Что же мы имеем, если переведём эти понятия в область гастрономии? – Покушав продукты с высоким гликемическим индексом, мы почти сразу чувствуем необычайную сытость, однако результатом её будет активное накопление жировых отложений. Смотрите, в кровь выплёскивается сразу много, очень много глюкозы – и тут же синтезируется большое количество инсулина: а как же, надо срочно расшвырять глюкозу! – именно так и работает этот гормон. Но столько энергии Вам за раз не надо, потому инсулин начинает убирать глюкозу из крови… куда? Понятно, куда – в жировые клетки.
Тогда как продукты с низким индексом будут постепенно отдавать глюкозу, не вызывая резких её скачков и соответственно – инсулиновой паники.
Знаете, вся прелесть масла состоит в том, что вам вовсе не нужно отказываться от простых углеводов – и это здорово, потому что там много вкусного, – мы увидим это довольно скоро.
В последующем изыскании о воздействии масла тмина подробно расписано, на что, за счёт чего и как именно воздействует масло, а также объясняется, почему простые углеводы вовсе не приговорены исчезнуть с Вашего стола. Итак, углеводы.
В общем, как уже стало понятно из этой таблички, всё, что сладкое – больше сахаров, а следовательно, выше гликемический индекс. И наоборот.
И конечно, это далеко не полный, но основной список. Однако поскольку мы всё-таки не делаем акцент на полном избавлении от всего вкусного из колонки слева, потому что справляться с этим поможет масло тмина, то зацикливаться на высчитывании гликемического индекса не стоит. Просто возьмите за правило: начиная часов с 5–6 вечера не объедаться этими продуктами. Далее подробно объясняется, почему ночью глюкозы в крови должно быть мало.