...
Я использую для этих фрикаделек домашние консервированные помидоры. Они придают блюду неповторимый пикантный аромат и вкус.
• Филе индейки – 500 г
• Помидор – 3 шт.
• Панировочные сухари – 2 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана – 2 ст.л.
• Петрушка – небольшой пучок
• Чеснок – 1 зубчик
• Лук – 1 шт.
• Консервированные помидоры – 2 шт. или 5 ст.л.
• Сыр – 50 г
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло для обжарки
1. Филе индейки пропустить через мясорубку.
2. 1 помидор мелко нарубить. Добавить к мясу.
3. Вбить в фарш яйцо, добавить сухари, сметану, соль, перец и измельченную петрушку.
4. Фарш вымесить. Сформировать небольшие тефтельки. И обжарить с каждой стороны по минутке.
5. Лук мелко нарезать. Чеснок порубить. Пассеровать на растительном масле примерно 5 минут, постоянно помешивая.
6. 2 помидора также мелко нарезать и добавить к луку с чесноком.
7. Целые консервированные помидоры очистить от кожицы и порезать. Добавить вместе с соком в овощную смесь. Тушить 5 минут.
8. Выложить в овощную смесь фрикадельки. Добавить 0,5 ст. горячей воды.
9. Тушить примерно 10 минут. Посолить, поперчить.
10. Добавить крупно порезанный сыр. Когда сыр расплавится – фрикадельки готовы.
28. Отбивные по-венски
...
Этот рецепт – своеобразное объединение домашнего биточка и шницеля по-венски.
• Свиной стейк – 4 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 5 ст.л.
• Панировочные сухари – 4 ст.л.
• Соль, перец
• Растительное масло для жарки
1. Стейки отбить, посолить и поперчить.
2. Яйцо немного взбить.
3. Обвалять каждый стейк сначала в муке, потом в яйце и напоследок – в панировочных сухарях.
...
Панировочные сухари используют для того, чтобы при обжаривании создать корочку, защищающую от потери влаги. В результате продукт получается сочным.
Панировочные сухари легко сделать в домашних условиях. Подсушите ломтики хлеба в духовке, чтобы они превратились в сухари, а потом измельчите в мясорубке.
4. Обжарить с обеих сторон сначала на большом огне, а потом – уменьшить огонь и довести до готовности.
29. Буженина домашняя
...
Такое мясо требует времени для приготовления, но минимальных усилий. Оно готовится само – главное время от времени поливать его образующимся соком и не пропустить момент, когда буженина готова. Время приготовления может колебаться в зависимости от того, какая у вас духовка, какое мясо, его веса, формы и т. д.
Такую буженину можно кушать не только на обед, но также и делать с ней бутерброды – это отличная натуральная альтернатива магазинной ветчине.
• Свинина – 800 г – 1 кг
• Соль, смесь перцев (в том числе перец горошком), специи
• Растительное масло – 2–3 ст.л.
1. Мясо помыть, подсушить. Посыпать солью, молотой смесью перцев и специями, смазать растительным маслом. Проколоть в нескольких местах ножом и положить в надрезы перец горошком. Уложить в форму для выпекания.
2. Положить в разогретую до 2000C духовку и выпекать около получаса. Каждые 15 минут поливать образующимся соком.
3. Затем понизить температуру до 170–1800С и запекать еще около 40 минут, продолжая каждые 20 минут поливать образующимся соком.
4. Проверить готовность можно, сделав глубокий надрез ножом. Когда из надреза будет течь желтовато-прозрачная (не красная) жидкость – буженина готова. Если из надреза течет красная жидкость – мясо нужно еще готовить. Если не течет совсем – мясо пережарено.
30. Жаркое в горшочках
...
Сначала моя дочь не проявила интереса к содержимому горшочка. Но глядя, с каким аппетитом жаркое уплетают остальные домочадцы, решила попробовать. Результат превзошел все мои ожидания! Просила еще, и еще и потом еще, а под конец заявила, что хочет завтра сразу на завтрак такое же.
• Телятина – 300 г
• Картофель – 5–6 шт.
• Лук – 1 шт.
• Растительное масло – 4–5 ст.л.
• Соль, перец
1. Мясо нарезать некрупными кубиками и обжарить на растительном масле.
2. Лук нарезать полукольцами и также обжарить.
3. Картофель очистить, нарезать кубиками.
4. В горшочки налить по ложке растительного масла. Уложить мясо, картофель и лук. Посолить, поперчить.
5. Закрыть горшочек крышкой и хорошенько встряхнуть.
6. Выпекать при температуре 1800С в течение 35 минут.
31. Рагу с мясом в горшочках
...
Принцип приготовления этого рагу приблизительно такой же, как и у предыдущего жаркого. Но за счет большего количества ингредиентов блюдо приобретает совершенно новый вкус.
• свинина – 400 г
• картофель крупный – 4 шт.
• луковица – 1 шт.
• морковь – 2 шт.
• сладкий перец – 3 шт.
• помидоры – 3 шт.
• кабачок – 1 шт.
• зелень петрушки и укропа
• масло растительное для обжаривания
• соль, перец
1. Мясо мелко нарезать и обжарить на сковороде до полуготовности.
2. Овощи очистить и порезать небольшими кусочками.
3. Морковь и лук спассеровать на растительном масле.
4. Мясо и овощи выложить в горшочки, перемешать, посолить и поперчить.
5. Выпекать в течение часа при температуре 1700С.
6. За несколько минут до готовности добавить рубленую зелень.
32. Рубленый бифштекс
...
Если намазать маслом (или кетчупом, горчицей, майонезом – смотря, что вы позволяете ребенку) булочку "Малятко", положить туда ломтик сыра, пару ломтиков огурчика и такой бифштекс, получится отличный чизбургер.
• Телятина – 400 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль, черный перец
• Масло растительное для обжарки
1. Мясо пропустить через мясорубку.
2. Вбить в мясо яйцо. Посолить и поперчить.
3. Тщательно вымешивать фарш около 5 минут.
4. Сформировать из фарша рубленные бифштексы (или плоские котлетки) и обжаривать с обеих сторон до готовности.
33. Котлетка с секретом
...
Как же здорово увидеть внутри котлетки настоящий секретный ингредиент!
• Филе индейки – 500 г
• Белый хлеб – 1 ломоть
• Молоко – 0,5 ст.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Яйцо перепелиное – 6 шт.
• Соль, перец
• Масло растительное для обжаривания
1. Филе индейки пропустить через мясорубку.
2. Перепелиные яйца отварить в кипящей воде в течение 3 минут и сразу поставить под холодную воду. Очистить.
3. Ломоть белого хлеба замочить в молоке. Слегка отжать и пропустить через мясорубку.
4. Добавить в фарш куриное яйцо, соль, перец и тщательно перемешать.
5. Из фарша слепить лепешку. В ее середину положить перепелиное яйцо и залепить так, чтобы на вид котлета показалась обычной.
6. Котлеты обжаривать на растительном масле со всех сторон. Затем накрыть крышкой и доготовить еще в течение 5–7 минут.
34. Куриные грудки