Противопоказания к применению имбиря
Применять имбирь для лечения и в приготовлении пищи надо с учетом противопоказаний, чтобы исключить возможные осложнения. Следует отказаться от имбиря тем, у кого имеются следующие заболевания: язва желудка, дивертикулез, дивертикулит, желчные конкременты, уоденальная язва, высокая лихорадка, пищеводный рефлюкс, желудочно-кишечная болезнь, неспецифический язвенный колит. А также нельзя применять имбирь при беременности и в период кормления грудью.
Побочные эффекты
При передозировке имбиря возможны отрицательные результаты или побочные эффекты в виде поноса, тошноты, рвоты, аллергических реакций. Прием следует прекратить, лечениесимптоматическое.
Рыба по-восточному
филе рыбы350 г
сок лимонный20 мл
кетчуп20 г
имбирь молотый5 г
апельсин1 шт.
сольпо вкусу
Рыбное филе нарезать на порционные куски.
Апельсин промыть, очистить от кожуры и нарезать кружочками.
В посуде смешать лимонный сок, кетчуп, соль, имбирь. В полученную смесь поместить куски рыбного филе. На каждый кусочек филе уложить по кружочку апельсина.
Поставить в разогретую до полной мощности духовку на 57 мин.
При подаче на стол блюдо можно полить растопленным сливочным маслом.
Большой кусочек рыбного филе гораздо предпочтительнее, чем небольшие кусочки, потому что он получается сочнее и вкуснее. Для того чтобы придать «восточность» блюду, подайте его с рисом или с японской лапшой соба из гречневой муки.
Окунь по-домашнему
окунь1 шт. (около 500 г)
свинина200 г
грибы отварные50 г
соевый соус2 ст. л.
водка (лучше рисовая, настоянная на цедре)1 десертная ложка
сахар1 ч. л.
лук репчатый1 шт.
имбирь1 г
чесночный стебель50 г
мука3 ч. л.
масло растительное1 стакан
соль1 ч. л.
Рыбу очистить от чешуи, плавников, промыть, сделать ножом надсечки на спинке, натереть солью и оставить для просаливания на 1015 мин. Измельчить чесночный стебель. Свинину нарезать небольшими ломтиками. Муку развести холодной водой.
В разогретую глубокую сковороду влить масло, нагреть его, положить рыбу, смазанную разведенной мукой, и жарить до образования золотистой корочки. Выложить рыбу и дать маслу стечь. Оставить в сковороде немного масла, обжарить на нем мелко нарезанный лук, имбирь, свинину. Затем добавить рыбу, влить водку, настоянную на цедре, соевый соус и жарить на сильном огне 2 мин. Когда рыба потемнеет, влить бульон с грибами так, чтобы он полностью покрыл рыбу, и довести до кипения. Добавить сахар, уменьшить огонь и тушить около 15 мин. Затем увеличить огонь и дать полностью впитаться соку. Подавать горячим.
Перед тем как почистить окуня, его нужно буквально на несколько секунд окунуть в кипяток. Из брюшной полости необходимо удалить черную пленку.
Гогошары
перец (гогошары)2 шт.
Для маринада:
уксус1 ст. л.
чеснок2 зубчика
лук-порей1 шт.
сахар1 ст. л.
соль, перец черный молотый, лавровый лист, гвоздика, корица, имбирьпо вкусу
Для фарша:
лук1 шт.
морковь1 шт.
помидор1 шт.
петрушка1 пучок
масло растительное2 ст. л.
Перец промыть, удалить плодоножки с семенами.
Воду посолить, добавить сахар и специи, довести до кипения и проварить 57 мин., влить уксус и довести до кипения. Выдержать перец в маринаде 12 мин., затем вынуть.
Лук, морковь и петрушку порезать, обжарить. Помидоры ошпарить и снять кожицу, мякоть протереть, смешать с обжаренными овощами, добавить измельченный чеснок, соль и перец, все тщательно перемешать и начинить полученной смесью перец.
