...
Самый настоящий ароматный медовый пряник! Можно придать ему разнообразные формы – к новогодним праздникам, к Пасхе, на день рождения или просто так.
Можно приготовить пряники и без глазури.
• Сахар – 1 ст.
• Яйца – 2 шт.
• Маргарин – 125 г
• Мед – 3 ст.л.
• Корица – 1 ст.л.
• Сода (не гашенная) – 1 ч.л.
• Мука – 2,5 ст.
• Повидло – 1 ст.
• Масло для смазывания формочек
Для глазури:
• Молоко – 2 ст.л.
• Сахар – ½ ст.
1. Маргарин размягчить до комнатной температуры.
2. Перемешать в кастрюле сахар, яйца, соду, корицу и мед.
3. Добавить маргарин и еще раз тщательно перемешать.
4. Поставить на водяную баню на 10–15 минут, периодически помешивая, до получения однородной воздушной массы.
5. Снять с огня. Добавить 1 стакан муки, перемешать и охладить.
6. Когда тесто остынет и станет слегка теплым, добавить оставшуюся муку. Тщательно вымесить.
7. Формочки смазать маслом. Выложить в них тонким слоем тесто (толщиной примерно полсантиметра).
8. Сверху выложить повидло. И прикрыть еще одним слоем теста.
9. Выпекать при температуре 1800С примерно 15–20 минут (в зависимости от размера пряников).
10. Для глазури соединить в кастрюле молоко и сахар, довести до кипения и варить, помешивая, 5 минут.
11. Смазать теплые пряники горячей глазурью.
Пироги, рулеты, кексы
80. Рулет маковый
...
Люблю выпечку с маком. И моя дочь тоже. Я долго экспериментировала с маковыми рулетами. И, в конце концов, пришла к выводу, что это лучший рецепт.
Для теста:
• Дрожжи – 1 пакетик (на ½ кг муки)
• Сахар – 0,5 ст.
• Мука – 2,5 ст.
• Вода теплая – 1 ст.
• Соль – 1 щепотка
• Яйца – 2 шт.
• Масло сливочное – 80 г
Для начинки:
• Молоко – 200 мл
• Мак – 200 г
• Сахар – 150 г
• Песочное печенье – 100 г
1. Сливочное масло растопить.
2. Дрожжи смешать с сахаром и теплой водой.
3. Добавить муку, соль, 1 яйцо и сливочное масло. Замесить тесто.
4. Накрыть тесто полотенцем или крышкой и поставить в теплое место на 30–40 минут.
5. Для начинки молоко вскипятить. Добавить мак и варить, пока масса не загустеет.
6. Песочное печенье измельчить в крошку.
7. Снять маковую массу с огня, добавить печенье и сахар. Перемешать.
8. Тесто обмять. Разделить на 2 части. Каждую из них раскатать на силиконовой подстилке в прямоугольник. Выложить ровным слоем начинку. При помощи силиконовой подстилки свернуть в рулет.
9. Выложить рулеты на противень. Оставить на 15 минут на расстойку. Смазать слегка взбитым яйцом. И выпекать при температуре 180–2000С в течение 45–50 минут.
81. Шоколадный пирог
...
Очень простой в приготовлении пирог. Отличный вариант, когда ребенок хочет сладенького прямо сейчас, долго не дожидаясь.
• Масло сливочное – 100 г
• Мука – 1,5 ст.
• Сахар – 1 ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Какао – 2 ст.л.
• Молоко – 1 ст.
• Сода, гашенная уксусом – 1 ч.л.
• Фруктовое варенье или повидло
• Масло для смазывания формы
• Мука для посыпки формы
1. Масло растереть. Добавить сахар и яйца.
2. Муку смешать с какао. Всыпать в масляную смесь.
3. Добавить соду, гашенную уксусом, и молоко. Замесить тесто.
4. Форму смазать растительным маслом, присыпать мукой. Выложить тесто.
5. Выпекать при температуре 1800С около получаса.
