...
Для приготовления этих пирожных понадобится специальная вафельница.
Такие трубочки – это любимое лакомство моего детства. Раньше их готовила мо мама, теперь – я. Изменила рецепт крема, а сами трубочки остались неизменными. Их можно наполнять любым масляным кремом, фруктами или мороженным. Я предлагаю яблочный крем, с приятными кисловатыми нотками.
Для вафель:
• Маргарин – 250 г
• Сахар – 1 ст.
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 2 ст.
• Вода – 1 ст.
Для крема:
• Яблоки – 0,5 кг
• Сахар – 150 г
• Лимонный сок – 2 ст.л.
• Ванильный сахар
• Яйцо – 1 шт.
• Крахмал – 2 ст.л.
• Масло сливочное – 200 г
Приготовление вафель:
1. Маргарин растопить. И слегка охладить.
2. Добавить сахар и яйца. Тщательно перемешать.
3. Постепенно всыпать муку. Перемешать.
4. Добавить воду. Тесто должно получиться жидкое, как на блины.
5. Разогреть блинницу.
6. Вливать по столовой ложке тесто на блинницу. Поджаривать до румяного цвета.
7. Сразу же, горячими, сформировать трубочки.
Приготовление крема:
1. Яблоки очистить от сердцевины и шкурки. Потереть на мелкой терке и тушить на слабом огне под закрытой крышкой около 15 минут, до полного размягчения.
2. Добавить сахар, лимонный сок и ванильный сахар. Охладить.
3. Добавить яйцо, крахмал и тщательно размешать.
4. Повторно поставить на слабый огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения.
5. Охладить.
6. Сливочное масло размягчить до комнатной температуры. Взбить масло. Затем по ложке ввести яблочную массу, продолжая взбивать.
При приготовлении масляного крема важно, чтобы температура масла и остальных ингредиентов была примерно одинаковой. Если какой-то из них будет значительно теплее, масло начнет таять, и крем расслоится.
7. Остывшие трубочки начинить кремом.
75. Булочки с корицей
...
Впервые я приготовила такие булочки, когда моей дочке было чуть больше годика. С тех пор всякий раз, когда я собираюсь готовить булочки с корицей, она прыгает и хлопает в ладошки от радости. Уж очень она любит этих улиточек. И очень здорово помогает их заворачивать.
• Мука – 5–6 ст.
• Сахар – 2–2,5 ст.
• Молоко – 1 ст.
• Дрожжи сухие – 1 пакетик
• Яйца – 3 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное – 1/3 ст.
• Корица – 1 упаковка
1. Молоко немного подогреть (чтобы оно было теплым, но не горячим).
2. Добавить к молоку 1 стакан сахара, 1 стакан муки и пакетик дрожжей.
3. Перемешать. Это так называемая опара. Накрыть полотенцем и оставить на 10–15 минут.
4. Когда на опаре появятся пузырьки (это признак того, что дрожжи "заработали"), добавить яйца и муки столько, чтобы тесто было упругим, но еще немного липким.
5. Добавить растительное масло, еще 1–2 ложки муки и тщательно вымесить.
6. Накрыть полотенцем или крышкой и оставить в теплом месте на 1 час.
7. 1–1,5 стакан сахара смешать с пакетиком корицы.
8. Когда тесто взойдет, отрывать от него по кусочку (такому, чтобы его можно было взять в ладонь).
9. Кусочек теста раскатать. Выложить на него корицу с сахаром. Свернуть в рулет и снова раскатать. Повторно посыпать корицей с сахаром и аккуратно свернуть в жгут, чтобы не высыпалась начинка. Свернуть жгут в виде улитки, конец подвернуть вниз.
10. Выложить булочки на посыпанный мукой противень, с расстоянием друг от друга.
11. Сверху на булочки посыпать еще немного корицы с сахаром.
12. Выпекать булочки при температуре 2000С около 15 минут.
76. Мешочки с яблочно-ореховой начинкой
...
С гордостью могу сказать, что этот несложный рецепт придумала моя дочь. Очень ароматная выпечка, в которой грецкие орехи впитывают яблочный сок, приобретая тонкий фруктовый вкус и аромат.
• Слоеное тесто – 500 г
• Яблоки – 3 шт.
• Лимонный сок – 1 ст.л.
• Сахар – 0,5 ст.
• Грецкие орехи – 100 г
• Мука для посыпки рабочей поверхности и противня
1. Слоеное тесто разморозить при комнатной температуре.
2. Яблоки очистить от сердцевины и шкурки. Нарезать небольшими дольками и сбрызнуть лимонным соком.
...
Нарезанные или натертые на терке яблоки всегда лучше сбрызнуть лимонным соком. Это предотвращает их потемнение.
3. Орехи очистить и крупно нарубить.
4. Немного раскатать тесто и при помощи блюдца или другой формы вырезать из теста кружочки диаметром 10–12 см.
5. В середину каждого кружочка положить пару долек яблока, чайную ложку сахара и немного орехов.
6. Свернуть тесто в виде мешочка. Тщательно защепить края.
7. Выложить изделия на противень.
8. Сверху сделать 1–2 маленькие дырочки, например, при помощи зубочистки.
9. Выпекать при температуре 2200С в течение 10–15 минут.
77. Сочники
...
Еще одна возможность сделать полезные блюда из творога вкусными – традиционные сочники.
Для теста:
• Мука – 4 ст.
• Маргарин – 150 г
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 4 ст.л.
• Соль – ½ ч.л.
• Сметана (20–25 % жирности) – ½ ст.
• Сода, гашенная уксусом – ½ ч.л.
Для начинки:
• Творог – 500 г
• Сахар – 4 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 1–2 ст.л.
• Ванильный сахар
• Масло для смазки противня
1. Маргарин растопить. Добавить 2 яйца, сметану, сахар, соль и перемешать.
2. Добавить соду, гашенную уксусом, и муку. Вымесить тесто.
3. Для начинки смешать все ингредиенты. Начинка не должна растекаться.
4. Раскатать тесто толщиной около 5 мм. Вырезать кружочки.
5. На половинку кружочка выложить начинку и накрыть второй половинкой. Бока сочников прищепить, а серединку оставить открытой.
6. Противень посыпать мукой. Выложить сочники.
7. Яйцо слегка взбить. Смазать им сочники.
8. Выпекать при 1800С примерно 25 минут.
78. Маффины апельсиновые с шоколадом
...
Ароматные, нежные – в лучших традициях. Детям не может не понравиться!
• Сливочное масло – 125 г
• Сахар – ¾ ст.
• Мука – 1,5 ст.
• Сода– 1 ч.л.
• Уксус – 1,5 ч.л.
• Яйца – 3 шт.
• Сметана – ½ ст.
• Цедра 1 апельсина
• Шоколад – 50 г
• Масло для смазывания формочек
1. Масло размягчить. Взбить миксером и сахаром.
2. Постепенно, по одному, добавить яйца, продолжая взбивать.
3. Добавить апельсиновую цедру, сметану и соду, гашеную уксусом. Снова взбить.
4. Постепенно всыпать муку. Взбить до однородности.
5. Шоколад разломать на мелкие кусочки (можно использовать специальную шоколадную крошку). Добавить в тесто и перемешать ложкой.
6. Смазать формочки маслом. Присыпать мукой. Выложить тесто в формочки и выпекать при температуре 1900С около 20–25 минут.
79. Тульский пряник