...
Очень нежный вкус и необычное сочетание. Секрет детской любви – в горшочке. Ну как не заглянуть – что же там внутри?
Осторожно, предупредите малыша, что в горшочке еда остывает значительно медленнее!
• Филе рыбы – 500 г
• Яйца – 4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Мука – 3 ст.л.
• Молоко – ¼ ст.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Соль, перец, специи
1. Филе рыбы нарезать небольшими кусочками. Посолить, поперчить, приправить специями по вкусу. Обвалять в муке.
2. Обжарить рыбные кусочки на растительном масле.
3. Лук нарезать полукольцами, также обвалять в муке и обжарить до золотистого цвета.
4. Разложить рыбу и лук по горшочкам.
5. Яйца слегка взбить, добавить молоко и еще раз взбить. Немного посолить. Залить в горшочки.
6. Выпекать при температуре 1800 С минут 20 – до готовности омлета.
Гарниры
В качестве гарнира малышам можно предложить овощи (вареные, тушеные, жаренные, запеченные), несладкие каши, макаронные изделия или комбинированные блюда, к примеру, рис с овощами.
Гарниры выбирают в зависимости от того, каким будет основное блюдо. Так, например, тушеному мясу подойдет отварной картофель. Жареные стейки и бифштексы лучше гарнировать овощами. Подбирая сочетание блюд, вы вполне можете ориентироваться на свои вкусовые предпочтения и правила соединения легкого с тяжелым: чем тяжелее основное блюдо, тем легче гарнир, и наоборот. Если вы готовите первое блюдо, то при подборе гарнира важно учитывать и его. К картофельному супу не стоит жарить картошку. А к плову едва ли подойдет харчо или другой суп с рисом. Также и вермишель – или в суп, или на гарнир.
Сколько гарнира положить на тарелку вашему малышу? Подавляющее большинство тарелок выглядят примерно так: 60–75 % – гарнир и 25–40 % – мясное или рыбное блюдо. И это будет совершенно не верно! Гарнир – это то, чем гарнируют основное, второе блюдо. И соответственно, его должно быть меньше, чем основного блюда. Правильно будет, если мы положим на тарелку 60–75 % основного блюда, и, соответственно, 25–40 % места в тарелке оставить для гарнира.
О том, как готовить каши, мы уже поговорили. Теперь самое время предложить вам несколько неплохих рецептов.
42. Картофельные лодочки
...
Очень полезное овощное блюдо. Можно рассказать легенду, как эти лодочки приплыли к нам по морям из дальних стран! А если к лодочкам приделать паруса из тонких ломтиков сыра, воткнутых на деревянные шпажки, то это блюдо станет превосходным украшением детского праздничного стола.
• Картофель – 5 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Твердый сыр – 50 г
• Соль, перец
• Масло растительное для обжаривания
1. Картофель тщательно вымыть и обсушить. Наколоть вилкой в нескольких местах.
2. Запекать картофель на смазанном маслом противне при температуре 2100С около 50 минут. Остудить.
3. Морковь и перец нарезать мелкими кубиками. Лук и чеснок нарубить.
4. Морковь тушить на растительном масле на слабом огне примерно 5 минут.
5. Добавить к моркови рубленый лук и чеснок. Тушить еще 5 минут.
6. Добавить сладкий перец и тушить еще 5 минут.
7. Остывший картофель разрезать горизонтально пополам. Аккуратно ложкой вынуть мякоть, оставляя устойчивые стенки.
8. Мякоть картофеля размять вилкой и добавить к овощной начинке. Посолить, поперчить и перемешать.
9. Полученные картофельные лодочки начинить овощами. Выпекать при температуре 2100С минут 20.
10. Сыр натереть на крупной терке. Посыпать лодки сыром. И допечь 2–3 минуты – чтобы сыр растаял.
43. Картофельные пальчики
...
Картофельные пальчики можно брать руками – а значит, кушать их намного веселее, чем обычную картошку.
• Картофель – 700г
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 3 ст.л.
