Всего за 599 руб. Купить полную версию
Авокадо 1 шт.
Бастурма 150 г
Акациевый мед 1 ч. л.
Лук-сеянец по вкусу
ПОЕХАЛИ:
Подрумяниваем зерновой хлеб на сухой разогретой сковороде и сразу же мажем творожным сыром сен-морэ (или филадельфией, или любым другим творожным сыром).
Очищаем от кожуры и косточек авокадо, а бастурму от перечной массы.
Режем тонкими ломтиками авокадо, бастурму, сыр комте и дружными рядами выкладываем на гренки.
Сверху добавляем по капле меда и стрижем свежий лук-сеянец.
Как-то сидит в гостях моя сестра по духу и на четверть по крови Маша Шаумян, мило общается с друзьями. Тут вдруг один из наших приятелей, Коля Усков, решил пошутить, что, мол, Маше-то виднее, ведь это же ее прадедушка, Шаумян, «один из 28 бакинских комиссаров». А Маша ему в ответ: «Колечка, родной мой, ты же историк! Ну запомни уже наконец: 28 было панфиловцев, 38 попугаев, спартанцев было 300, а бакинских комиссаров 26! Запомнил? 26!!!»
Трамеццини с семгой
С яичными завитушками и обязательным укропом.
НАДО (на 2 порции):
Мини-чиабатта 2 шт.
Куриные яйца 4 шт.
Сыр маасдам или чеддер 150 г
Слабосоленая семга 150 г
Сливочное масло 2 ст. л.
Укроп и зеленые оливки по вкусу
ПОЕХАЛИ:
Две маленькие чиабатты режем вдоль на половинки не до конца, чтобы держались вместе, и вынимаем из них хлебную мякоть (отдаем птичкам или оставляем на котлеты).
Греем в глубокой сковородке сливочное масло, разбиваем туда же яйца и, помешивая, готовим яичные завитушки, или, как называют их англичане, scrambled eggs.
Добавляем к яйцам тертый на крупной терке сыр, перемешиваем.
Наполняем омлетом булочки и отправляем их на 57 минут в разогретую до 200 градусов духовку подрумяниться.
Готовые «пироги» украшаем укропом, розочками из слабосоленой семги и зелеными оливками.
Мария Голованивская, писатель и мой хороший друг, сходила к доктору Волкову за диетой. Доктор любит взрывать мозг столичным интеллектуалам загадочными и зубодробительными ограничениями. Марии разрешили есть только гречневую кашу, кролика и салат из зелени. Кролика у меня дома не было. Вкусно и красиво приготовила ей все остальное. Она впилась орлиным взглядом в блюдо: «Не могу. Там в салате укроп. Мне его запретили». Я ей в бешенстве: «Мурочка, что же ты такое сделала в жизни, что тебе запретили укроп? Его даже новорожденным дают!» Тихо рыдая, она полчаса вынимала из салата веточки укропа.
Каши
God Save the Queen
Овсяная каша с карамелизированными инжиром, грушей и манго.
НАДО (на 2 порции):
Овсяные хлопья экстра 2 стакана с горкой
Молоко 1 стакан
Вода 1/2 стакана
Манго 1 шт.
Груша 1 шт.
Инжир 6 шт.
Масло виноградных косточек 1 ст. л.
Сливочное масло 2 ч. л.
Соль с васильками и фиалками, тростниковый сахар по вкусу
ПОЕХАЛИ:
Разогреваем, почти до кипения, в одной кастрюльке воду и молоко (коровье, миндальное, соевое любимое, в общем). Выключаем огонь, засыпаем туда овсяные хлопья, добавляем щепотку соли и закрываем крышкой минут на пять пусть разбухают и набираются сил, но остаются al dente.
Полумесяцами нарезаем манго и грушу, инжир делим на четыре дольки, присыпаем тростниковым сахаром.
В виноградном масле растапливаем сливочное, поджариваем фрукты с двух сторон.
Готовую овсянку выкладываем на тарелку, сверху добавляем несколько капель масла виноградных косточек, украшаем карамелизированными фруктами и остатками карамели со сковороды, припудриваем сахаром.
Уговорила я пятилетнюю дочь своих друзей, Еву Островскую, сходить со мной в Букингемский дворец. «Зачем?» спрашивает. «Там живет английская королева. Сама Елизавета Вторая», говорю ей. «А, ну тогда пошли». Отсмотрели выставку королевских нарядов, идем в приемную залу. Она меня дергает: «А где королева-то?» Не дождавшись ответа, идет прямиком к служителю музея и на сносном английском спрашивает: «Простите, а где королева?» «Она сегодня отправилась на скачки в Аскот». «Странно, отвечает ему мой шкет. Когда ко мне приходят гости, я принимаю их лично». Ну дети пошли!
