Способ приготовления
Баклажаны нарезать кружочками, положить в подсоленный кипяток, выдержать в нем несколько минут, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и положить под пресс на 1520 минут.
Подготовленные баклажаны обсушить и слегка обжарить в масле.
Приготовить соус: на сковороде две столовые ложки муки поджарить с двумя столовыми ложка ми масла, залить молоком, довести до кипения и слегка проварить, затем добавить по вкусу тертый сыр, соль и перец.
В смазанный маслом сотейник сложить слоями жареные баклажаны, поливая каждый слой соусом и слегка посыпая тертым сыром. Сверху тоже посыпать тертым сыром и молотыми сухарями, поставить в горячую духовку и запечь блюдо до образования румяной корочки.
Баклажаны, запеченные по-молдавски
Баклажаны 2 шт. Морковь 2 шт. Кукуруза 2 початка Чеснок 2 зубчика Сыр тертый 34 столовые ложки Масло растительное 4 столовые ложки Сметана нежирная 34 столовые ложки Соль по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны разрезать вдоль, нашинковать соломкой. Морковь почистить, натереть на крупной терке. Початки кукурузы отварить в подсоленной воде до готовности, остудить и снять с початков зерна. Затем баклажаны и морковь обжарить в растительном масле, выложить в форму для запекания. К жареным овощам добавить зерна кукурузы и толченый чеснок, перемешать и выровнять слой. Блюдо полить сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до золотистой корочки.
Баклажаны, запеченные с луком и томатами
Баклажаны 1 кг Лук репчатый 2 шт. Помидоры 6 шт. Масло растительное 4 столовые ложки Сыр тертый 2 столовые ложки Соль по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны нарезать кружочками, обдать кипятком, положить на сито и дать стечь воде.
Лук почистить и нашинковать. Помидоры очистить от кожицы, предварительно выдержав их несколько минут в кипятке, нарезать дольками.
В смазанный маслом эмалированный чугунок сложить слоями баклажаны, лук и помидоры, слегка подсаливая каждый слой, полить растительным маслом и посыпать тертым сыром. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и запечь.
Баклажаны, запеченные с брынзой
Баклажаны средние 6 шт. Брынза 200 г Масло растительное 3 столовые ложки Сухари молотые 1 столовая ложка Сыр тертый 2 столовые ложки Соль по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны испечь в духовом шкафу, следя за тем, чтобы они не потемнели, и посолить.
Глубокую сковороду смазать маслом, положить в нее слоями тонко нарезанную брынзу, сверху три печеных баклажана, выровнять ножом баклажаны в один сплошной слой, полить маслом.
Затем положить еще слой брынзы и баклажанов, выровнять верхний слой, посыпать тертым сыром и сухарями, сбрызнуть оставшимся маслом и поставить в горячую духовку. Запечь блюдо до готовности.
Капуста, тушенная в сметане
Капуста белокочанная 700 г Лук репчатый 2 шт. Морковь 1 шт. Сметана нежирная 1 стакан Масло растительное 12 столовые ложки Мука пшеничная 1 столовая ложка Зелень укропа 1 пучок Соль по вкусу
Способ приготовления
Лук и морковь нашинковать и пассеровать в масле. Капусту нашинковать и выложить в смазанный маслом чугунный сотейник, сверху положить слой пассерованных овощей.
Муку тоже немного прожарить на сухой сковороде, смешать со сметаной, добавить соль, все перемешать, этой смесью залить овощи, посыпать измельченной зеленью.
Сотейник накрыть и поставить в горячую духовку, тушить блюдо до полной готовности.
Капуста, тушенная в молоке
Компоненты
Капуста 1 кг Лук репчатый 1 шт. Мука пшеничная с отрубями 2 столовые ложки Сыр тертый 2 столовые ложки Масло растительное 2 столовые ложки Молоко нежирное 1 стакан Лавровый лист 1 шт. Перец душистый 56 горошин Соль по вкусу
Способ приготовления
Капусту крупно нарезать и отварить до полуготовности в подсоленной воде, затем остудить и нашинковать.
Лук почистить, нашинковать и пассеровать в масле, добавив муку. В смазанный маслом эмалированный чугунок положить нашинкованную капусту, пассерованный лук, посолить, добавить пряности и залить молоком. Чугунок поставить в горячую духовку и тушить капусту до полной готовности, примерно 1015 минут. Перед окончанием тушения блюдо посыпать тертым сыром.
Вариант 2
Компоненты
Капуста белокочанная 1 кг Ячневая крупа 4 столовые ложки Молоко нежирное 2 стакана Соль по вкусу
Способ приготовления
Капусту нашинковать, выложить в сотейник, добавить ячневую крупу, перемешать и потушить в небольшом количестве воды в течение 10 минут. Затем в капусту влить горячее молоко, посолить по вкусу, перемешать и тушить на небольшом огне до готовности.
Капуста, тушенная с грибами и мясом
Капуста белокочанная 500 г Картофель средней величины 2 шт. Говядина постная 200 г Шампиньоны 100 г Масло растительное 2 3 столовые ложки Сметана нежирная 0,5 стакана Лук репчатый 1 шт. Морковь 1 шт. Мука 1 неполная столовая ложка Соль по вкусу
Способ приготовления
Говядину отварить в небольшом количестве воды, затем вынуть и нарезать мелкими кусочками.
Грибы отварить в мясном бульоне, нашинковать и прожарить в растительном масле, добавить нашинкованные лук и морковь и прожарить вместе с грибами.
Капусту нашинковать, выложить в смазанный маслом чугунок, посолить. Предварительно вымоченный картофель почистить, нарезать кубиками, выложить поверх капусты. На слой картофеля выложить кусочки говядины, затем грибы с овощами, посолить, залить мясо-грибным бульоном, добавить сметану, смешанную с мукой. Чугунок накрыть, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности.