1. В стеклянную бутыль всыпать тмин, залить водкой, закрыть пробкой и настаивать в теплом темном месте 2 недели.
2,. Процедить тминный настой, влить обратно в бутыль, смешать с сахарным сиропом. Закрыть пробкой, настаивать еще 1 месяц.
3. Готовую наливку процедить, разлить по бутылкам и укупорить для хранения.
Ореховая наливка
1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°)
1 кг незрелых (зеленых) грецких орехов
300 г сахара
1. Незрелые грецкие орехи крупно нарезать, всыпать в стеклянную бутыль, залить водкой, закрыть и настаивать в теплом темном месте 1 месяц.
2. Настой процедить и перелить в другую емкость, закрыть. Орехи из настоя засыпать сахаром, закрыть и настаивать 2 недели, время от времени встряхивая, до растворения сахара.
3. Процедить ореховый сироп, смешать с ореховым настоем, разлить по бутылкам и укупорить для хранения.
БЕЗАЛКОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
Диетологи советуют в день съедать не менее 3-4 порций свежих овощей и фрукто4 Вряд ли кто-то соблюдает данное правило, разве что счастливые обладатели дач в пору урожая или люди, помешанные на диете и здоровом образе жизни. Обычному же человеку, тем более круглый год, как правило, это не удается. И в итоге мы с вами недополучаем витамины и минералы, которые так необходимы нашему организму. А выход очень простой - делать из свежих фруктов и овощей напитки! Порцию салата, не говоря уж о супе или втором блюде, приготовить сложнее, чем очистить и быстро пропустить через соковыжималку несколько яблок, морковок или помидоров.
Для этого раздела я подобрала свои самые любимые домашние рецепты. Все они отличаются как простотой и быстротой приготовления, так и максимально щадящим режимом термообработки (если она вообще используется). Ведь хочется сохранить как можно больше полезных веществ в том же компоте или морсе, а в прокипяченных в течение десятка минут напитках их практически не остается.
Среди безалкогольных напитков моей особой любовью пользуются именно компоты и морсы. Прежде всего, потому что с ними практически не нужно возиться. Холодный яблочный или грушевый компот - здоровая и очень вкусная альтернатива любой сладкой газировке, а клюквенный или брусничный морс - просто витаминная «бомба»! Совсем мало хлопот требуют и смузи: просто сложить все ингредиенты в чашу блендера, залить водой, соком или молоком, и вуаля - вкусный и чрезвычайно полезный напиток готов! С квасами приходится повозиться, но и результат того стоит - никакой покупной напиток не сравнится с домашним, когда нужно приготовить такую освежающую в летнюю жару окрошку!
Компоты
Компот из ревеня с каркадэ
2 л воды
150 г сахара
2-3 стебля ревеня (около 300 г)
0,5 лимона
2 ч. л. чая каркадэ (лепестков суданской розы)
1. Ревень вымыть, очистить от внешнего жесткого слоя, нарезать кусочками длиной 3-4 см.
2. Воду с сахаром в кастрюле довести до кипения. Положить ревень и чай каркадэ. Варить 5-6 минут.
3. Снять компот с огня, выжать сок из половины лимона. Дать полностью остыть, затем процедить. Подавать охлажденным.
СОВЕТ
Компот из ревеня кисло-сладкий, освежающий и отлично подходит для жарких летних дней. Если хотите поэкспериментировать, добавьте специи - гвоздику, имбирь, - а также дополните ревень ягодами, например, вишней, которая, как и каркадэ, придаст невзрачному и бледному ревеневому компоту яркий цвет.
Грушевый компот
2 л воды 5-6 груш 0,5 лимона 2 ст. л. меда 100 г сахара
1. Груши помыть, нарезать дольками, удалив сердцевину. Выложить в кастрюлю, добавить мед и сахар.
2. Влить в кастрюлю с грушами кипящую воду, довести до кипения и варить на слабом огне около 20 минут (если груши спелые и мягкие, достаточно 12-15 минут).
3, Снять компот с огня, выжать сок из половины лимона. Дать полностью остыть, затем процедить. Подавать охлажденным.
ВАЖНО
Груши в компоте быстро развариваются, поэтому их заливают не холодной, а кипящей водой. Варить компот из груш нужно на самом малом огне, при очень слабом кипении.
Сливовый компот
2 л воды
1 кг крепких красных или синих слив
250 г сахара
0,5 палочки корицы
1. Сливы помыть, разделить на половинки и удалить косточки.
2. В кастрюле нагреть воду с сахаром до горячего состояния, всыпать сливы, положить корицу. Довести до кипения, снять с огня.
3. Накрыть кастрюлю с компотом крышкой и дать полностью остыть. Подавать компот охлажденным.
Яблочный компот
2 л воды
800 г крепких кисло-сладких яблок
150 г сахара
1. Яблоки вымыть, разрезать на дольки, удалив сердцевину. Выложить в кастрюлю, засыпать половиной сахара, залить холодной водой.
2. Довести до кипения, всыпать оставшийся сахар, размешать и снять с огня.
3. Накрыть кастрюлю с компотом крышкой и дать полностью остыть. Процедить. Подавать охлажденным.
СОВЕТ
Если у вас яблоки сладкого сорта, влейте в готовый компот немного лимонного сока, чтобы улучшить его вкус.
Клубничный компот
2 л воды
700 г свежей клубники
200 г сахара
щепотка ванильного сахара
1, Ягоды перебрать, удалить плодоножки.
2. В кастрюле довести до кипения воду с сахаром. Всыпать ягоды. Варить пару минут на слабом огне.
3. Готовый компот снять с огня, всыпать ванильный сахар. Накрыть крышкой и дать полностью остыть. Подавать компот охлажденным.