Каша «Русская душою»
Рассыпчатая гречка с яблочно-морковным шотом.
НАДО (на 2 порции):
Гречневая крупа 1 стакан
Вода 2 стакана
Масло виноградных косточек или сливочное 2 ст. л.
Розовая гималайская соль и тростниковый сахар по вкусу
Овощной шот:
Морковь 2 шт.
Яблоко 2 шт.
Свекла 1 шт.
Корень кинзы 1/4 шт.
Сливки 1/4 стакана
ПОЕХАЛИ:
Прокаливаем гречку на сковороде 34 минуты.
Заливаем гречку кипятком в соотношении один к двум, присаливаем.
Варим на маленьком огне 1520 минут, крышку не поднимаем, пока вода полностью не выпарится. Когда комната наполнится божественным запахом, а вы не выдержите, заглянете под крышку и увидите на каше маленькие лунки, а на дне сухо она готова.
Даем каше дойти, на 5 минут укутав кастрюлю в плед.
Для овощного шота: загружаем в соковыжималку предварительно нарезанные кубиками морковь, свеклу, яблоки, корень кинзы, подливаем сливки.
Раскладываем кашу по пиалам, добавляем масло виноградных косточек или сливочное, припудриваем сахаром. Подаем вместе с шотом в высоких прозрачных бокалах.
Когда меня достают друзья: «Ну зачем тебе худеть, ты и так прекрасна», я обычно говорю: «Да я и не худею. Просто чиню свои домашние весы, они у меня что-то барахлят в последнее время». А то, что на гречневой каше сбрасывать вес хорошо и вкусно чистая правда.
Солнечный круг
Пшенная каша с тыквой и янтарным изюмом.
НАДО (на 2 порции):
Пшенная крупа 1 стакан
Молоко 1 стакан
Вода 1 стакан
Тыква 300 г
Янтарный изюм 1/3 стакана
Сливочное масло 5 ч. л.
Соль с васильками и фиалками,
тростниковый сахар
и мускатный орех по вкусу
ПОЕХАЛИ:
Завариваем пшено стаканом кипятка, присаливаем и ставим на медленный огонь томиться. Кто торопится можно отправить и в скороварку.
Тыкву очищаем от кожуры и семян, нарезаем мелкими кубиками.
Вливаем в кашу горячее молоко, добавляем тыкву и варим под закрытой крышкой еще 57 минут.
За две минуты до готовности закидываем сливочное масло, щепотку тертого мускатного ореха и изюм.
мКашу маслом не испортить, тем более пшенную: уже на тарелках добавляем по стружке сливочного масла сверху и присыпаем тростниковым сахаром для хрусткости.
Завтрак с Мерил Стрип
Рисовая каша с хурмой и ванилью.
НАДО (на 2 порции):
Рис басмати 1 стакан
Вода 1,5 стакана
Молоко 1/2 стакана
Янтарный изюм 1/3 стакана
Хурма 1 шт.
Сливочное масло 5 ч. л.
Ванильная эссенция,
соль с васильками и фиалками
и тростниковый сахар по вкусу
ПОЕХАЛИ:
Промываем рис, заливаем водой из расчета два к трем (щепотка соли не возбраняется), доводим до кипения и варим 1520 минут на слабом огне, не снимая крышку, чтобы вода полностью впиталась в рис.
Добавляем горячее молоко и варим кашу, часто помешивая, пока рис не растает от нежности. В помощь ему отправляем сливочное масло.
Запускаем горсть изюма (покупайте жирный, блестящий, не пересушенный), 35 капель натуральной ванильной эссенции и сахар, закрываем крышку, оставляем еще на пару минут. Снимаем с огня.
Раскладываем кашу по пиалам, украшаем тонкими лепестками хурмы.
Мерил Стрип приехала в Москву на кинофестиваль и попросила меня отвести ее в тот самый МХАТ. Только не на спектакль, а чтобы там ни души не было. Я бросилась в ноги к Олегу Павловичу Табакову разрешил. Приходим мы с Мерил вдвоем в пустой театр, я сажусь на откидное в первом ряду, она идет на сцену. Встает по центру, лицом к залу. Я думаю, текст про себя читает. Приглядываюсь, а у нее слезы по щекам текут. О как!
Ленивое ризотто
С пармезаном и яйцом пашот.
НАДО (на 2 порции):
Рис арборио 1 стакан
Бульон овощной, куриный или грибной 1,5 стакана
Лук-порей 1 шт.
Морковь 1 шт.
Сыр пармезан 150 г
Куриные яйца 2 шт.
Петрушка, укроп по 4 веточки
Растительное масло без запаха 2 ст. л.