...
Набор фруктов в таком шашлычке может быть самым разнообразным – в зависимости от сезона и предпочтений юного гурмана.
• Мандарин – 2 шт.
• Банан – 1 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Виноград – маленькая гроздь
• Апельсин – 1 шт.
• Мед – 2 ст.л.
1. Фрукты очистить. Мандарины разделить на дольки.
2. Апельсин разрезать пополам. Одну половину разделить на дольки, из другой – выдавить сок.
3. Яблоко очистить от сердцевины и разрезать на дольки.
4. Банан разрезать на кусочки.
5. Нанизать фрукты на деревянные шпажки.
6. Мед нагреть на водяной бане, чтобы он подтаял. Добавить апельсиновый сок, не снимая с огня, перемешать и после этого сразу же выключить.
7. Полить фруктовые шашлычки соусом.
Ужин
В целом, блюда для завтрака, полдника и ужина очень похожи: творог, фрукты, кашки, молочные супчики и запеканки. Хорошее мнение бытует о том, что на ужин нужно "добирать то, что не набрано за день".
Однако, к сожалению, зачастую этим "добором" служит тяжелая еда, которая не успевает усвоиться до сна. В частности, родители так и стараются вложить в ротик ребенка мяско с кашкой, а малыш, в свою очередь, так и тянется за конфетой. Что мы имеем в итоге? В угоду родителям съедается второй обед, а за это получается еще и десерт. И ребенок идет спать. Сначала он возбуждается и наотрез отказывается укладываться. А потом его организм всю ночь напряженно перерабатывает полученную порцию пищи. И так как полученную энергию тратить некуда, она запасается в виде умилительных жировых складочек, которые по мере роста ребенка становятся все менее умилительными и все более проблемными. Более того, организм не может должным образом отдохнуть. А это, в свою очередь, приводит к новым последствиям, не желательным для растущего организма.
Поэтому "добирать" нужно разумно. Пусть это будет что-то, что не создает ощущение, как, помните, в старом советском мультике: "Щас спою!" Проверьте на себе. После какой еды вам хочется "бабочкой порхать?", а после какой – даже со стула не сползти?
Действительно, может показаться, что если ребенок будет перекормлен, то он скорее уснет. Но так не получается. Засыпающих от усталости прямо за столом детей я видела. А засыпающих от переедания – никогда. От ощущения тяжести в животе многие дети, напротив, становятся беспокойными. И долго маются, не желая засыпать. Впрочем, это довольно индивидуально. Я не сторонница универсальных рекомендаций. Ребенка нужно чувствовать.
Знаю по себе, иногда кажется: что ж я за мать такая, что ничего не чувствую! Но при необходимости я точно знаю, что и как нужно делать. Чувствовать ребенка – не значит мыслить как он. И это не значит быть им. Или даже предугадывать каждое его желание. Мне кажется, чувствовать ребенка, в первую очередь, – это слышать, что он хочет именно сегодня и именно сейчас. И прислушиваться к этим желаниям и настроениям.
Предлагаю вашему вниманию блюда из теста – это практически беспроигрышный вариант: все дети обожают блины, блинчики, оладушки и т. п. Порадуем малышей?
61. Блины обыкновенные
Блины можно кушать без ничего, полить их растопленным маслом, медом, сметаной. И конечно, в них можно заворачивать различные начинки – мясные, грибные, творожные, фруктовые, маковые и т. д.
Блины довольно прихотливы. Бывает, они совершенно не слушаются и, откровенно говоря, ведут себя просто отвратительно. Прилипают к сковороде и рвутся. Причин тому может быть несколько:
• Тесто слишком жидкое (в этом случае нужно добавить немного муки);
• Низкое качество муки (спасет добавление манной крупы или панировочных сухарей);
• Холодная сковородка;
• Недостаточно масла на сковороде или в тесте.
Еще один секрет. Добавьте к своему рецепту 3–4 ст.л. растительного масла (в моем рецепте оно учтено) – и тогда сковородку не нужно будет смазывать маслом, а блины будут легко с нее сниматься.
Кстати, если в сковороду налить масло, первый блин обязательно будет комом! Но если сковороду намазать маслом, этого можно избежать. Просто возьмите половину картофелины, наткните на вилку, смочите маслом и натрите ней сковороду.
А что же делать с порванными отходами? Можно сымпровизировать. Например, порезать их на кусочки и смешать с жареным луком и фаршем (или яйцом с жареным луком), или творогом с сахаром – получится новое сытное и оригинальное блюдо.
Я готовлю блины так:
...
• Молоко – 0,5 л
• Мука – 1,5–2 ст.
• Яйца – 3 шт.
• Сахар – 3 ст.л.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Соль – щепотка
1. Яйца взбить с солью и сахаром. Добавить молоко.
2. Постепенно всыпать муку. Тщательно перемешать. Влить растительное масло и снова перемешать.
3. Жарить блины на хорошо разогретой, но не раскаленной сковороде.
62. Блинчики сметанные
...
Если ваши дети выковыривают из этих блинчиков ягоды, можно готовить и без них. Ягоды также можно заменить кусочками фруктов или сухофруктами. Свежезамороженные ягоды лучше добавлять в тесто, не размораживая. Я обычно кладу в блинчики смородину.
• Мука – 1 ст.
• Сода, гашенная уксусом – ½ ч.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Сметана – ¾ ст.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 1/3 ч.л.
• Ягоды – ¼ ст.
• Растительное масло для обжарки
1. Муку просеять, добавить соду, гашенную уксусом.
Я рекомендую просеивать муку. Во-первых, так удаляются возможные посторонние примеси. Во-вторых, мука насыщается кислородом, и готовые блюда становятся более пышными и воздушными.
2. Отделить яичный желток от белка. Желток растереть с солью, добавить в муку.
3. Добавить сметану и перемешать. Всыпать ягоды.
4. Яичный белок взбить с сахаром.
5. Осторожно подмешать в тесто. Оно должно получиться не густое, но и не жидкое – как на оладушки.
Взбитые сливки или белки вводят в тесто в последнюю очередь – чтобы они не осели. При этом смешивать тесто нужно очень аккуратно, сверху вниз и снизу вверх, а не кругообразными движениями.
6. В разогретую сковороду налить немного растительного масла. В центр сковороды выложить 2–3 ст.л. теста. Не размазывая по сковороде, аккуратно придать блину правильную круглую форму.
7. Выпекать с обеих сторон на слабом огне.
63. Манные лепешки
...
Эти лепешки очень полюбились моей дочке. Пока я экспериментировала, чем можно их помазать, малышка уплетала лепешки просто так. И на следующий же день на завтрак попросила меня приготовить их снова.
Для начинки я очистила и размяла консервированный помидор, перемешала с нарезанной петрушкой и немного посолила. С такой массой пресная лепешка приобрела сочный, пикантный вкус.
• Манная крупа – 250 г
• Дрожжи – 5 г
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Вода – 150 мл
• Растительное масло – 1–2 ст.л.
1. Смешать манку, соль, сахар, дрожжи и воду. Замесить тесто. Накрыть и поставить в теплое место на полчаса – час.
2. После этого выложить тесто на рабочую поверхность, смазанную маслом, и еще раз слегка вымесить смазанными растительным маслом руками.
3. Разделить тесто на 4 части.
4. Каждую часть сплюснуть и немного растянуть руками в лепешку и выпекать на сухой разогретой сковороде на среднем огне, под крышкой по 3 минуты с каждой стороны.
64. Жареные пирожки
