...
Это один из самых ароматных и неповторимых рецептов, который мне когда-либо приходилось готовить. И, между прочим, еще и полезный. Его нужно попробовать!
Кстати, в зависимости от кислоты яблок количество сахара в начинке можно либо увеличивать, либо уменьшать.
Для теста:
• Мука – 300 г
• Масло сливочное – 200 г
• Молотые грецкие орехи– 100 г
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – 1 щепотка
• Сахар – 0,5 ст.
• Ванильный сахар – 1 пакетик
Для начинки:
• Яблоки – 6 шт.
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Сахар – 0,5 ст.
• Крахмал – 2 ч.л.
• Масло для смазывания формы
1. Муку просеять на стол, смешать с сахаром, ванильным сахаром, солью и молотыми грецкими орехами.
2. Добавить порубленное кусочками охлажденное сливочное масло и порубить ножом до получения крошки.
3. Добавить яйцо и вымесить эластичное тесто.
4. Скатать его в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
5. Разделить тесто на две части в соотношении 1/3 и 2/3.
6. Большую часть выложить в разъемную форму, аккуратно разровнять и сформировать бортики высотой 2–3 см.
7. Наколоть низ пирога в нескольких местах вилкой. Поставить в разогретую до 2000С духовку примерно на 5 минут.
8. Для начинки очистить яблоки от сердцевины и мелко нарезать. Сбрызнуть лимонным соком. Добавить сахар и крахмал. Перемешать.
9. Выложить яблочную начинку в форму.
10. Меньшую часть теста накрыть пленкой и раскатать. Аккуратно переложить на пирог. Сделать ножом надрезы в 3–4 местах.
11. Выпекать при температуре 1800С минут 45–60.
12. Готовый пирог остудить в форме.
86. Штрудель с яблоками
...
Существует огромное множество рецептов штруделей. Но я люблю этот – простой и очень яблочный.
Для теста:
• Мука – 3 ст.
• Яйца – 2 шт.
• Сливочное масло – 50 г
• Вода – ¼ ст.
• Сахар – 3 ст.л.
• Соль – ½ ч.л.
Для начинки:
• Яблоки – 5–6 шт.
• Сахар – 2 ст.л.
• Сухари – ½ ст.
• Корица – ½ ч.л.
• Масло сливочное – 20 г
• Яйцо для смазки – 1 шт.
1. Сливочное масло размягчить до комнатной температуры.
2. Растереть яйца, сахар и соль.
3. Добавить воду комнатной температуры и перемешать до растворения сахара и соли.
4. Муку просеять на столе. Сделать лунку, положить в нее масло, аккуратно вылить яичную смесь и замесить крутое тесто.
5. Дать тесту постоять 30–40 минут.
6. Для начинки яблоки очистить и нарезать тонкими ломтиками.
7. Сухари измельчить при помощи мясорубки или блендера.
8. Смешать сахар, сухари и корицу.
9. Затем разделить тесто на 2 части. Раскатать поочередно каждую из них на силиконовой подстилке в очень тонкий пласт (около 1 мм толщиной).
10. Масло для начинки растопить. И смазать им всю поверхность пласта.
11. Выложить на тесто слой яблок. Посыпать смесью сухарей, сахара и корицы.
12. Свернуть тесто в рулет, приподнимая край вместе с силиконовой подстилкой.
13. Выложить рулет швом вниз на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Аналогично приготовить и второй штрудель.
14. Яйцо для смазки слегка взбить и смазать им оба штруделя. Проколоть их ножом в нескольких местах.
15. Выпекать при температуре 200–2200С в течение 25–30 минут.
87. Творожный пирог
...
Еще один вариант песочного пирога – на этот раз с творожной начинкой. Этот вариант мягче и нежнее предыдущего.
Для теста:
• мука – 1,5 ст.
• сахар – 0,5 ст.
• масло – 130 г
• сода, гашенная уксусом – 1 ч.л.
Для начинки:
• Творог – 250 г
• Сметана – 0,5 ст.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 0,5 ст.
1. Сливочное масло размягчить до комнатной температуры. Растереть с сахаром.
2. Добавить соду, погашенную уксусом, и муку.
3. Растереть руками в мучную крошку.
