Лучшая для вас диета – это та, которая подходит именно вам. И никто, кроме вас её не найдёт. Так что приготовьтесь к интересному путешествию по миру продуктов, различных способов приготовления и своих ощущений.
Конкретный пример
Я очень люблю примеры. Можно два дня талдычить мне теорию, и я ничего не пойму. Но стоит показать мне всего лишь один пример, и долгожданное торжественное «Ага!» вырвется из моих уст.
Возьмём одного из моих читателей. Допустим Бориса (надеюсь среди сотни миллионов моих читателей будут Борисы)). Примерная калорийность его рациона в сутки – при котором его вес находится в относительном равновесии и все системы организма работают отлично, – составляет 2100 ккал. Что он любит покушать? Почти всё – фрукты, многие овощи, яйца, разные виды мяса, крупы, мучное, сладости, всякие вкусняшки. В варенном, жареном, тушёном виде. Короче, ему повезло – он всеядный счастливчик.
По первому правилу ему можно наслаждаться всем этим в неограниченном количестве. По второму, в принципе, тоже, если бы не существовало третьего. Ведь даже из, мягко сказать, не очень насыщенных питательными веществами продуктов можно получить свою норму, если съесть этих продуктов много. Поэтому фильтруем через второе, оглядываясь на третье. Третье урезает количество продуктов (не удаляя сами продукты). Борис понимает, что либо жареное в масле, либо сладости он должен сократить – оба в большом количестве не влезают. Сладости побеждают, и наш герой сокращает жареное в масле в угоду варенному (менее калорийному из-за отсутствия масла). Овощи он добавляет, а фрукты урезает. Первые намного питательнее, хотя вторые безусловно слаще и вкусней для него. Зато любимым жирным творогом со сметаной и вареньем Борис – из-за урезки фруктов, – может наслаждаться каждое утро.
Четвёртое правило – как мы помним, – не только сокращает продукты до количества, не вызывающего у организма никаких проблем, но и удаляет некоторые из них. Борис начинает испытывать. Кушает варенное мясо с овощами – всё хорошо. Хлеб с маслом и сыром – немного закололо в боку через часик после еды. Отказываться от любимого бутерброда не хочется, да и к врачу сразу никто не бежит, поэтому пробует в последующие дни меньшее количество сыра и масла или отдельно сыр, отдельно масло (а может дело было в хлебе? Или в чёрных хлебных корочках? И натуральными ли были сыр и масло? Или с добавлением растительных жиров?).
И так далее. После некоторых сырых овощей – дискомфорт или покалывания. А после пареных и варенных нет. Кушает пареные и варенные. От молока пучит. Пьёт меньше или пробует другие виды молочки. После «супер полезной» – по заверениям мамы, – пареной сёмги дискомфорт и какие-то боли. Ест меньше или ищет другие морепродукты, если ему так необходимо их потреблять.
Всегда давайте продуктам несколько шансов. Всякое бывает – может нарвались на плохое качество или на испортившееся. Может были в стрессе, и из-за этого пищеварение не работало как следует. Сильный стресс много чего в организме может пустить наперекосяк.
Через несколько месяцев (или лет) Борис должен прийти к такому рациону после которого его не будет пучить, в боках не будет колоть, не будет вообще никакого дискомфорта, сыпи, вялости, тошноты, головных болей. Чистая энергия будет наполнять его. Уверен, что возвращаться к старому питанию он не захочет. Он будет продолжать экспериментировать и находить ещё более эффективные продукты. Или просто заменять старые, потерявшие свою былую эффективность и/или желанность для него.