6. Готовый пирог разрезать на два пласта, смазать вареньем или повидлом. Уложить друг на друга.
82. Банановый хлеб
...
Несмотря на довольно скромное название, этот "хлеб" на самом деле – очень нежный кекс. Он требует контроля процесса выпечки. Не перепеките! Хлеб должен получиться немного влажным (деревянная палочка все равно должна выходить из теста сухой, но, возможно, с мелкими крошками).
• Бананы (лучше использовать переспелые) – 2 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 1,5 ст.
• Молоко – 0,5 ст.
• Мука – 2 ст.
• Грецкие орехи – 1 ст.
• Сода, гашенная уксусом – 0,5 ч.л.
• Ваниль
• Соль
1. В большой емкости смешать миксером все ингредиенты в том порядке, в котором они перечислены.
2. Вылить тесто в смазанную маслом форму для кекса.
3. Выпекать в разогретой до 2000С духовке.
4. Через 15 минут снизить температуру до 1800С.
5. Еще через 15 минут понизить температуру до 1600С.
6. В следующие 15 минут выпекать при температуре 1400С.
7. И, наконец, еще через 15 минут снизить температуру до 1200С. И выпекать в течение 15 минут.
83. Домашний песочный пирог
...
Очень просто, по-домашнему и очень вкусно. Классический песочный пирог в лучших традициях жанра.
Масло сливочное – 200 г
Сахар – 1 ст.
Яйцо – 2 шт.
Сметана – 4 ст.л.
Ванильный сахар – 0,5 пакетика
Мука – 3 ст.
Сода, гашенная уксусом – 1 ч.л.
Повидло или варенье – 1,5–2 ст.
1. Масло довести до комнатной температуры. Растереть с сахаром.
2. Добавить сметану, гашенную уксусом соду, ванильный сахар, часть муки и размешать.
3. Взбить яйца. Влить в тесто.
4. Добавить оставшуюся часть муки и быстро перемешать.
5. Разделить тесто в соотношении примерно 1/3 и 2/3.
6. Меньшую часть положить в морозильник.
7. Большую часть теста разровнять на противне.
8. Выложить сверху повидло.
9. Меньшую часть теста вынуть из морозильника и потереть на крупной терке. Выложить на варенье сверху.
10. Пирог поставить в разогретую до 2000С духовку и выпекать 20–25 минут.
84. Мраморный кекс
...
Очень красивый и эффектный кекс. Нежный, тающий во рту, с тонким ароматом – это все о нем. Правда, приготовление потребует немного времени и четкого соблюдения рецептуры.
• Мука – 1,25 ст.
• Сливочное масло – 250 г
• Сахар – 1 ст.
• Соль -1 щепотка
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Яйцо – 4 шт.
• Какао – 2–3 ст.л.
1. Масло размягчить до комнатной температуры. Взбить миксером, постепенно добавляя сахар, ванильный сахар и соль.
2. Отделить яичные желтки от белков. Белки поставить в холодильник. Желтки по одному добавить в масляную смесь, продолжая взбивать. Важно каждый следующий желток добавлять только после того, как предыдущий перемешан.
3. Продолжая перемешивать масляную смесь вилкой, постепенно, по ложке, добавить муку.
4. Тесто разделить на 2 части.
5. 2 белка взбить в крепкую пену. В одну половину теста добавить взбитые белки и очень аккуратно перемешать.
6. Во вторую половину добавить какао. Оставшиеся белки также взбить. Добавить в шоколадное тесто и тщательно перемешать.
7. Форму для кекса смазать маслом и посыпать мукой. Выложить светлое тесто. Сверху – шоколадное. Аккуратно смешать их вилкой, сверху вниз, чтобы получился мраморный узор.
8. Выпекать 45 минут при температуре 1700С. В это время духовку не открывать.
9. Затем накрыть кекс бумагой для выпечки и выпекать еще минут 20.
10. Готовый кекс накрыть полотенцем и оставить остывать.
85. Ореховый пирог с яблочной начинкой