4. Отделить яичные желтки от белков.
5. Творог размять вилкой, добавить сметану и желтки.
6. Белки взбить с сахаром, добавить в творожную массу.
7. В форму для выпекания высыпать 2/3 теста. Сверху выложить творожную массу и посыпать оставшимся тестом.
8. Выпекать 25–30 минут в разогретой до 180–2000С духовке.
Торты
Нет ничего вкуснее, чем домашний торт, приготовленный для вашего малыша с любовью. Сделать такую вкуснятину на день рождения вашего любимого ребеночка – это не только проявление ваших нежнейших чувств, но и забота о его здоровье – ведь домашний сметанник можно приготовить уже на 2 годика!
Приготовление тортика займет некоторое время, но это совсем не сложно, и справится с ним даже молодая хозяйка, которая прежде никогда ничего не пекла.
На фото я украшала торты изделиями из мастики и масляным кремом. Но можно украсить их и покупными украшениями или просто смазать кремом. Для детского стола я не рекомендую использовать искусственные красители. Ведь некоторые разрешенные в Советском Союзе красители в последние годы, после прохождения современных исследований, были признаны токсичными. Кто знает, что скажут наши дети через 10–15 лет, изучив более досконально современные красители.
Поэтому я рекомендую старые и проверенные способы: красный цвет можно получить, добавив в масляный крем смесь свекольного и морковного сока; оранжевый – морковный, розовый – свекольный сок или ягодное варенье. Зеленый оттенок можно получить при добавлении измельченной в блендере мяты (или другой зелени). Красиво – и совершенно безопасно для здоровья!
Чтобы торты были вкуснее, я рекомендую готовить их накануне вечером. И, конечно, хранить в холодильнике!
88. Сметанник "Пушок"
...
Очень простой, экономичный и быстрый в приготовлении сметанник. Требует минимум усилий. Результат превосходный! При желании можно готовить и без какао. А крем можно подкрасить вареньем.
Для теста:
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 1 ст.
• Сметана – 1 ст.
• Какао – 1 ст.л.
• Мука – 2 ст.
• Сода, гашенная уксусом – 1 ч.л.
• Масло для смазки формы
Для крема:
• Сметана 25 % жирности – 400 мл
• Сахар – 1 ст.
1. Яйца тщательно взбить с сахаром, до полного растворения крупинок сахара.
2. Добавить муку, какао, сметану, гашеную соду. Тщательно взбить.
3. Смазать форму для выпечки маслом, посыпать мукой.
4. Вылить в форму половину теста. Выпекать при температуре 1800С.
5. Аналогично испечь и второй корж. Каждый из них разрезать вдоль пополам.
6. Для крема сметану взбить с сахаром.
7. Промазать коржи кремом.
8. Дать настояться несколько часов.
89. Медовый торт "Нежность"
...
Очень люблю этот рецепт за то волшебство, которое происходит с медом во время его нагревания и добавления соды.
Когда я делаю двух– и трехъярусные торты, я делаю их комбинированными. И 1–2 верхних яруса обычно готовлю по этому рецепту. Нижним ярусом может быть бисквит или сметанник.
Уж извините за тавтологию, но к этому торту я снова предлагаю сметанный крем. Он очень простой в приготовлении и совсем не вредный для деток.
Для теста:
• Сливочное масло – 200 г
• Сахар – 1 ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Мед – 2 ст.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Мука – около 2 ст.
Для крема:
• Сметана 25 % жирности – 500 г
• Сахар – 1 ст.
• Орехи грецкие – 1/3 ст.
• Какао – 1 ст.л.
1. Сливочное масло размягчить.
2. Соединить сливочное масло, сахарный песок, яйцо и тщательно перемешать.
3. Мед нагреть в кастрюльке, довести до кипения и погасить в нем соду.
4. Влить полученную медовую массу в первую смесь.
5. Добавить муку и замесить мягкое тесто.
6. Разделить тесто на 5 частей. Раскатать каждую часть толщиной 1 см. Выпекать 3–5 минут при температуре 2000С.
7. Для крема взбить сметану с сахаром.
8. Грецкие орехи крупно порубить.
9. Готовые коржи смазать кремом, каждый равномерно посыпая орехами.
90. Шоколадный бисквит