Первое правило окидывает взглядом всё любимое. Второе задумывается насколько любимые продукты насыщенны полезными веществами. Третье правильно сортирует их в рационе, делает так, чтобы всё любимое в него влезло. Чем больше калорий и меньше питательных веществ в продукте, тем больше он урезается. Торты, чипсы, сладкую газировку, конфеты, пирожные придётся сильно сократить. Сыры, мясные изделия, макароны, рис, фрукты средне, а овощи и зелень обычно вообще не урезают. Четвёртое правило и урезает, и выкидывает ваших любимчиков из рациона. Хотя бы на время. Кто знает, может вызывающий тошноту или другие неприятные чувства продукт, по прошествии нескольких лет, будет прекрасно усваиваться.
Некоторые мои мысли и наблюдения в сфере питания
Сразу оговорюсь – ничего из написанного в этой главе я никому не навязываю. Это мои мысли, к которым я пришёл после своих наблюдений и размышлений. Относитесь к ним как к лёгким (совсем воздушным) рекомендациям. Кому-то из вас они пригодятся, продвинут в каком-то вопросе, кого-то просто улыбнут, а кто-то увидит в них обратное своим мыслям. И кто знает, может последние, после первоначального возмущения, тоже продвинутся в чём-то или улыбнутся)
Гликемический индекс, гликемическая нагрузка.
Научное объяснение можете найти в интернете. Здесь постараюсь разъяснить своими словами.
Съев всего лишь 500 ккал в виде пищи с высокой гликемической нагрузкой – в которой высокий гликемический индекс спелся с высоким содержанием углеводов на 100 грамм, – вы заставите ваш инсулин усиленно пахать. Пахать, забирая большую часть энергии на синтез (в основном гликогена и жира, но и для мышц он тоже старается, если вы правильно тренируетесь). А потом просить ещё, для текущих нужд. Короче топливо уйдёт, а думать как? А работать? Ещё надо подкрепиться!
Вынудите инсулин пахать при 500 ккал так, как он должен пахать при 1000-1500 ккал от пищи с невысоким гликемическим индексом, создадите такую же гликемическую нагрузку. Но во втором случае и на текущие нужды энергии хватит – малую часть инсулин заберёт на синтез и всё.
С таблицей содержания белков, жиров и углеводов в продуктах, также, как и с таблицей ГИ (гликемического индекса) последних, рекомендую ознакомиться.
Молочный жир – один из лучших видов жиров.
Может многие из вас перепроверив это высказывание придут к противоположному, но я, перепроверив несчётное количество раз, так и не пришёл.
Молочный жир относится к животным жирам, хотя его и нужно записать в отдельную категорию – температура плавления у него намного ниже. Пока вижу только пользу в нём. Никакого дискомфорта и проблем. В паре с казеином позволяет чувствовать приятную сытость долгие часы. Сыр и молоко – постоянные обитатели моего холодильника.
Животные продукты – это отличная пища.
Их цена подтверждает это. Хотя производители растительного ассортимента супермаркетов и базаров и пытаются принизить их значимость в угоду своей продукции.
Всё растительное стало таким модным в последнее время. Супер полезное, супер эффективное. Вот только так насытить, как животная пища, растительная меня не может. Может вас сможет. Я, конечно, пользуюсь много чем из неё. Хлеба, овощи, крупы, бобовые. Но ядро моего рациона – без которого я не считаю приём пищи полноценным, – всё-таки животная пища. Молочка, мясо, яйца. Растительная образует вокруг этого ядра прекрасное дополнение.
Мой дедушка Михаил держал ферму в Амурской области, был охотником и имел богатырское здоровье, несмотря на то, что был ранен в Великую Отечественную Войну и потерял ногу в несчастном случае. Мама рассказывала, что они даже фрукты не ели. Зато мяса, яиц и любой молочки было полно. Корнеплоды с овощами, хлеб дополняли животный рацион. Сильные были все её братья. Дядя Саша – один из них, – служил на флоте. Помню качал бицепсы семилетним мной (а я был пухлый!).
Некоторые обвиняют мясо, забывая, что жарят(!) его в рафинированном растительном масле. Пожарьте также овощи – будет вообще кошмар. Мясо ещё держится!