Что будешь готовить? Мейджик занял своё излюбленное место возле стола.
Котлеты!
Котлеты?! Мммм, котлеты я люблю! А где мясо? кот намётанным глазом оглядел стол, на котором лежали только так не любимые им овощи.
Наши котлеты будут не из мяса.
А из чего тогда?
Из фасоли!
Из фасоли? А разве, такие бывают?
Ещё как бывают! Обещаю, тебе понравится!
Мари ещё с вечера замочила фасоль, а утром отварила её до мягкости. Отварила очищенный картофель. После этого растолкла фасоль и картофель в однородную массу (можно воспользоваться блендером или мясорубкой), подмешала в готовое пюре манку, муку и немного гашёной уксусом соды (можно взять разрыхлитель) посолила, добавила любимые специи, чеснок, сформировала небольшие котлетки и, обваляв их в муке, обжарила на сковороде с одной стороны. Перевернула, обжаривая вторую сторону, накрыла крышкой, для того, чтобы котлеты стали пышнее.
Для приготовления котлет из фасоли нужно:
2 стакана фасоли (замочить и отварить до мягкости) Можно взять консервированную.
200300 гр. очищенного от кожуры отварного картофеля
23 столовые ложки муки
12 чайной ложки манки
Измельченная долька чеснока по желанию,
Любимые специи.
Можно слегка приморозить сформированные котлетки, тогда они будут лучше держать форму.
Жарить на подсолнечном масле или без масла на специальной сковороде. Так же постные котлетки можно запечь в духовке, будет тоже очень вкусно. Подавать с соусом как самостоятельное блюдо или с гарниром.
Фасоль, тушённая с овощами.
Мари ещё с вечера замочила тёмно коричневые бобы фасоли в холодной воде. Утром она сменила воду и отварила фасоль до мягкости. Пока бобы варились, она занялась овощами, порезав их небольшими кусочками.
Налила в сотейник немного подсолнечного масла, обжарив лук и морковь до золотистого цвета. Добавила порезанные кубиками тыкву, кабачок, болгарский перец и жарила ещё 7-10 минут.
Теперь к овощам нужно положить отварную фасоль и томатный соуса. Тушим до готовности овощей. Подаём, посыпав рубленой зеленью.
Для приготовления тушёной фасоли нужно:
1 стакан сухой фасоли (замочить и отварить до мягкости) или взять консервированную
1 морковь
1луковица,
1 болгарский перец
1 небольшой кабачок
150 грамм тыквы (по желанию)
150 грамм томатного соуса, можно заменить на 34 свежих томата, потушив их с луком и морковью.
Любимые специи.
Леденцы петушки на палочке
Сахар лучше взять белый мелкий. Пропорции сахара и воды нужно соблюдать строго. Лимонная кислота нужна, чтобы сахар не кристаллизовался и еще для баланса вкуса, чтобы леденцы не были приторными.
Заранее смажьте форму для леденцов маслом. Очень важно хорошо смазать все мелкие детали, иначе леденцы могут прилипнуть, и их трудно будет достать. Можно смазывать как растительным маслом, так и сливочным. Растительное масло не чувствуется, а вот сливочное немного придает леденцам сливочный аромат. Затем форму ставьте на несколько минут в холодильник охладиться.
В ковшик с толстым дном высыпьте сахар и влейте столовую ложку воды, все тщательно перемешайте. При постоянном помешивании, не допуская пригорания, нагрейте полученную массу на медленном огне и доводите до кипения. После закипания обильно образовывается пена. Снимать ее не обязательно, она потом осядет. Добавьте лимонную кислоту или пол чайной ложки лимонного сока и далее, не перемешивая, доводите массу до готовности.
Для определения готовности карамели используйте стакан с холодной водой. Масса готова, если капля кипящего раствора, влитая в холодную воду, образует твердый и не рассыпающийся кусочек.
Готовая карамель получается красивого янтарного цвета. Отставьте ее в сторону на 12 минуты, чтобы пена осела.
Горячую карамель разлейте в предварительно охлажденные формы. Когда масса немного схватится (застынет), вставьте деревянные палочки.
Если нет специальной металлической формы для леденцов, то можно воспользоваться силиконовыми формочками для льда. А вместо деревянных палочек подойдут шпажки.
Оставьте леденцы примерно на 1 час для полного застывания и выньте готовые леденцы. Чтобы леденцы легче доставались, форму нужно нагреть, опустив на несколько секунд в кипяток так, чтобы вода не касалась леденцовой массы.
Для приготовления петушков на палочке нужно:
Сахар 100 гр.
Вода 1 столовая ложка (16 гр.)
Лимонная кислота ½ чайной ложки
Растительное масло для смазывания формочек
Для придания домашним петушкам на палочке различных цветов в сахарную массу при варке можно добавить натуральный краситель, сок ягод или овощей: Красная и розовые окраски получаются при добавлении соков граната, малины, клюквы, клубники, вишни, смородины; Зеленая окраска получается при добавлении отжатого сока шпината; Коричневая при добавлении какао-порошка (только с какао леденцы получаются не прозрачные); Оранжевая при добавлении морковного сока.
Леденцы без сахара (медовые)
Как сделать леденцы без сахара в домашних условиях? Подготовьте все необходимое. В небольшой кастрюле с толстым дном залейте травы и специи кипятком. Травы и специи можете выбрать на свой вкус, для леденцов также подойдут шиповник, шалфей, чабрец. На медленном огне проварите около 7 минут. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на полчаса настояться. Затем процедите полученный отвар через сито или марлю.