5-7 горошин черного перца
1 ст. л. семян укропа (по желанию)
1. Хрен очистить, нарезать тонкими кружочками, соломкой или натереть на крупной терке.
2. Соединить все специи в миске с хреном, перемешать, разложить по бутылкам и залить водкой.
3. Настаивать в тепле в течение 2 недель, время от времени встряхивая, после чего процедить, разлить по бутылкам и укупорить. Хранить в прохладном темном месте.
Кедровая настойка
2 л самогона крепостью 70-75°
2,5 стакана кедровых орешков в скорлупе
1 ст. л. аптечной дубовой коры
5-6 бутончиков гвоздики
2-3 ст. л. меда
1. Соединить в миске кедровые орешки с дубовой корой, гвоздикой и медом, перемешать. Разложить по бутылкам, залить самогоном.
2. Настаивать 3-4 недели, после чего процедить, вновь разлить по бутылкам и укупорить.
3. Перед подачей разбавить чистой водой до крепости в 40-45°. Хорошо встряхнуть и дать постоять 3-4 часа, чтобы вкус и аромат полнее раскрылись.
Настойка «Пряная»
1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°) кожура 2 лимонов 1 мускатный орех 4-5 звездочек аниса 8-10 бутончиков гвоздики
1. Снятую с лимонов кожуру предварительно высушить, затем наломать крупными кусочками. Мускатный орех крупно раздробить.
2. Сложить лимонную корку и все специи в стеклянную бутыль, залить водкой, закрыть пробкой и настаивать не менее 1 месяца.
3. Готовую настойку процедить, перелить в бутылки и укупорить. Хранить в прохладном темном месте.
Настойка «Ароматная»
двойной перегонки
3 л самогона одинарной перегонки
по 100 г корня имбиря и калгана
по 50 звездочек аниса, листьев шалфея и мяты
1. В бутыль сложить все специи и травы, залить самогоном, закрыть пробкой и настаивать не менее 2 месяцев.
2. Настойку процедить, разбавить 3 литрами воды и перегнать методом одинарной перегонки. Перелить в бутылки и укупорить.
3. Перед подачей разбавить чистой водой до крепости 40-45°.
Медовая настойка
1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°)
4 ст. л. меда
по 1 ст. л. коры дуба, семян кориандра, сушеных тимьяна и мелиссы
1. В бутыли взболтать водку с медом до его растворения. Добавить все специи, закрыть пробкой и настаивать 2-3 месяца.
2. Готовую настойку процедить, разлить по бутылкам и укупорить. Хранить в прохладном темном месте.
Виноградная настойка
1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°)
2 кг спелого винограда 300 г вишни
1 кг сахара
1. Ягоды винограда снять с веточек, промыть, высыпать на бумажные
полотенца и обсушить. Вишню освободить от веточек, косточки удалять не нужно.
2. Засыпать виноград и вишню в стеклянную бутыль, пересыпая слои сахаром, залить водкой. Закрыть пробкой, настаивать на солнце около 6 недель.
3. Готовую настойку процедить, разлить по бутылкам и укупорить. Хранить в прохладном темном месте.
СОВЕТ
Вишня в данном рецепте нужна как для обогащения вкуса, так и для более насыщенного цвета. Если вы делаете настойку из белого винограда, вишню можно не добавлять.
Настойка из шиповника
1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°) 200 г плодов шиповника
50 г лепестков шиповника или садовой розы (не покупной!) кожура 1 апельсина
1. Снятую с апельсина кожуру предварительно высушить, затем наломать крупными кусочками. Плоды шиповника вымыть, обсушить на бумажных полотенцах и крупно нарезать.
2. Сложить в стеклянную бутыль апельсиновую кожуру, шиповник и лепестки, залить водкой, закрыть пробкой. Настаивать 1 месяц, периодически встряхивая.
3. Готовую настойку процедить, разлить по бутылкам и укупорить. Хранить в прохладном темном месте.
Настойка из розовых лепестков
1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°) 100 г лепестков садовой розы (не покупной!) 1 стакан сахарного сиропа (см. стр. 12)
1. Влить в кастрюлю сахарный сироп, положить лепестки розы и проварить пару минут, пока все лепестки не увянут и станут полупрозрачными.
2. Сироп с лепестками остудить до комнатной температуры, после чего перелить в стеклянную бутыль и залить водкой. Закрыть пробкой, настаивать около 3 недель.
3. Готовую настойку процедить, разлить по бутылкам и укупорить. Хранить в прохладном темном месте.
Калиновая настойка
1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°) 1 кг ягод калины 1 палочка корицы 3-4 см корня имбиря
1. Калину снять с веточек, промыть, высыпать на бумажные полотенца и обсушить.
2. Всыпать ягоды в стеклянную бутыль, добавить корицу и крупно нарезанный имбирь, залить водкой. Закрыть пробкой, оставить в тепле на пару дней, затем настаивать при комнатной температуре 1 месяц.
3. Готовую настойку процедить, разлить по бутылкам и укупорить. Хранить в прохладном темном месте.
Брусничная настойка
1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°)
2 кг брусники
1 стакан свежевыжатого клюквенного сока 1 стакан сахарного сиропа (см. стр. 12)
1. Бруснику промыть, обсушить, пересыпать в стеклянную бутыль, залить водкой, закрыть пробкой и настаивать 2 месяца.
2. Смешать клюквенный сок с сахарным сиропом, соединить с процеженной брусничной настойкой, перемешать, разлить по бутылкам, укупорить. Хранить в прохладном темном месте.