• Сухари панировочные – 1/3 ст.
• Соль, перец
• Растительное масло для обжаривания
1. Картофель очистить и нарезать. Отварить. Размять толкушкой. И охладить.
2. Добавить в картофельное пюре яйцо. Посолить, поперчить и перемешать.
3. Всыпать муку. Перемешать. Сформировать "пальчики".
4. Обвалять в панировочных сухарях.
5. Обжарить пальчики со всех сторон до золотистой корочки.
44. Пестрый рис
...
Альтернативный вариант традиционному рису. Блюдо получается красочным, ярким и ароматным. Рис рассыпчатый и нежный.
• Рис (Басмати, Жасмин) – 1 ст.
• Вода – 1,5 ст.
• Яйцо – 1 шт.
• Горошек зеленый консервированный – 4 ст.л.
• Растительное масло – 50 мл
• Соль
1. Рис промыть в нескольких водах. Обсушить.
2. Засыпать рис в кипящую воду, посолить. Варить на слабом огне под крышкой.
3. Отдельно сварить яйцо вкрутую (8-10 минут после закипания).
4. Вареное яйцо опустить под холодную воду. Когда оно остынет, очистить и нарезать.
5. В отваренный до полуготовности рис добавить нарезанное яйцо и консервированный горошек без жидкости. Осторожно перемешать.
6. Поставить в духовку для доведения до готовности при температуре 160-1800С.
45. Рис с овощами
...
Еще один вариант приготовления риса. Для любителей сочных и пестрых блюд. Сладкий перец можно брать разных расцветок, создавая новые цветовые гаммы.
• рис – 1 ст.
• вода – 2 ст.
• морковь – 1 шт.
• перец сладкий – 1-2 шт.
• лук – 1 шт.
• растительное масло – 100 мл
• зелень
• соль, специи
1. Очистить и мелко нарезать овощи. Обжарить их в глубокой сковороде или казанке.
3. Промыть рис и всыпать его к овощам. Тщательно перемешать и обжаривать 1-2 минуты, непрерывно помешивая. Посолить, поперчить, залить водой.
5. Довести до готовности под закрытой крышкой.
6. За минуту до готовности добавить измельчённую зелень.
46. Картофельный рулет с овощами
...
Такой рулет не только очень полезный – он еще и очень вкусно и аппетитно выглядит. Одним словом, кушайте на здоровье.
• Картофель – 800г
• Яйцо – 1,5 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Сметана – 1 ч.л.
• Тертый сыр – 1 ч.л.
• Соль, черный молотый перец
• Растительное масло для пассеровки
1. Картофель очистить, нарезать и отварить. Размять в пюре. Охладить.
2. Добавить 1 яйцо, посолить и перемешать.
3. Выложить на силиконовую подкладку в форме прямоугольника. Разровнять.
4. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко нарезать. Перец нарезать тонкой соломкой. Помидор ошпарить, снять кожицу и нарезать кубиками.
5. Морковь и лук пассеровать в течение 5-7 минут. Добавить перец. Тушить еще 2-3 минуты.
6. Посолить, поперчить. Добавить помидор и тушить около 7 минут.
7. Выложить овощную начинку на картофельную массу.
8. Аккуратно свернуть в рулет (для этого приподнимается и заворачивается край силиконовой подкладки).
9. Взбить пол-яйца со сметаной, добавить тертый сыр.
10. Намазать рулет яично-сметанной смесью.
11. Выпекать, не перекладывая с силиконовой подкладки, 40 минут при температуре 1600С.
47. Цветная капуста
...
Такой цветной капусточкой меня в детстве кормила бабушка. Очень вкусно и полезно, а готовится проще простого!
• Цветная капуста – 1 небольшая головка
• Панировочные сухари – 3-4 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль
1. Цветную капусту опустить в кипяток, подсолить и варить 15 минут.
2. Вареную капусту откинуть на дуршлаг. Обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле до румяной корочки.
48. Макароны а-ля паста