...
Очень люблю эту закуску. Не переборщите с чесноком. Он, конечно, очень полезен, но всякую нечисть вроде капризулек и вреднюлек может отпугнуть.
• Помидор упругий – 2 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• майонез
1. Помидоры нарезать тонкими кружочками.
2. Чеснок выдавить чеснокодавкой. Положить немного чеснока на каждый кружочек помидора.
3. Украсить майонезом.
21. Мухоморчики
...
Это один из многочисленных способов подачи фаршированных яиц. Начинка также может быть разной в зависимости от предпочтений и наличных в доме продуктов: желток с жареным луком, печеночный паштет, шпроты, печень трески и мн. др.
• Яйца – 4 шт.
• Помидоры небольшие – 4 шт.
• Сардины в масле – 0,25 банки
• Горчица неострая – 0,5 ч.л.
• Лук – небольшая долька
• майонез
1. Яйца отварить в кипящей воде 8–10 мин. И сразу охладить под проточной холодной водой.
2. Очистить яйца, разрезать на каждое на 2 вертикальные половинки. Вынуть желток.
3. Лук мелко нарезать. Сардины и желток перемешать блендером. Соединить с луком и горчицей. Перемешать.
4. Начинить полученной смесью половинки яиц.
5. Помидоры помыть, разрезать вертикально пополам. Уложить половинки помидоров на половинки яиц. Сверху украсить майонезом в виде пятнышек мухомора.
22. Свекольный салатик
...
• Свекла – 1 шт.
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.
• Орехи грецкие – 1–2 ст.л.
• Соль
1. Свеклу, не очищая, отварить целиком. Время варки зависит от размера, сорта и возраста свеклы. Проверить готовность овоща можно, проткнув его вилкой или ножом. Если свекла готова, нож/вилка войдет в нее мягко и вынется без труда.
2. Натереть свеклу на крупной терке.
3. Орехи порубить.
4. Добавить в свеклу орехи, соль и масло и тщательно перемешать.
23. Морковный салатик
...
• Морковь – 2–3 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Орехи – 1–2 ст.л.
• Майонез
1. Морковку натереть на крупной терке.
2. Чеснок пропустить через пресс.
3. Орехи порубить.
4. Соединить морковку, чеснок и орехи, заправить майонезом и наслаждаться.
24. Салат "Ананас"
...
Этот праздничный салат непременно понравится детям необычным оформлением.
Детям до 3 лет майонез можно заменить смесью сметаны, соли и лимонного сока. Этот салат одновременно и питательный и очень сочный, освежающий – благодаря яблоку и маринованному луку.
• Картофель – 2–3 шт.
• Лук – 1 шт.
• Куриное филе – 200 г
• Яблоко – 1 шт.
• Яйца – 3–4 шт.
• Майонез
• Уксус 9-процентный – 2 ч.л.
• Вода – ¼ ст.
• Молотый черный перец
• Соль
• Грецкие орехи – около 100–150 г
• Листья зеленого лука
1. Картофель отварить в мундире.
2. Куриное филе также отварить в подсоленной воде.
3. Яйца отварить. Затем сразу поставить под холодную проточную воду. Очистить.
4. Для маринада смешать уксус с водой, добавить молотый перец.
5. Лук мелко нарезать и замариновать в приготовленном маринаде на 20 минут.
6. Вареный картофель очистить и натереть на крупной терке.
7. Кислое яблоко очистить от семян и кожицы и также натереть на крупной терке.
8. Вареное мясо нарезать некрупными кубиками.
9. Лук вынуть из маринада и отжать.
10. Яйца натереть.
11. Выложить салат на блюдо, в форме ананаса, слоями:
1. Картофель; немного посолить, промазать майонезом;
2. Лук;
3. Яблоко; покрыть майонезом;
4. Куриное филе, посолить, смазать майонезом;
5. Яйца, покрыть майонезом.
12. Сверху украсить кусочками грецких орехов. Сделать хвостик ананаса из перьев зеленого лука.
25. Овощные шашлычки
...
