Для сервировки произвести разрез на французском батоне или багете по одной стороне вдоль длины всей булки, не разрезая его пополам. При желании перед подачей можно его подогреть на сковороде, в духовке или микроволновке. Обмазать каждый кусочек майонезом, расположить внутри листья салата и помидоры. Завершить сервировку креветками, закрыв сверху второй половиной сэндвича и сразу же
подавать.
ЧИЗБУРГЕР С БЕКОНОМ
Регион происхождения: США
Количество: 6 порций
Разве существует на земле более «уличного» блюда, чем вездесущий гамбургер ? Он известен во всем мире благодаря глобальной популяризации сетей быстрого питания и является одним из самых популярных блюд. Так или иначе, самая лучшая и вкусная булочка с начинкой это та, которую вы создаете сами, добавляя те ингредиенты, которые вам больше всего по вкусу, и опускаете те, которые вам не по душе. В этом блюде вы ограничиваетесь лишь своей фантазией, однако следует учитывать главное правило: подбирать соусы, которые идеально сочетаются с начинкой вашего бургера . Ниже я приведу рецепт удивительного чизбургера , пропитанного острым майонезом с дымными нотками. Следуя технологии приготовления, вы сами сможете построить свой идеальный бургер . При желании добавляйте начинку по своему вкусу (помидоры, огурцы, лук и т.д.).
Лук, тертый или мелко нарезанный 1 шт
Мармит или другой дрожжевой экстракт 2 ч.л.
Микс из сушеных пряных трав (Прованские травы, Итальянские травы и прочие) 1 ч.л.
Говяжий фарш 1 кг
Майонез 6 ст. л.
Соус шрирача или любой другой острый соус на ваш вкус 23 ст. л. (см. приложение)
Паприка копченая молотая по вкусу
Копченый бекон 18 тонких слайсов
Плавленый сыр чеддер 6 ломтиков
Листья салата (сорт на ваш выбор) 1 горсть
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Кетчуп и майонез по вкусу (по желанию)
Для булочек:
Мука 550 гр
Быстродействующие дрожжи 2 ч.л.
Сахар 2 ч.л.
Мелкая соль «экстра» 1 ч.л.
Теплое молоко 250 мл
Сливочное масло, растопленное 100 гр
Яйцо 3 шт +1 взбитое
Растительное масло
Кунжут семя 2 ст. л.
Для приготовления булочек поместить в большую миску муку, дрожжи, сахар и соль. Перемешать до тех пор, пока вся смесь не объединиться. Влить молоко, добавить сливочное масло вместе с яйцами. Если вы используете агрегат для теста, необходимо начать с минимальной скорости, а затем увеличить до средней и продолжать взбивать тесто в течение 10 минут. Процесс замешивания будет закончен, когда тесто приобретет эластичную, блестящую и гладкую консистенцию. Не рекомендуется замешивать тесто вручную: идеальным вариантом будет использование пищевого миксера. Поместить тесто в смазанную растительным маслом миску, накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 1 час. Также для настаивания теста можно поместить его в холодильник на всю ночь.
В большой миске соединить лук, мармит, смесь трав, соль и перец. Тщательно перемешать до образования пасты, а затем добавить говяжий фарш и снова перемешать содержимое миски. Сформировать из фарша 6 одинакового размера шариков, а затем продолжить формирование котлет диаметром 12 см и толщиной приблизительно 1½ см. На этом этапе вы можете заморозить лишние порции котлеток или поместить их на хранение в холодильник.
Как только тесто для булочек настоится, при помощи кулинарных весов разделить его на 6 равных частей. Из каждой части сформировать одинакового размера булочку с плоским дном и полукруглым верхом. Поместить булочки на смазанный растительным маслом противень и оставить при комнатной температуре на 1 час.
Для копченого соуса соединить в миске майонез, соус шрирача
и паприку, приправив черным перцем по вкусу. Тщательно перемешать и поместить в холодильник.
Разогреть духовку до 180 С. Поместить противень с водой на дно духовки для создания влажной атмосферы. Смазать каждую булочку взбитым яйцом и посыпать семенами кунжута. Выпекать в течение 2530 минут до темного золотисто-коричневого цвета. Вынуть из духовки и остудить.
Приготовить котлетки для гамбургера на сковороде или гриле, обжаривая их в течение 34 минут с каждой стороны. Чтобы избежать распада котлеток и получить карамелизированную корочку, необходимо перевернуть их только 1 раз.
Обжарить ломтики бекона до золотистого цвета и хрустящей корочки. Поместить ломтики бекона на котлетку, а сверху расположить пластинку сыра. Разрезать приготовленные булочки пополам и слегка подогреть их разрезанной стороной на сковороде в течение 12 минут.
Для сервировки смазать нижнюю часть каждой булочки майонезом, добавить листья салата, а сверху расположить котлетку вместе с беконом и сыром. Намазать верхнюю часть булочки кетчупом или майонезом, накрыть блюдо и немедленно подавать.
МУФУЛЕТТА
Регион происхождения: США
Количество: 68 порций
Это еще один сэндвич родом из Луизианы с итальянским происхождением, главным ингредиентом которого является оливковый салат. Помимо салата в хлеб закладывается иная начинка, состоящая из ветчины, салями, различных сортов сыра и прочих компонентов по вашему вкусу. Сэндвич подается целым, а также разрезанным пополам или на 4 части в основном в холодном виде, но по желанию гостя его подогревают. Главными ингредиентами оригинального оливкового салата традиционно остаются сельдерей, цветная капуста и морковь, однако мой вариант рецепта слегка изменен. За все время существования этого блюда оно претерпевала некоторые изменения и в следствии этого на свет рождались его вариации, одним из которых является муфуллета с традиционными для Нового Орлеана жареными морепродуктами.