Для лепешки:
Мука 400 гр
Быстродействующие дрожжи 1 ч.л.
Соль щепотка
Теплая вода 225 мл
Оливковое масло 2 ст. л. + для смазки
Для оливкового салата:
Маринованные оливки, нарезанные 250 гр
Сладкий перец, поджаренный и нарезанный 100 гр
Помидоры, мелко нарезанные 50 гр
Лук (небольшого размера), мелко нарезанный 1 шт
Чеснок, измельченный 1 зубчик
Оливковое масло 4 ст. л.
Белый или красный винный уксус 2 ст. л.
Перец чили (сорт на ваш вкус), мелко нарезанный 1 стручок
Листья свежей петрушки, мелко порубленные 2 ст. л.
Орегано сушеный ½ ч.л.
Перец черный свежемолотый по вкусу
Для начинки:
Твердый нежирный сыр (например, проволоне), тонко нарезанный 250 гр
Ветчина (например, коппа), тонко нарезанная 75 гр
Салями, тонко нарезанная 50 гр
Сыр скаморца или моцарелла, тонко нарезанный 250 гр
Бекон, тонко нарезанный 50 гр
Варёная колбаса (например, мортаделла), тонко нарезанная 75 гр
Поместить в чашу пищевого миксера муку, дрожжи и соль. Запустить прибор на медленной скорости и влить тонкой струйкой воду вместе с оливковым маслом. Замешивать тесто в течение 510 минут
до мягкого, эластичного гладкого состояния. Также весь процесс вымешивания можно произвести вручную, увеличив его время до 1520 минут. Поместить тесто в смазанную оливковым маслом миску, накрыть пищевой пленкой и оставить подниматься на 12 часа.
Слегка смазать противень или форму для выпечки оливковым маслом. Сформировать из теста квадрат длиной сторон приблизительно 24 см и толщиной около 12 см. Поместить в форму и оставить еще на 30 минут.
Разогреть духовку до 200 С. Произвести на тесте несколько глубоких отверстий и смазать его поверхность оливковым маслом. Приправить небольшим количеством морской соли, затем поставить в духовку и выпекать в течение 2025 минут до золотистого цвета. Вынуть форму из духовки и оставить остывать. Разрезать лепешку на 2 одинаковые части.
Для оливкового салата соединить в миске все ингредиенты и приправить черным перцем. Расположить весь салат сверху одной части лепешки, а затем разложить слоями всю начинку. Поместить вторую часть лепешки сверху и плотно прижать ее. Обернуть блюдо пищевой пленкой и поместить в холодильник на 13 часа. Для сервировки разрезать сэндвич на небольшие аккуратные квадратики и немедленно подавать.
СЭНДВИЧ РУБЕН
Регион происхождения: США
Количество: 8 порций
Этот сэндвич стал популярным в Нью-Йорке у личных торговцев, а также в закусочных. Он традиционно состоит из говяжьей солонины, швейцарского сыра, квашенной капусты и «русской заправки ». Существует несколько вариантов этого сытного сэндвича, с одним из которых вы познакомитесь ниже.
Говяжья солонина, купленная или приготовленная самостоятельно 1½ кг
Ржаной хлеб 16 ломтиков
Швейцарский сыр 16 ломтиков
Сливочное масло, растопленное 120 гр
Для русской закуски:
Майонез 360 мл
Кетчуп 120 мл
Сладкий лук, мелко нарезанный 30 гр
Вустерский соус 1 ч.л.
Соус табаско по вкусу
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Для квашенной капусты:
Лук, мелко нарезанный 340 гр
Сало или утиный жир 30 гр
Квашенная капуста 680 гр
Куриный бульон 250 мл
Лавровый лист 1 шт
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Для приготовления русской закуски соединить все ингредиенты в миске и тщательно перемешать.
Для приготовления квашенной капусты обжарить лук на сале или жире в течение 3 минут. Добавить к луку квашенную капусту и влить такое количество бульона, чтобы покрыть капусту на половину. Добавить лавровый лист и приправить солью с сахаром. Накрыть крышкой и томить на медленном огне в течение 30 минут, при необходимости добавляя жидкость. Убрать крышку и выпарить всю жидкость. Довести до вкуса и убрать с огня.
Нарезать солонину тонкой соломкой.
Для сервировки расположить ломтики хлеба на большой тарелке. Намазать 8 ломтиков небольшим количеством заправки. Сверху поместить ломтик сыра, а на него нарезанную солонину. Сверху солонины расположить 2 ст. л. приготовленной капусты. Далее снова расположить солонину, а поверх нее ломтик сыра. Накрыть каждый сэндвич ломтиком хлеба.
Разогреть в сковороде сливочное масло на среднем огне и обжарить каждую сторону сэндвича по 2 минуты, а затем подавать.
Примечание: в сэндвич необходимо добавлять равные части капусты и солонины, а также желательно использовать «вчерашний» хлеб.
КОРН-ДОГ
Регион происхождения: США
Количество: 8 порций
Корн-дог представляет собой сосиску, покрытую слоем теста из кукурузной муки и обжаренную в масле. Это популярное на улицах США блюдо является аналогом сосиски в тесте и хот-дога . Обычно корн-дог готовится и обжаривается непосредственно перед подачей, однако в настоящее время многие продуктовые компании предоставляют уже замороженные закуски, которые можно приобрести в большинстве супермаркетов, а затем уже находясь дома приготовить блюдо в микроволновке, запечь в духовке или обжарить в масле. В качестве аккомпанемента используется кетчуп, майонез или горчица. Помимо США свои вариации корн-дога готовят в таких странах как Аргентина, Канада и Австралия.