...
Такое мясо можно приготовить на обед в горячем виде или использовать холодным для бутербродов и сандвичей.
• Куриное филе – 400 г
• Соль – 1 ст.л.
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Мед – 2 ст.л.
• Яблоки – 2–3 шт.
• Перец душистый молотый, сушеная зелень
1. Куриное филе вымыть.
2. Соединить растительное масло, соль, молотый душистый перец и мед. Тщательно перемешать. Если мед не жидкий, можно смесь немного подогреть, но не доводить до кипения.
3. Натереть куриное филе полученной смесью.
4. Яблоки помыть и нарезать дольками. Выложить в форму для выпекания.
5. Выложить куриные грудки на слой яблок.
6. Выпекать при температуре 2100С в течение 20 минут. После этого выключить духовку, не открывая, и оставить грудки на час – полтора.
35. Ножки в обложке
...
От таких ножек не откажется ни один привереда! Более того, они станут украшением любого детского праздника.
• Куриные ножки – 8 шт.
• Слоеное тесто – 500 г
• Соль, перец – по вкусу
• Яйцо – 1 шт. (для смазки)
1. Куриные ножки помыть и обжарить до готовности.
2. Готовые ножки обязательно обсушить салфеткой от остатков жира.
3. Слоеное тесто разморозить. Нарезать полосками.
4. Каждую ножку обернуть полоской теста.
5. Смазать яйцом. И выпекать 20–25 минут при температуре 2000С.
36. Блинные мешочки
...
Мешочки с секретом непременно вызовут любопытство у вашего малыша.
Моя дочь очень долго просила меня приготовить "мешочки", как в любимом мультике. Мешочки пришлось интерпретировать. Но малышке понравились.
Для блинов:
• Молоко – 500 мл
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – щепотка
• Сахар – 2 ст.л.
• Мука – 500 мл
• Сода – 1/3 ч.л.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Вода – 150 мл
Для начинки:
• Куриное филе – 500 г
• Лук – 1 шт.
• Зелень
• Соль, перец – по вкусу
• Перья зеленого лука
• Растительное масло для обжаривания
1. Приготовить тесто для блинов. Для этого молоко подогреть (чтобы оно было теплым, но не горячим).
2. Яйца взбить с солью и сахаром. Постепенно ввести теплое молоко.
3. Смешать муку с содой и соединить с тестом. Добавить растительное масло. Развести водой.
4. Перемешать и испечь из получившегося теста блины.
5. Для начинки куриное мясо нарезать маленькими кубиками. Обжарить на сковороде.
6. Лук мелко нарезать. Добавить в мясо и прожарить до готовности.
7. Готовое мясо вместе с луком пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить. Добавить мелко нарезанную зелень.
8. На середину каждого блинчика выложить 1–2 ст.л. начинки.
9. Собрать блинчики в виде мешочка. Обвязать перышком зеленого лука.
37. Котлетка в тесте
...
Посвящается маленьким любителям хот-догов. Домашний вариант блюда.
• Слоеное тесто – 500 г
• Мясо для фарша – 400 г
• Яйцо – 2 шт. (одно – в фарш, второе – для смазки)
• Помидор – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль, перец черный молотый
1. Мясо и лук пропустить через мясорубку.
2. Помидор ошпарить, очистить от кожицы и мелко нарезать.
3. Добавить в фарш яйцо и помидор. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
4. Из слоеного теста вырезать квадратик.
5. На каждый квадратик выложить мясную начинку и завернуть в трубочку.
6. Смазать трубочки слегка взбитым яйцом.
7. Выпекать при температуре 1800С около 30 минут (в зависимости от вида фарша время выпечки может меняться: куриный фарш спечется быстрее, свиной и говяжий – дольше).
Рыбные блюда
Хотя рыба и не может быть полноценной заменой мясу, она обязательно должна присутствовать в детском питании. В ней содержатся ценные полиненасыщенные жирные кислоты и полноценные белки. В разных количествах в рыбе и морепродуктах содержатся витамин А, D, РР, витамины группы В, а также минералы – йод, фосфор и кальций. В разной рыбе состав и количество витаминов и минералов может значительно колебаться в зависимости от среды обитания, вида, возраста и даже времени улова.
По своей питательной ценности морепродукты значительно опережают и рыбу, и мясо. Они богаты минеральными веществами, а также белками, которые не уступают в полезности белкам мяса и молока.
Как готовить рыбу? Ее можно варить, тушить, жарить, запекать и фаршировать. Для детей до 3–4 лет лучше не жарить. А вот рыбные котлетки и тефтельки многие малыши едят с удовольствием.
Выбирая между замороженным рыбным филе и тушкой, лучше отдать предпочтение второй. В ней больше питательных веществ.
А в какой воде варить рыбу , спросите вы?
Отвечаю: крупную рыбу кладут в холодную воду, а мелкую – в кипящую.
Если вы хотите поджарить замороженное филе, его лучше чуть-чуть недоразмораживать.
38. Рыбные котлетки
...
Моя дочка совсем не любит рыбу – ни жареную, ни тушеную. А вот рыбные котлетки кушает с удовольствием!
• Филе хека – 700 г
• Морковь – ½ шт.
• Лук – 1 шт.
• Хлеб – 2–3 небольших ломтика
• Молоко – ¼ л
• Яйцо – 1 шт.
• Соль, перец – по вкусу
• Мука для обвалки
• Растительное масло для жарки
1. Морковь нарезать и пассеровать на растительном масле. Затем добавить немного воды и протушить в течение 5–7 минут.
2. Хлеб замочить в молоке. При необходимости можно добавить немного воды.
3. Филе хека пропустить через мясорубку.
4. Лук очистить и также пропустить через мясорубку. Хлеб слегка отжать и отправить туда же.
5. Добавить в фарш яйцо, посолить, поперчить и тщательно перемешать.
6. Сформировать котлетки, обвалять их в муке и обжарить до готовности с двух сторон.
39. Шашлычки из рыбы и картофеля
...
Такое блюдо понравится не только деткам, но и их родителям.
• Картофель мелкий – 16 шт.
• Филе красной рыбы – 300 г
• Петрушка – несколько веточек
• Соль, перец – по вкусу
• Растительное масло для жарки
1. Картофель очистить, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 5–10 минут.
2. Филе рыбы нарезать некрупными кусочками. Нанизать на шпажки, чередуя с картофелем.
3. Петрушку мелко нарвать.
4. Шашлычки посолить, поперчить, посыпать петрушкой.
5. Обжарить шашлычки на растительном масле до готовности.
40. Тушеная рыбка
...
Такую рыбку можно подавать и без гарнира, а можно – с картофельным пюре или с овощами.
• Рыба морская (минтай, треска, окунь) – 700 г
• Лук – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Горошек консервированный – 0,5 банки
• Соль, перец, специи
• Растительное масло для жарки
1. Рыбу нарезать крупными кусочками. Приправить солью, перцем и специями. Выложить на сковороду и немного обжарить со всех сторон.
2. Лук и морковь нарезать мелкими кусочками и припустить на растительном масле. Добавить томатную пасту. Прожарить до исчезновения специфического запаха томатной пасты.
3. Помидор нарезать мелкими дольками и отправить в томатно-овощную смесь. Прожарить еще 2–3 минутки.
4. Выложить смесь на рыбу, добавить нарезанный соломкой сладкий перец, лавровый лист и консервированный горошек.
5. Залить примерно 1 стаканом теплой воды.
6. Тушить под крышкой около получаса.
41. Запеченная рыбка с омлетом
