Список документов внушительный, но никто не говорит, что все их надо сделать одномоментно. Решай проблемы по мере поступления. Часть документов будет готова до открытия, часть в процессе работы будет сделана твоим бухгалтером, а какие-то только тогда, когда наступит определенный сезон или ситуация. В любом случае, ты всегда можешь выбирать правильных подрядчиков, которые сами предоставят все необходимые бумаги по результатам выполнения работы. Твоя роль на данном этапе знать о том, что такие документы надо собирать и хранить на случай проверки.
8. Пожарная безопасность
Требования пожарной безопасности разные для разных форматов заведения. Вот самые общие моменты для всех вариантов. Установи пожарную сигнализацию, расставь огнетушители и повесь светящиеся таблички «Выход», которые работают от аккумулятора или другого независимого источника энергии, найди подрядчиков, чтобы установить тревожную кнопку для охраны помещения от проникновения, проинструктируй всех сотрудников о действиях при пожаре и в журнале инструктажа собери их подписи об этом.
Все необходимые требования описаны Законом РФ от 22 июля 2008 г. 123-ФЗ «Технический регламент о требованиях пожарной безопасности», Правилами противопожарного режима в РФ, утвержденными Постановлением Правительства РФ от 25 апреля 2012 г. 390, СНиП 21-01-97*, и другими.
9. Уголок потребителя
Закрепи на стене стенд с документами так, чтобы посетители могли к нему свободно подойти и изучить бумаги. Вот что нужно разместить на стенде:
Копия свидетельства о регистрации юридического лица или индивидуального предпринимателя.
Брошюра с законом о правах потребителя.
Адрес и телефон ближайшего офиса Роспотребнадзора.
Прошитая книга отзывов и предложений с подписью учредителя и печатью, если она есть (можно хранить и в другом месте, но выдавать книгу надо по первому требованию посетителя).
Схема действий при пожаре и телефоны экстренных служб.
Схема действий при пожаре и телефоны экстренных служб.
Копия лицензии на алкоголь, если есть в меню.
Копия свидетельства о постановке на учет в налоговом органе (ИНН).
Технико-технологическая карта меню с граммовкой, описанием и ценой продукции. Документ нужно заверить подписью руководителя и печатью, если она есть.
Копия устава с печатью (если есть) и подписью руководителя.
10. Уведомление о начале предпринимательской деятельности
Перед самым открытием отправь в Роспотребнадзор уведомление о начале предпринимательской деятельности. Заполни форму и отправь ее через сервис «Госуслуги» или распечатай и отнеси в управление Роспотребнадзора в твоем регионе. Это может сделать гендиректор юридического лица, индивидуальный предприниматель или любой человек по нотариальной доверенности. Также уведомление можно отправить письмом с описью вложения, если подпись на документе заверена у нотариуса.
Ждать ответа не надо. Можете взбодриться чашечкой кофе и за работу.
Использованные источники литературы
1. Как открыть кофейню и не утонуть в документах: [Электронный ресурс] // Inc.: журнал для предпринимателей. 2017. URL: https://incrussia.ru/start/kak-otkryt-kofejnyu-i-ne-utonut-v-dokumentah/. (Дата обращения: 20.01.2020).
2. Какие технические требования должны соблюдаться при открытии кофейни: [Электронный ресурс] // Inc.: журнал для предпринимателей. 2019. URL: https://coffee-biz.ru/otkritie-kofejni/tehnicheskie-standarty. (Дата обращения: 20.01.2020).
3. Порядок сертификации продукции собственного производства: [Электронный ресурс] // Центр сертификации ЛСМ. URL: https://certification-portal.ru/proizvoditelyu. (Дата обращения: 20.01.2020).
Глава 5.
Как выбрать локацию и рассчитать проходимость
Слышал ли ты, что в розничной торговле есть три главных правила успеха? Место, место и еще раз место.
В этой главе перечислены необычные места для кофеен, описано несколько способов, как найти своего клиента и выяснить, где он водится, даны критерии подбора помещения для кофейни, методы подсчета трафика.
Часто первый вопрос, с которого начинается желание открыть кофейню это «Где?». В целом же можно выделить 7 шагов для запуска кофейни, которые нужно пройти друг за другом.
1. Найди место.
2. Отремонтируй помещение.
3. Закупи оборудование.
4. Разработай меню.
5. Найди сотрудников.
6. Сделай рекламу.
7. Открой двери кофейни гостям.
Несмотря на очевидность каждого действия, дойти до последнего пункта получается не у многих. Можно четко понимать, как все будет, но застрять на поиске места. Одна из причин буксования перфекционизм. Найти идеальное помещение, которое бы устроило по всем условиям, действительно сложно. А каким параметрам оно должно тебя удовлетворять?
Проводя консультации по открытию кофейни, сталкиваюсь с одним и тем же. Большинство считает, что кофейня должна:
находиться на перекрестке оживленной улицы, лучше с остановкой общественного транспорта;
иметь витражное остекление;
быть на первом этаже.
Шаблон формируется оттого, что именно эти кофейни заметнее для начинающих предпринимателей. Но давай посмотрим по-другому: если ты не выкладываешь в инстаграм новые фотографии, это же не значит, что у тебя ничего не происходит? То, что ты не видишь кофейни в других местах, не значит, что их не существует. Формат street retail не единственный правильный способ, который возможен для открытия успешной кофейни.