2. Залить водкой, убрать в темное место для настаивания на 6-7 недель. Время от времени встряхивать.
3. Перелить жидкость в другую емкость, чернослив залить водой, чтобы она полностью покрывала ягоды. Настаивать 2-3 дня.
4. Процедить жидкость в емкость с первой порцией настоя, дать отстояться и слить с осадка.
5. Добавить в наливку сахар и спирт, перемешать. Оставить на пару дней, время от времени встряхивая, чтобы сахар растворился, затем процедить и разлить по бутылкам, укупорить.
Малиновая наливка
1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°)
3 кг свежей малины
500 мл сахарного сиропа (см. рецепт на стр. 12)
1. Малину перебрать, удалить плодоножки, засыпать в стеклянную бутыль, залить водкой. Настаивать на солнце 3-4 дня. Процедить.
2. Разогреть сахарный сироп почти до кипения, влить малиновый настой. Перемешать, вновь процедить через несколько слоев марли в стеклянную бутыль. Закрыть и убрать в темное теплое место на 1 месяц.
3. Готовую наливку разлить по бутылкам и укупорить для хранения.
Яблочная наливка
1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°)
2 кг кислых яблок
500 мл сахарного сиропа (рецепт см. на стр. 12)
1. Яблоки вымыть, очистить от семенных коробочек, нарезать небольшими кусочками. Уложить в большую стеклянную емкость, залить водкой. Завязать горлышко тканью, поставить настаиваться на солнечный свет на 2 недели. Периодически встряхивать.
2. Настой процедить, яблоки выбросить. Нагреть сахарный сироп до горячего состояния, но не до кипения. Затем влить, помешивая, приготовленный настой. Вновь процедить, разлить по бутылкам, укупорить. Хранить в прохладном темном месте. Употреблять не ранее, чем через месяц после розлива по бутылкам.
Наливка «Ассорти»
1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°) 1 кг красной смородины
1 кг вишни
2 кг малины
1,5 кг сахара
1. Ягоды перебрать, удалить веточки, плодоножки, у вишни удалить косточки. Сложить ягоды в большую емкость и тщательно раздавить. Засыпать сахаром и оставить на сутки в прохладном месте. Процедить выделившийся сок.
2. Ягодный сок в стеклянной бутыли соединить с водкой, встряхнуть, закрыть пробкой, убрать в темное место на 1 месяц.
3. Готовую наливку вновь процедить, разлить по бутылкам и укупорить.
СОВЕТ
В наливке «Ассорти» можно добавлять или заменять ингредиенты другими сезонными ягодами по вашему вкусу, например, взять спелые ежевику, черную смородину или клубнику.
В наливке «Ассорти» можно добавлять или заменять ингредиенты другими сезонными ягодами по вашему вкусу, например, взять спелые ежевику, черную смородину или клубнику.
Дынная наливка
1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°)
1 спелая дыня весом 1,5-2 кг
300 г сахара
1. Дыню очистить от кожуры, удалить семена. Мякоть нарезать небольшими кусочками и сложить в стеклянную бутыль.
2. Залить дыню водкой (все кусочки дыни должны быть ею покрыты), завязать горлышко тканью и поставить на солнце настаиваться в течение 2 недель.
3. Готовый настой процедить, добавить сахар, слегка прогреть, помешивая, до его растворения. Разлить по бутылкам и укупорить.
Ежевичная наливка
1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°)
4 кг свежей ежевики
800 г сахара
сок 1 лимона
1. Ягоды перебрать, промыть и обсушить. Выложить в большую стеклянную бутыль слоями, пересыпая сахаром. Завязать горлышко тканью, убрать в темное место для настаивания на 2 дня. Время от времени встряхивать.
2. Влить в бутыль с ежевикой водку и лимонный сок, встряхнуть, закрыть пробкой. Настаивать 1,5 месяца.
3. Готовую наливку процедить, разлить по бутылкам и укупорить для хранения.
Лимонная наливка
1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°)
5 лимонов
500 мл сахарного сиропа (см. стр. 12)
1. Лимоны промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками вместе с кожурой (косточки удалить, потому что они придают горечь).
2. Поместить лимоны в стеклянную емкость, залить водкой, закрыть крышкой или пробкой и убрать в темное место для настаивания на 1 месяц.
3. Готовый настой процедить, лимоны выбросить. Сахарный сироп прогреть (но не до кипения), смешать с лимонным настоем. Вновь закрыть емкость и настаивать еще 1 месяц, время от времени встряхивая.
4. Готовую наливку процедить, разлить по бутылкам и укупорить.
СОВЕТ
Чтобы наливка получилась более ароматной, можно заменить сахарный сироп на равное количество меда, разведенного горячей водой.
Можжевеловая наливка
1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°)
50 г свежих ягод можжевельника
100 мл воды
100 г меда
1 палочка корицы
1. Ягоды можжевельника промыть, обсушить, сложить в сотейник, залить водой, довести до кипения и проварить на слабом огне 20 минут. Дать остыть, после чего процедить в стеклянную бутыль.
2. Добавить в можжевеловый отвар мед, корицу и водку, закрыть пробкой и убрать в темное место настаиваться на 1 неделю.
3. Готовую наливку процедить, разлить по бутылкам и укупорить.
Тминная наливка
1 л домашней водки (самогона, разбавленного до крепости 40-45°)
40 г семян тмина
600 мл сахарного сиропа (рецепт см. на стр. 12)