Гогошарыэто сорт сладкого перца, красного или зеленого цвета. Обладает превосходным вкусом и ароматом. Считается самым лучшим среди всех разновидностей перца.
Птица с сельдереем по-китайски
мясо птицы (грудка)200 г
масло растительное4 ст. л.
сельдерей6 черенков
чеснок1 зубчик
имбирь свежий (корень)8 кружочков
морковь8 кружочков
луковицы мелкие4 шт.
бульон куриный¾ стакана
Для маринада:
крахмал1 ч. л.
соус соевыйпо вкусу
имбирь (корень)1,5 ч. л.
вино рисовое (или сухой херес)2 ч. л.
соль½ ч. л.
Для соуса:
крахмал½ ч. л.
масло кунжутное½ ч. л.
перец черный молотый
бульон (любой)45 ст.л.
сахар½ ч л.
соль½ ч.л.
Мясо птицы нарезать полосками и держать около часа в маринаде.
Сельдерей порезать на кусочки длиной 4 см, посыпать специями, сбрызнуть вином и обжаривать, помешивая на растительном масле. Вылить в сковороду бульон, сельдерей недолго потомить, а затем вынуть его. Мясо окунуть в кипящую воду, вынуть и дать воде стечь.
Разогреть в сковороде масло, положить порубленный чеснок, имбирь (предварительно нарезанный кружочками), сельдерей, кружочки моркови, луковицы и полоски мяса. Подливая при необходимости бульон, тушить около 15 мин.
Приготовить соус, соединив все ингредиенты (вместо кунжутного масла можно использовать обычное растительное масло, прокипяченное с семенами кунжута). Довести до кипения. Сбрызнуть вином.
Сельдерей способен замедлять процессы старения, так как уникальный набор содержащихся в нем белков, витаминов, кислот и минералов обеспечивает стабильность клеток организма. Для профилактики ожирения необходимо принимать сок сельдерея: 2 чайные ложки за полчаса перед едой три раза в день.
Пряная говядина
масло растительное3 ст. л.
шампиньоны, очень мелко порубленные225 г
лук зеленый4 пера
консервированные ростки бамбука, обсушенные и очень мелко порубленные225 г
имбирь свежий, очень мелко порубленный1 ст. л.
фарш говяжий750 г
сухой шерри60 мл
мука кукурузная2 ст. л.
соус соевый3 ст. л.
сахар1 ч.л.
соус табаско½ ч. л.
листья салата-латука
жареные семяна пинии2 ст. л.
Поставить сковороду или вок на средний огонь, разогреть в 1 ст. л. масла. Положить грибы, зеленый лук и ростки бамбука. Тушить, часто помешивая, 10 мин. Переложить в миску. В той же сковороде на сильном огне разогреть оставшиеся 2 ст. л. масла. Положить имбирь и говяжий фарш, жарить до тех пор, пока жидкость не выпарится и говядина не зарумянится. Положить грибную смесь в сковороду. Перемешать.
В маленькой миске смешать шерри, кукурузную муку, соевый соус, сахар, соус табаско. Влить в сковороду. Тушить на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
Положить на листья салата-латука немного мясной смеси и семян пинии. Свернуть и есть руками.
Соус табаскоосновной соус мексиканской кухни.
Баранина в сметане
баранина700 г
паприка1 ст. л.
перец черный молотый, сольпо вкусу
перец красный жгучийпо вкусу
куркума1 ч. л.
зелень петрушки мелко рубленная2 ст. л.
стружка кокосовая½ ч. л.
сметана250 г
имбирь1 щепотка
масло сливочное или маргарин20 г
масло растительное2 ст. л.
корица1 щепотка
кориандр1 щепотка
бульон мясной2 стакана
Промыть баранину в холодной воде и обсушить, нарезать мясо небольшими кусками.
Смешать сметану с солью, черным перцем, паприкой, имбирем и красным жгучим перцем, дать настояться в течение нескольких минут. Залить мясо подготовленным соусом, перемешать и оставить мариноваться при комнатной температуре не менее чем на два часа.