Салат из свежих овощей, пармской ветчины и спаржи
Огурцы 150 г
Болгарский перец 160 г
Оливки без косточек 30 г
Маслины без косточек 30 г
Каперсы 10 г
Оливковое масло 130 мл
Пармская ветчина 160 г
Мясо краба 120 г
Спаржа 160 г
Майонез 40 г
Бальзамический соус-крем 20 мл
Соль, перец
15 мин
187 ккал
Овощи нарезать кубиками, добавить оливки, маслины и каперсы. Заправить оливковым маслом, солью и перцем.
Пармскую ветчину тонко нарезать. Мясо краба перемешать с майонезом до однородной массы. Спаржу бланшировать 2 мин.
На ветчину выложить мясо краба и спаржу, завернуть в маленькие рулетики.
Овощной салат выложить на тарелку, полить небольшим количеством соуса крем бальзамик, сверху положить рулетики.
Спаржа имеет приятный запоминающийся вкус и нежный аромат, к тому же является одним из самых полезных овощей, поскольку содержит целый комплекс витаминов (С, Е, Н, РР, В1, В2, В5, В6, В9, провитамин А), богата клетчаткой и такими необходимыми нашему организму веществами, как калий и цинк. Эти факты имеют особое значение, так как спаржу можно убирать в открытом грунте уже в апреле, то есть в бедное свежими овощами время года.
Салат с пармской ветчиной, инжиром и рукколой
Инжир 200 г
Вяленые томаты 100 г
Руккола 80 г
Оливковое масло 120 мл
Винный уксус 80 мл
Соль, перец
20 мин
174 ккал
Ветчину нарезать тонкими ломтиками, инжир дольками, вяленые томаты пластинками.
Приготовить заправку: взбить оливковое масло с винным уксусом, солью и перцем.
На тарелку выложить рукколу, на нее ломтики ветчины, а сверху дольки инжира и пластинки томатов. Полить заправкой, посыпать молотым черным перцем.
Салат со спаржей, перепелиными яйцами-пашот и копченой курицей
Салат корн 200 г
Лук-шалот 20 г
Шнитт-лук 5 г
Томаты банч 2 шт.
Зеленая спаржа (мелкая) 140 г
Перепелиные яйца 8 шт.
Столовый уксус 50 мл
Морская соль, перец
Для заправки
Оливковое масло 35 мл
Хересный уксус 10 мл
Акациевый мед 10 г
25 мин
197 ккал
Салат вымыть, обсушить и положить в миску. Шалот мелко порубить, шнитт-лук нарезать крупными кусочками. Томаты бланшировать, снять кожицу, удалить семена, разрезать на 4 части и мелко порубить.
Спаржу бланшировать в течение 11,5 мин в кипящей подсоленной воде, затем опустить в воду со льдом. Нарезать кусочками.
В кастрюлю с кипящей водой влить уксус, закрутить венчиком воронку и в нее аккуратно, по очереди выпустить перепелиные яйца. Дать воде закипеть и варить яйца, пока они не всплывут на поверхность. Вынуть их из воды.
Приготовить заправку, хорошо взбив вместе все ингредиенты.
Копченую куриную грудку нарезать тонкими ломтиками.
Смешать салат корн с