Самоподнимающаяся кукурузная мука 255 гр
Яйцо 1 шт
Пахта 240 мл
Соль 1 ч.л.
Сыр чеддер или любой другой на ваш вкус, тертый 60 гр
Сосиска 8 шт
Бамбуковые шпажки или деревянные палочки длиной 20 см 8 шт
Растительное масло для жарки
Томатный кетчуп для подачи (см. приложение)
Для приготовления теста соединить в миске муку, яйцо, пахту, соль и сыр. Замесить смесь до однородной массы.
Насадить сосиски на шампур минимум на 10 см его длины.
Окунуть сосиску в кляр и слегка удалить лишнее тесто.
Разогреть масло во фритюре или казане до 180 С. Обжаривать каждую сосиску до золотистой хрустящей корочки в течение 23 минут.
Подавать горячим вместе с домашним кетчупом.
КРЕВЕТКИ BBQ
Регион происхождения: США
Количество: 2 порции
Это популярное в Луизиане и, некоторых других южных штатах, блюдо можно обнаружить во многих фуд-траках. Оно представляет собой креветки, маринованные в пряном соусе, а затем обжаренные на сковороде или гриле. Экспериментируйте с разными маринадами и соусами, чтобы получить необходимый вам баланс вкусов
Креветки (крупного размера), очищенные от панциря и кишечной вены 2530 шт
Растительное или оливковое масло 2 ст. л.
Зеленый лук (только зеленая часть), мелко порубленный 3 ст. л.
Пиво 4 ст. л.
Чеснок, измельченный 1 ч.л.
Вустерский соус 3 ст. л.
Соус табаско 1 ч.л.
Соль 1 ч.л.
Паприка молотая ½ ч.л.
Сливочное масло, замороженное ½ чашки
Разогреть в сковороде растительное масло на среднем огне. Погрузить в него креветки и обжаривать при постоянном помешивании в течение 710 минут. Добавить порубленный зеленый лук и через 1 минуту вынуть креветки.
Влить в сковороду пиво и томить его на медленном огне в течение 5 минут.
Добавить чеснок, вустерский соус, табаско, соль и паприку. Тщательно перемешать смесь и через 1 минуту добавить сливочное масло. Как только масло растопиться, вернуть креветки в сковороду и полностью покрыть их соусом.
Вынуть креветки из сковороды и подавать в качестве закуски.
ТАКО ПО-КОРЕЙСКИ
Регион происхождения: США, Канада
Количество: 4 порции
Этот вид уличного блюда представляет собой фьюжн корейско-мексиканской кухни, популярный в США и Канаде. Оно включает в себя мексиканский стиль приготовления тако на основе лепешки тортильи с восточноазиатским стилем приготовления начинки, состоящей из бульгоги (корейский вид барбекю ) и кимчи (острая
квашенная пекинская капуста). Зародившись в Лос-Анджелесе это уличное блюдо стало популярным во многих городах Северной Америки. На данный момент не менее популярным является буррито по-корейски. Вы можете купить уже готовый кимчи или приготовить его сами по рецепту, который я привел в конце книги.
Соевый соус 3 ст. л.
Мирин (рисовое вино) 2 ч.л.
Кунжутное масло 3 ст. л.
Светло-коричневый сахар 1 ст. л.
Чеснок, измельченный 3 зубчика
Скерт-стейк 500 гр
Растительное масло для обжаривания
Зеленый лук небольшой пучок
Майонез ¹ чашки
Кочхуджан (корейская острая паста) или соус шрирача 25 ст. л.
Кимчи, мелко нарезанная 1 чашка
Груша, мелко нарезанная 1 шт
Тортилья 15 см 4 шт (см. приложение)
Листья любого салата 2 чашки
Соединить в миске соевый соус, 1 ст. л. кунжутного масла, коричневый сахар, мирин и чеснок. Поместить в миску стейк и покрыть его маринадом. Оставить на 30 минут.
Разогреть в сковороде растительное масло на сильном огне и обжарить стейк с двух сторон до нужной степени прожарки. Поместить на решетку и оставить на 57 минут.
В это время обжарить зеленый лук на 1 ст. л. кунжутного масла до небольшого колера. Нарезать лук на брусочки размером 35 см, а стейк нарезать на небольшие ломтики поперек волокон.
Смешать майонез с необходимым количеством острого соуса. Соединить в миске 1 ст. л. кунжутного масла, грушу и кимчи . Прогреть лепешки.
Смазать каждую лепешку острым майонезным соусом, добавить остальные ингредиенты и подавать.
КАНАДСКИЙ ПИРОГ
Регион происхождения: Канада
Количество: 12 пирогов на 6 персон
Этот восхитительный десерт, являющийся национальным блюдом Канады, представляет собой небольшие сладкие пироги, которые выпекают на улицах, кафе, ресторанах и домах по всей стране. Пирог традиционно готовят из кукурузного сиропа, однако клиновый станет отличным его заменителем. В качестве начинки можно использовать изюм, орехи или другие ингредиенты по вашему вкусу.
Для начинки:
Изюм 100 гр
Коричневый сахар 180 гр
Сливочное масло, растопленное 180 гр
Яйцо 3 шт
Клиновый, кукурузный или золотой сироп 100 мл
Экстракт ванили 2 ч.л.
Соль 12 щепотки
Для теста:
Мука 200 гр
Сливочное масло, замороженное и нарезанное кубиками 1 см 110 гр
Ледяная вода 45 ст. л.
Форма для маффинов 12 шт
Поместить муку и масло в кухонный комбайн или пищевой миксер. Запустить прибор и добиться небольших грубых крошек. Продолжая вымешивать, влить воду для объединения смеси. Сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на 1 час.
Вынуть тесто из холодильника и раскатать в круг или квадрат толщиной 23 мм. С помощью шаблона вырезать 12 кругов диаметром 12 см.