Поместить каждый кружок теста в формочку для маффинов или булочек. Убрать в холодильник на 30 минут.
В то время как тесто охлаждается необходимо подготовить начинку. Залить изюм кипящей водой и оставить на 30 минут, после чего откинуть на сито и обсушить.
Соединить в чаше пищевого миксера коричневый сахар и сливочное
масло. Взбить смесь до образования гладкой кремовой консистенции. Добавлять по одному яйцу, перед этим тщательно взбить предыдущие. Добавить сироп, ванильный экстракт и соль. Тщательно взбить и довести до однородной массы.
Разогреть духовку до 220 С. Распределить вымоченный и высушенный изюм между формочками, а сверху залить смесь. Выпекать в течение 1520 минут или до полной готовности теста.
Вынуть из духовки и дать слегка остыть, после чего извлечь каждый десерт из формочки. Подавать в теплом или холодном виде.
ПУТИН
Регион происхождения: Канада
Количество: 3 порции
Национальное квебекское блюдо, представляющее собой смесь картофеля фри и рассольного, творожного или другого вида сыра, покрытые соусом. Путин можно встретить на улицах канадских городов, в северо-восточной части США, Франции и Бельгии. Его часто используют в качестве гарнира для блюд из рыбы и морепродуктов, а также сытной закуски к пиву. На данный момент существует огромное количество рецептов этого канадского блюда, включающего в себя разнообразные дополнительные компоненты. В качестве соуса обычно используются наваристые густые бульоны, иногда с добавлением измельченного куриного или иного мяса, и острых соусов, например, для барбекю.
Кукурузный крахмал 3 ст. л.
Вода 3 ст. л.
Сливочное масло 6 ст. л.
Цельная мука ¼ чашки
Говяжий бульон 500 мл
Куриный бульон 250 мл
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Картофель фри, приготовленный 700900 гр
Сыр чеддер или моцарелла 1½ чашки
Для приготовления соуса соединить в небольшой миске крахмал и холодную воду, а затем тщательно перемешать.
В сотейнике на среднем огне растопить сливочное масло и добавить муку. Готовить при постоянном помешивании в течение 5 минут до образования золотистого цвета смеси.
Влить оба вида бульона вместе с крахмальной водой и продолжать готовить до характерной густоты, приблизительно в течение 35 минут. Приправить солью и перцем, а затем убрать с огня.
Приготовить картофель фри .
Для сервировки блюда поместить картофель фри в большую глубокую тарелку и приправить небольшим количеством соли. Влить необходимое количество соуса и слегка перемешать с картофелем фри .
Добавить кусочки сыра на еще горячий картофель фри и немедленно подавать.
ЯМАЙСКИЕ ПИРОЖКИ
Регион происхождения: Карибские острова
Количество: 8 пирожков
Эти изумительные пирожки распространены по всей территории Ямайки и других островах Карибского бассейна. Традиционно их готовят из теста с добавлением куркумы, которая придает ему пикантный желтый цвет, а в качестве начинки по традиции используют говяжий фарш. Начинка может варьироваться от говядины до других видов мяса, курицы, рыбы, морепродуктов, овощей, грибов и сыра.
Оливковое масло 1 ст. л.
Говяжий фарш 400 гр
Морковь, мелко нарезанная или тертая 2 шт
Лук (крупного размера), мелко нарезанный 1 шт
Перец чили красный (на ваш вкус), мелко нарезанный 1 стручок
Чеснок, измельченный 2 зубчика
Паста карри или любой пряный густой соус (на ваш вкус) 1 ч.л.
Тимьян сушеный щепотка
Протертые томаты, при необходимости измельченные 1 банка (400 гр)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для теста:
Мука 450 гр
Куркума молотая 1 ч.л.
Соль ½ ч.л.
Сливочное масло, нарезанное кубиком 1 см 225 гр
Ледяная вода 8 ст. л.
Для приготовления теста соединить в кухонном комбайне или пищевом миксере муку, куркуму и соль. Запустить прибор на небольшой скорости и добавить сливочное масло. Продолжать вымешивать до тех пор, пока масса не приобретет консистенцию грубых сухариков. Влить необходимое количество ледяной воды для объединения массы. Сформировать из теста шар, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на время приготовления начинки.
В сковороде разогреть оливковое масло на среднем огне и погрузить в него фарш. Обжаривать в течение 10 минут. Добавить морковь, лук, чеснок, перец чили, пасту карри и тимьян. Продолжать обжаривать еще 10 минут.
Добавить в сковороду протертые томаты вместе с жидкостью и влить 150 мл холодной воды. Довести до вкуса, приправив солью и черным перцем. Довести до кипения и продолжать тушить на медленном огне в течение 30 минут или до густой консистенции соуса, периодически помешивая его. Убрать с огня и остудить.
Разогреть духовку до 200 С. Разделить тесто на 8 одинаковых частей. Раскатать каждую часть в круг толщиной около 3 мм. На половину круга расположить 12 ст. л. начинки, оставив при этом края нетронутыми. Накрыть начинку половиной круга и хорошо запечатать пирожок. При необходимости сформировать пирожок в форме «D», обрезав края и тщательно запечатав их с помощью вилки.
Расположить пирожки на противень или в форму для выпекания и поместить в духовку. Выпекать в течение 25 минут или до полной готовности теста.