Затем отбросить на дуршлаг и дать стечь воде. Обвалять клецки в толстом слое панировочных сухарей, посыпать сахаром и обжарить в большом количестве жира. Затем снова посыпать сахаром и в горячем виде подать на стол.
ТОРТ ИЗ ШОКОЛАДА
150 г шоколада или 30 г какао, 30 г сахарной пудры, 2 ст. ложки сливок, 150 г сливочного масла или маргарина, 180 г сахара, 6 яиц, 150 г муки, 2–3 ст. ложки абрикосового мармелада.
Для поливки торта: 40 г кокосового масла, 50 г какао, 200 г сахарной пудры, 3 ст. ложки горячей воды.
Шоколад растопить. Масло хорошо растереть вместе с сахаром, превратив в совершенно однородную массу, постепенно добавить 6 желтков. Влить в массу растопленный шоколад или какао, добавить сахарную пудру и сливки. Затем дважды добавить просеянную муку и взбитые с оставшимся сахаром белки. Белки следует добавлять постепенно, помешивая при этом основную массу. Хорошо смазанную жиром форму наполнить тестом. Печь торт ровно час при умеренной температуре. Затем торт вынуть из духовки, дать ему остыть, после чего осторожно переложить, ровно обрезать и намазать абрикосовым мармеладом. Сверху полить смесью кокосового масла, какао, сахарной пудры и горячей воды, которую предварительно разогреть на паровой бане.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
На следующих страницах я хочу дать одну очень полезную таблицу. Иногда под рукой нет весов, и тогда полезно знать, сколько чего помещается в стакане и ложке.
СООТНОШЕНИЕ МЕРЫ И ВЕСА ПРОДУКТОВ
Наименование продукта
Вес в граммах
Стакан (250 см3)
Столовая ложка
Чайная ложка
Арахис очищенный
175
25
-
Варенье
330
50
20
Вишня свежая (1 л = 750 г)
190
20
-
Вода
250
18
5
Горох лущеный
200
-
-
Горох неочищенный
200
-
-
Желатин в порошке
-
15
5
Желатин один лист
25
-
-
Какао в порошке
-
25
9
Кислота лимонная
-
25
8
Клубника свежая (1 л = 600 г)
150
25
-
Корица молотая
-
20
8
Кофе молотый
-
20
8
Крахмал картофельный
180
30
10
Крупа "Геркулес"
100
15
7
Крупа гречневая
210
30
10
Крупа манная
200
25
8
Крупа перловая
230
30
10
Крупа ячневая
180
20
8
Пшеничная мука
160
30
10
Ликер
-
20
8
Лук репчатый средней величины
75-80 (средний вес корнеплода)
-
-
Мак
150
18
6
Макароны (вермишель)
100
-
-
Малина свежая (1 л = 560 г)
150
25
-
Маргарин растительный
230
15
5
Масло сливочное топленое
240
20
8
Масло растительное
230
15
5
Миндаль (ядро)
160
30
-
Молоко сгущенное
-
30
8
Молоко сухое
120
20
7
Молоко цельное
250
20
7
Морковь средней величины
75-80 (средний вес корнеплода)
-
-
Орех фундук (ядро)
170
20
-
Перец молотый
-
-
7
Помидор
80 (средний вес плода)
-
-
Пюре ягодное (земляника и пр.)
350
50
17
Петрушка (корень)
70 (средний вес)
-
-
Рис
240
20
7
Сахар-песок
230
25
8
Сахарная пудра
180
20
7
Сливки
250
20
7
Сметана
250
20
7
Сода пищевая
-
25
8
Соль
280
30
10
Сухари молотые
150
18
6
Свекла (средней величины)
100 (средний вес корнеплода)
-
-
Томат-пюре
220
20
7
Уксус
-
15
5
Фасоль
200
-
-
Изюм
190
25
8
Хлопья кукурузные
50
7
2
Хлопья овсяные
100
14
4
Смородина черная
180
30
-
Яичный порошок
100
15
5
Может быть, не очень к месту, но мне хочется несколько слов сказать о калорийности продуктов.