Способ приготовления
Баклажаны запечь в духовке, остудить, очистить от кожицы, мелко порубить и растереть в пюре. В пюре добавить толченый чеснок, брынзу, посолить и заправить растительным маслом и уксусом.
Икра баклажанная с яйцами
Баклажаны 1 кг Яйца вареные 3 4 шт. Чеснок 23 зубчика Масло растительное 45 столовых ложек Уксус столовый 1 столовая ложка Соль по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны запечь в духовке, остудить, очистить от кожицы, мелко порубить. Яйца также мелко порубить. Смешать баклажаны с яйцами, добавить толченый чеснок, растительное масло, уксус и соль. Икру хорошо перемешать, остудить в холодильнике и подать на стол.
Икра баклажанная со свеклой
Баклажаны 400 г Свекла 500 г Чеснок 23 зубчика Масло растительное 0,5 стакана Лимонный сок 1 столовая ложка Соль по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны очень мелко нарезать. Свеклу натереть на средней терке. Чеснок порубить. Смешать баклажаны со свеклой, влить растительное масло, тушить овощи под крышкой около 15 минут, затем добавить соль, чеснок и лимонный сок. Овощную массу перемешать и проварить еще 10 минут на небольшом огне.
Икра из баклажанов и сладкого перца
Баклажаны 6 шт. Перец сладкий 6 шт. Лук репчатый 2 шт. Помидоры 4 шт. Чеснок 2 зубчика Масло растительное 3 столовые ложки Соль по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны запечь в духовке до мягкости, затем остудить и снять с них кожицу. Перец очистить от семян, мелко порубить и немного обжарить в растительном масле. Лук очень мелко порубить, посолить и оставить на 1 час. Помидоры бланшировать несколько минут в кипятке, остудить, снять с них кожицу, мякоть порубить блендером до образования жидкого пюре. Мякоть баклажанов мелко порубить, смешать с тушеным перцем, добавить помидорное пюре и отжатый от сока репчатый лук. Овощную массу перемешать и выдержать 1 час в холодильнике. Подавать на стол в холодном виде.
Баклажаны, фаршированные сыром и яйцами
Баклажаны средние 6 шт. Сыр тертый 4 столовые ложки Мука пшеничная 1 столовая ложка Яйца сырые 2 шт. Молоко нежирное 1 стакан Масло растительное 3 столовые ложки Соль по вкусу
Способ приготовления
У баклажанов срезать верхушки возле стебля и разрезать вдоль пополам, положить в кипяток на 15 минут. Затем вынуть, посолить и положить под пресс на 30 минут.
У подготовленных баклажанов вынуть сердцевину, нарубить ее мелко, смешать с тремя столовыми ложка ми тертого сыра и яичными желтками, посолить, перемешать, добавить взбитые яичные белки и тщательно перемешать. Приготовленной массой начинить баклажаны и сложить их в смазанную маслом форму для запекания.
Приготовить соус: прожарить на сковороде столовую ложку муки с таким же количеством масла, разбавить молоком и довести до кипения.
Уложенные баклажаны залить приготовленным соусом, посыпать тертым сыром, полить оставшимся маслом и поставить в горячую духовку. Тушить блюдо до готовности.
Баклажаны, фаршированные брынзой и творогом
Баклажаны мелкие 700 г Творог нежирный 500 г Брынза 700 г Масло растительное 12 столовые ложки Сметана нежирная 1 стакан Соль по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны разрезать поперек на половинки, осторожно вынуть мякоть и запечь в духовке до полуготовности.
Брынзу и творог тщательно растереть и перемешать. Приготовленным фаршем начинить баклажаны и выложить их срезом вверх в смазанный маслом эмалированный чугунок, сбрызнуть маслом, посолить и залить сметаной. Чугунок накрыть крышкой, поставить в горячую духовку и тушить блюдо до готовности.
Баклажаны, фаршированные мясом и гречкой
Баклажаны
800 г Фарш мясной нежирный 0,5 кг Гречневая каша рассыпчатая 11,5 стакана Лук репчатый 12 шт. Масло растительное 2 3 столовые ложки Сметана нежирная 0,5 стакана Зелень рубленая 34 столовые ложки Соль по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны разрезать вдоль пополам, вырезать сердцевину. Лук мелко порубить и поджарить на растительном
масле, добавить мелко нарубленную сердцевину баклажанов и обжарить вместе с луком. Смешать мясной фарш с гречневой кашей, рубленой зеленью и жареными баклажанами с луком. Приготовленной массой начинить баклажаны, уложить в сотейник срезами вверх, влить сметану, смешанную с небольшим количеством подсоленной воды и тушить под крышкой до готовности.
Баклажаны, фаршированные кабачками
Баклажаны 0,5 кг Кабачки 0,5 кг Лук репчатый 2 шт. Мука пшеничная с отрубями 0,5 стакана Чеснок 2 зубчика Масло растительное 0,5 стакана Простокваша 1 стакан Сыр тертый 4 столовые ложки Соль по вкусу
Способ приготовления
Баклажаны разрезать вдоль пополам, острым ножом вырезать сердцевину. Кабачки очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать кубиками, посыпать мукой и обжарить в растительном масле вместе с нашинкованным репчатым луком. Затем баклажаны начинить кабачками с луком, выложить их срезом вверх в большую сковороду, полить растительным маслом, посыпать мелко нарубленным чесноком, влить простоквашу и тушить почти до готовности. Затем блюдо посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
Баклажаны запеченные
Баклажаны средние 3 шт. Сыр тертый 50 г Молоко нежирное 1,5 стакана Мука грубого помола 3 столовые ложки Масло растительное 56 столовых ложек Сухари молотые 1 столовая ложка Соль по вкусу