самим решать, как его использовать. На себя или на других.

Была у меня клиентка с лишним весом, которая каждый вечер, приходя домой, выпивала бутылку вина, съедала тарелку сыра и коробку конфет. А утром шла на работу в благотворительный фонд помогать старикам.

ПАРАДОКС. Из развлечений у нее были только сериал про отчаянных домохозяек и походы в магазин за сыром какого-то класса люкс. А старикам она организовывала досуг. Возила их в горы, в туры и путешествия. Водила в кино и театр. Сама не ходила.

Понимаете, к чему я клоню?

Надо ли ждать пенсионного возраста, чтобы тебя вот так кто-то водил в кино?

Давайте сделаем упражнение.

На чистом листе бумаги нарисуйте круг. Впишите в него всех своих самых близких людей. Вашу семью.

Кто там оказался?

МОГУ ПРЕДПОЛОЖИТЬ: муж, дети, мама, папа, бабушка.

А ДОЛЖНО БЫТЬ ТАК: я, муж, маленькие дети.

ВСЁ! Остальныеэто дальние от вас круги.

Родители, сестры, братьяэто следующий круг. Еще дальше коллеги и знакомые.

А теперь попробуйте адекватно оценить количество ресурса, внимания, которое вы тратите на друзей, маму, соседку Людку, коллегу, которая попросила помочь с отчетом.

Остается ресурс на семью? А на себя?

Конечно, НЕТ! Вот и выходит, что из радостного в жизни только печенье, вино и сериалы.

Глава 1О чем важно знать

Изначально диетой называлось особое питание, эффективное при лечении заболеваний. Лишь несколько десятков лет назад в обиход вошло другое значение: диета как инструмент снижения веса.

Основной принцип, лежащий в основе любой модной диеты,  дефицит калорий и ограничительное питание. Самое сложное испытание, которое когда-либо с нами происходило, часто можно отнести именно к опыту соблюдения диеты.

Что испытывают люди, прошедшие испытание голодом?

Пожалуй, самое сильное чувствоэто озабоченность едой. В работах по началу исследования Арктики ученые часто описывают ситуации, в которых им приходилось справляться с нехваткой пищи. Беседы между членами экспедиций были в основном про еду: какие вкусные блюда они приготовят, когда вернутся домой, что мечтают съесть прямо сейчас Также они жаловались на постоянную раздражительность и вспыльчивость.

В «полуголодном» эксперименте Анселя Киса в 1944 году испытуемые после прохождения подготовительного периода в течение полугода соблюдали голодную диету в 1570 килокалорий: их рацион состоял преимущественно из картофеля, хлеба, капусты и брюквы. До эксперимента они потребляли калорий вдвое больше.

Самым выявленным отклонением была озабоченность едой: испытуемые жаловались, что им трудно сосредоточить свои мысли на чем-то ином. Выявившиеся психологические симптомы и когнитивные нарушения можно отнести к побочным действиям диеты. Они не связаны с недоеданием или дефицитом массы тела, но встречаются у большинства людей, которые когда-либо подвергались ограничительному питанию.

Кроме того, если мысли сконцентрированы только на еде, сложно поддерживать баланс в других сферах жизни. Человеку тяжелее дается решение задач, требующих внимательности и умственного напряжения.

Эффективность диет в долгосрочной перспективе не подтверждается. Профессор Калифорнийского университета Трейси Манн проанализировала 31 научное исследование, в которых проверяли вес участников по прошествии двух-пяти лет после соблюдения диеты. Почти все они вернули сброшенные килограммы и набрали дополнительные. Многочисленные исследования показывают, что лишь 5-10 % людей могут удерживать достигнутый по окончании диеты вес.

Сейчас, когда научились довольно точно измерять основной уровень обмена веществ, можно с уверенностью сказать: любое ограничительное питание его снижает. А значит, у большинства людей снижается вероятность успешного избавления от избыточного веса в будущем.

Диеты способствуют более активному выбросу гормона стресса кортизола: участники экспериментов, которые длительное время недоедали, имеют симптомы подавленного настроения и даже депрессии.

Те самые калории

Калории! Когда человек ест, в организм поступает энергия. Чтобы как-то ее обозначить, люди придумали калории.

Калории измеряют калориметромспециальным прибором для измерения количества теплоты, выделяющейся или поглощающейся в каком-либо физическом, химическом или биологическом процессе.