Клюквенный морс
2 л воды
250-300 г клюквы
150 г сахара
1. Клюкву перебрать, промыть, размять и выдавить сок через сито.
2. Выжимки положить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения, снять с огня и дать полностью остыть под крышкой.
Клюквенный морс
2 л воды
250-300 г клюквы
150 г сахара
1. Клюкву перебрать, промыть, размять и выдавить сок через сито.
2. Выжимки положить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения, снять с огня и дать полностью остыть под крышкой.
3. Процедить отвар, добавить сахар и выжатый клюквенный сок, перемешать до растворения сахара. Подавать охлажденным.
ВАЖНО
Некоторые, желая упростить процесс приготовления морса, заливают водой и варят размятые ягоды, но в этом случае теряется львиная доля витамина С, которым так богата клюква! Не поленитесь выдавить из нее сок, чтобы сохранить всю его пользу.
Морс из черноплодной рябины
2 л воды
400 г черноплодной рябины
2 лайма
200 г сахара
1. Черноплодную рябину промыть, с помощью соковыжималки выжать сок.
2. С лаймов стереть верхний зеленый слой цедры, затем разрезать пополам и вручную или с помощью соковыжималки для цитрусов выжать сок в отдельную емкость.
3. Выжимки черноплодки положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять с огня, добавить цедру лайма и остудить под крышкой.
4. Процедить отвар, добавить сахар и оба сока. Размешать до растворения сахара. Подавать охлажденным.
Черноплодная рябина (арония), которую садоводы почему-то не слишком жалуют и ленятся с нею возиться, на самом деле - просто необыкновенный природный продукт! Мало того, что это настоящий кладезь витаминов, она еще и реально помогает снижать повышенное давление и уровень холестерина, улучшает работу печени и желчного пузыря, является великолепным иммуномодулятором. В общем, черноплодка - это в буквальном смысле «то, что доктор прописал». А приведенный здесь рецепт с добавлением лайма делает напиток из нее очень вкусным. Так что пьем и лечимся!
Лимонный морс
2 л воды
1 пучок зеленого базилика
1-2 лимона
150-200 г сахара
1. Базилик промыть, положить в кастрюлю. Добавить нарезанный тонкими полукружьями лимон, всыпать сахар. Растереть толкушкой, чтобы базилик и лимон выделили сок.
2. Влить в кастрюлю кипящую воду. Накрыть крышкой и дать остыть, после чего размешать и процедить. Подавать охлажденным.
СОВЕТ
Самый популярный и распространенный вариант лимонного морса - с листьями свежей мяты (по вкусу такой напиток напоминает безалкогольный «Мохито»), и вы можете в приведенном рецепте использовать именно ее, но базилик дает очень яркий и необычный вкус и аромат, поэтому советую попробовать именно эту чудесную пряную травку. Вам понравится.
Черничный морс
2 л воды
450-500 г черники
200 г сахара
щепотка ванильного сахара
1. Чернику размять, выложить в сито и выжать сок.
2,. Выжимки положить в кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения, снять с огня и дать полностью остыть под крышкой.
3. Отвар процедить, добавить оба вида сахара. Размешать до его растворения. Подавать охлажденным.
Белый квас
4 л воды
400 г ржаной муки
4 ст. л. с горкой сахара
пара корочек ржаного хлеба
1. Всыпать в кастрюлю муку и сахар и, постепенно вымешивая, чтобы не было комков, влить примерно половину воды. Довести смесь на слабом огне до кипения, сразу снять с огня. Вымешать (лучше всего деревянной ложкой) до полной однородности.
2. Добавить оставшуюся воду, размешать, положить подсушенные ржаные корочки, еще раз размешать и поставить в тепло на 2-3 дня до начала брожения (образования характерной пены на поверхности). Дождаться окончания активного брожения.
3. Готовый квас процедить через двойной слой марли и разлить по бутылкам. Неплотно укупорить и хранить в холоде не более 2 недель.
СОВЕТ
Белый квас отлично подходит для приготовления окрошки. Если вы делаете его именно с этой целью, можете в сусло добавить немного тертого хрена. А если белый квас предназначен для питья, положите несколько веточек мяты и влейте сок черной смородины - напиток станет ароматнее и вкуснее.
Хлебный квас быстрый
2 л воды
200-250 г ржаного хлеба
200 г сахара
Хлебный квас быстрый
2 л воды
200-250 г ржаного хлеба
200 г сахара
0,25 ч. л. сухих дрожжей
горсть изюма
1. Хлеб нарезать ломтиками, затем брусочками и подсушить в духовке при 120 °С, Сухарики сложить в трехлитровую банку и залить кипящей водой. Выдержать около 12 часов в тепле,
2,. Настой процедить через редкое сито, вернуть обратно в банку, добавить сахар и дрожжи, долить водой до полной банки. Оставить в тепле еще на 8-10 часов. Вновь процедить, на этот раз через частое сито, а лучше через двойной слой марли.
3. Разлить квас по бутылкам, добавив в каждую по несколько штук изюма. Неплотно укупорить и убрать в холодильник на сутки.
ВАЖНО
При втором процеживании, перед разлитием в бутылки, на дне банки образуется светлый осадок - это готовая закваска для следующей порции кваса. К закваске следует добавить ржаные сухари, сахар, теплую воду и изюм, дрожжи уже добавлять не нужно.
Мятный квас
4 л воды
40 г листочков свежей мяты
350-400 г сахара
20 г свежих дрожжей