Дети просто обожают всевозможные шашлычки. Даже если на самом деле они совсем не шашлыки. По желанию к перечисленным ингредиентам можно добавить оливки без косточек, а также можно сделать из листа капусты "парус" и украсить им верхушку шашлычка.
Из расчета на 2 порции:
• Огурец – 1 шт.
• Помидоры черри – 4 шт.
• Перец сладкий (лучше – желтый) – 1 шт.
• Сыр твердый – 80 г
1. Твердый сыр нарезать кубиками со сторонами около 1,5 см.
2. Огурцы вымыть и порезать толстыми кружочками.
3. Сладкий перец очистить от семян и нарезать квадратиками.
4. На деревянную палочку нанизать поочередно кусочек огурца, помидор черри, кусочек перца и снова огурец, черри и перец. Воткнуть палочку в кусочек сыра.
Вторые блюда
Мясные блюда
Мясо является основным источником белка в детском питании. Кроме того, в нем много жиров, витаминов (А, D, группы В) и минеральных веществ (железо, цинк, фосфор, натрий, калий, медь и пр.).
Детям раннего возраста, как правило, готовят птицу (курицу, индейку), телятину, говядину, мясо кролика, реже – свинину. Жирную свинину хорошо добавлять в фарш – она делает его нежнее и сочнее. Также детям можно предложить блюда из субпродуктов. Хорошо усваиваются и вареные колбасы и сосиски, но я не рекомендую ими злоупотреблять из-за наличия в их составе усилителей вкуса, искусственных красителей, ароматизаторов и стабилизаторов. А вот баранину в питании детей раннего возраста я использовать не рекомендую, да они и сами, скорее всего, откажутся.
Если у вас есть сомнения в качестве мяса, проткните его раскаленным ножом (нож нужно подержать несколько секунд над огнем), и понюхайте его. Если мясо испорчено, то у ножа будет ярко выраженный неприятный запах.
Вареное мясо оказывает на детские органы пищеварения меньшую нагрузку, чем жареное или запеченное. Но в жареном и запеченном мясе сохраняется больше полезных веществ, однако при жарке образуется аппетитная коричневая корочка, в которой содержатся вредные вещества. Поэтому важно разнообразить мясные блюда не только по составу, но и по способу приготовления. Полезны тушеные и запеченные мясные блюда.
Если вы жарите мясо, не укладывайте куски слишком тесно, ведь при этом выделяется много сока, а корочка на кусочках не образуется. В результате блюдо получается суховатым и жестковатым.
Жарить мясо следует непосредственно перед подачей. Даже при непродолжительном хранении его вкус ухудшается. И даже разогретое мясо уже не так вкусно.
Детки что любят? Абсолютно точно! Детки любят котлетки. Блюда из котлетной массы усваиваются значительно быстрее, чем из цельного куска мяса. Кроме того, это один из самых лучших вариантов сохранения еды про запас. Сам по себе фарш даже в холодильнике должен храниться не более 12 часов. Сформируйте котлетки, разделите на небольшие порции, но не жарьте, а заморозьте. Затем их можно доставать по мере необходимости и жарить. Быстро и удобно.
Вот только я крайне не рекомендую покупать готовый фарш в магазинах. У меня нет достоверной и проверенной информации, но если верить слухам, то фарш делают из мяса, которое пролежало на витрине дольше положенного срока и уже потеряло свой товарный вид. Правда это или нет – не знаю, но стоит ли рисковать детским здоровьем?
26. Куриное филе в сырном соусе
...
Это одно из самых быстрых мясных блюд, которые мне когда-либо приходилось готовить.
• Куриное филе – 500 г
• Сметана – 0,75 ст.
• Сыр – 50 г
• Соль – по вкусу
• Растительное масло для жарки
1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками.
2. Обжарить на сковороде. Посолить.
3. Залить сметаной. Тушить около 10 минут.
4. Сыр натереть.
5. Посыпать мясо сыром.
6. Продолжить тушить до тех пор, пока сыр не расплавится. Перемешать.
27. Фрикадельки из индейки
