Селянка
Капуста квашеная 1,5 стакана Лук репчатый 2 шт. Яблоки 2 шт. Свекла 2 шт. Огурцы соленые 2 шт. Сыр тертый 3 столовые ложки Масло растительное 4 столовые ложки Сметана нежирная 0,5 стакана Соль по вкусу
Способ приготовления
Квашеную капусту слегка отжать, выложить в эмалированный чугунок и залить небольшим количеством горячей воды. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить 11,5 часа. Тем временем отварить свеклу в кожуре до полной готовности, остудить, почистить и нашинковать соломкой. Лук почистить, нашинковать и пассеровать в растительном масле. Яблоки разрезать на четвертинки, вынуть сердцевину и очистить от кожуры.
Затем к тушеной капусте добавить пассерованный лук, нашинкованную свеклу, нарезанные кубиками соленые огурцы и яблоки. Овощи посолить и залить сметаной. Чугунок с капустой накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности. Перед окончанием тушения чугунок открыть, овощи посыпать тертым сыром и запечь до образования румяной корочки.
Капуста, тушенная с фасолью
Капуста белокочанная 1 кг Фасоль 1 стакан Лук репчатый 2 шт. Масло растительное 4 столовые ложки Паста томатная 2 столовые ложки Мука 2 чайные ложки Вода кипяченая 1 стакан Соль по вкусу
Способ
приготовления
Фасоль замочить в холодной воде на 78 часов, затем воду слить, фасоль залить свежей водой, отварить в ней до готовности и откинуть на дуршлаг.
В эмалированный чугунок выложить нашинкованную капусту, залить крутым кипятком и тушить капусту на небольшом огне под крышкой до мягкости.
Лук нашинковать, пассеровать в растительном масле, добавить муку и томатную пасту, перемешать и еще немного прожарить. Затем лук выложить в чугунок с капустой, туда же добавить отварную фасоль, посолить по вкусу, все тщательно перемешать и продолжить тушение еще 1015 минут.
Капуста паровая с мясом и овощами
Капуста белокочанная 1 небольшой кочан Говядина постная 500 г Морковь 1 шт. Репа 1 шт. Перец сладкий 2 шт. Лук репчатый 2 шт. Масло растительное 2 3 столовые ложки Вода кипяченая 1,5 стакана Паста томатная 1 столовая ложка Лавровый лист 1 шт. Соль по вкусу
Способ приготовления
Мясо нарезать мелкими кусочками, лук почистить и нашинковать, затем лук вместе с мясом обжарить в масле, добавить томатную пасту и еще немного прожарить.
Кочан капусты обдать несколько раз кипятком, остудить и нашинковать. Половину капусты сложить в смазанную маслом чашу пароварки, на капусту положить обжаренное мясо с луком, на него слой тертой моркови и репы, затем слой нарезанного кольцами перца, сверху положить оставшуюся капусту. Уложенные продукты залить подсоленным крутым кипятком. Включить пароварку и готовить блюдо на пару не менее 1 часа.
Капуста, запеченная с яйцами
Капуста белокочанная 500 г Молоко нежирное 0,4 л Яйца сырые 6 шт. Масло растительное 2 3 столовые ложки Соль по вкусу
Способ приготовления
Капусту тонко нашинковать, посолить и потушить в масле под крышкой. Яйца хорошо взбить с молоком, посолить и этой смесью залить тушеную капусту. Запечь в духовке до готовности.
Капуста, тушенная с грибами в томатном соусе
Капуста белокочанная 500 г Грибы сушеные 50 г Лук репчатый 1 шт. Паста томатная 1 столовая ложка Масло растительное 34 столовые ложки Бульон грибной 12 стакана Сметана нежирная 1 стакан Лавровый лист 12 шт. Перец душистый 56 горошин Соль по вкусу
Способ приготовления
Грибы замочить в холодной воде на 3 часа, затем отварить в той же воде до готовности. Отваренные грибы остудить, мелко нашинковать и обжарить в масле вместе с луком, добавить томатную пасту, тщательно перемешать и прожарить все вместе еще 57 минут. Капусту тонко нашинковать и немного потушить в масле. Затем к капусте добавить жареные с луком грибы, посолить, поперчить, перемешать, залить сметаной и процеженным горячим грибным бульоном, посолить и тушить блюдо до готовности.
Капуста с рыбой и грибами
Капуста белокочанная 500 г Филе рыбное 200 г Грибы белые сушеные 20 г Масло растительное 34 столовые ложки Лук репчатый 1 шт. Сметана нежирная 0,5 стакана Перец душистый 78 горошин Соль по вкусу
Способ приготовления
Сушеные грибы замочить в холодной воде на 23 часа, затем отварить в той же воде. Отваренные грибы вынуть и нашинковать, а бульон процедить.
Рыбное филе нарезать небольшими кусочками, посолить и немного обжарить в растительном масле. Лук нашинковать и также отдельно обжарить в растительном масле. Капусту нашинковать соломкой, посолить, поперчить и слегка потушить под крышкой, затем тушеную капусту выложить в чашу пароварки, добавить жареный лук, рыбу и пряности, залить горячим грибным бульоном, смешанным со сметаной. Включить пароварку и готовить блюдо примерно около 20 минут.
Голубцы с баклажанами
Белокочанная капуста 1 кг Баклажаны 400 г Лук репчатый 12 шт. Помидоры 23 шт. Чеснок 2 зубчика Масло растительное 45 столовых ложек Сыр тертый 0,5 стакана Соль по вкусу
Способ приготовления
Капусту разобрать на листья, пропарить в пароварке или отварить в кипящей воде до мягкости и остудить. Баклажаны нарезать небольшими ломтиками. Лук нарезать кольцами. Помидоры нарезать дольками. Затем баклажаны, лук и помидоры обжарить в растительном масле, потушить под крышкой до мягкости, смешать с толченым чесноком и тертым сыром, посолить по вкусу. Подготовленный баклажанный фарш уложить порциями на середину капустных листьев, свернуть конвертиком, уложить на решетку пароварки и прогреть около 30 минут.