Пирожное «Бригадейро»
Интересно!
Согласно легенде, название этому популярному бразильскому десерту дала простая
женщина, когда у нее в доме неожиданно появился бригадир высокий военный
начальник которого нужно было чем-то угостить. На скорую руку хозяйка приготовила
что-то наподобие трюфелей. Бригадир остался в полном восторге, а женщина рассказала
о случившемся соседям, которые проявил лакомство «бригадейро».
Вам потребуется:
банка сгущенки
34 столовые ложки какао-порошка
столовая ложка сливочного масла
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты в кастрюле и варите на медленном огне, непрерывно помешивая, до тех пор, пока смесь не загустеет и не станет похожа на ирис, хорошо отстающий
от стенок. Затем охладите смесь в холодильнике, после чего смажьте руки сливочным
маслом и скатайте шарики размером 2 см в диаметре. Сверху конфеты можно посыпать
какао-порошком или сахарной пудрой.
Коктейль «Капиринья»
Вам потребуется:
белый ром
или водка 50 мл,
сахар 1 ст. л.,
лаймы 2 шт.
Приготовление:
Смешайте ром или водку со 100 г. холодной родниковой воды, добавьте сок лаймов и сахар, смешайте в шейкере с парой кусков льда. Подавайте, украсив долькой лайма.
Манго-соус к мясу
Вам потребуется:
1 средняя головка репчатого лука
3 зубчика чеснока
2 ст. л. сливочного масла
4 мелко нарезанных помидора без кожицы
2 средних манго без кожицы, порезанные кубиками (можно заменить яблоками) соль, перец по вкусу
Приготовление:
Пожарьте на масле лук и чеснок, после чего добавьте в сковороду томаты и манго. Посолите, поперчите, жарьте на медленном огне, пока манго не станет мягким. Этот соус хорошо
подойдет к жареному мясу и рису.
Бразильский маринад для шашлыка
В отличие от российского способа жарить мясо на огне, предварительно замачивая его
в маринаде, бразильцы предпочитают готовить мясо на решетке. Причем, свежее!
Его предварительно обваливают в крупной соли, а во время жарки поливают соком томатов
с уксусом.
Жареные бананы с корицей
Вам потребуется:
пятьшесть бананов средней величины;
щепотка сахара,
столько же соли и корицы
столовая ложка сливочного масла
Приготовление:
Нарежьте бананы вдоль ломтиками толщиной 34 мм, положите на смазанную маслом
сковороду, обжарьте с двух сторон, затем посыпьте солью, сахаром и корицей. Подавать
к столу горячими.
Кукурузная каша канжика
Кстати!
Канжику традиционно готовят в июне во время празднования Сайнт Джон аналога
российского праздника Ивана Купала.
Вам потребуется:
100 гр свежесрезанных зерен кукурузы
500 мл молока
200 мл кокосового молока
1 чашка сахара
50 граммов кокосовой стружки
полчашки сгущенного молока
1 столовая ложка сливочного масла
щепотка соли,
корица по вкусу
Приготовление:
В блендере измельчите кукурузу и смешайте с молоком. Процедите сквозь сито.
Полученную жидкость перелейте в кастрюлю. Добавьте сахар, кокосовое молоко, кокосовую
стружку, соль и сгущенку. Варите, помешивая, до загустения примерно 30 минут.
Не допускайте подгорания. Когда масса загустеет, переложите кашу в тарелку или стаканы
и дождитесь охлаждения. Посыпьте корицей и подавайте к столу.
Кукурузный пирог
Традиционный пирог, который подается в Бразилии на каждый праздник, начиная с Нового
года до дня рождения.
Вам потребуется:
5 початков молодой кукурузы (можно взять консервированную) 2 стакана молока
3 яйца
1 стакан сахара
1,5 ст. л. сливочного масла
1 стакан муки
1 ст. л. разрыхлителя.
Приготовление:
Ножом срежьте кукурузу и выложите в миску, туда же добавьте остальные ингредиенты.
Взбейте все блендером. Затем вылейте все в форму, смазанную маслом. Выпекайте 40 минут
при температуре 180 C.
Пирог из сладкого картофеля
Кстати!
Если вам не удастся найти сладкий картофель в магазине, попробуйте заменить его тыквой
или обычным картофелем, немного увеличив количество сахара в рецепте.
Вам потребуется:
два больших вареных клубня сладкого картофеля (батата), измельченных в пюре
90 граммов маргарина
полтора стакана сахара
столовая ложка муки
полтора стакана сахара
столовая ложка муки
четверть чайной ложки разрыхлителя
2 яйца
щепотка соли
три четверти сгущенного молока
четверть чайной ложки мускатного ореха
чайная ложка цедры лимона или лайма
щепотка ванилина
четверть стакана кокосовой стружки
две лепешки песочного теста диаметром примерно 25 см
Приготовление:
Разогрейте духовку до температуры 150 градусов. Смешайте картофельное пюре
с маргарином. Затем добавьте остальные ингредиенты, кроме кокосовой стружки, и хорошенько перемешайте. Если у вас есть электрический миксер, используйте его. Затем
положите тесто в формы для запекания, сформируйте бортики, и заполните их получившейся
массой. Посыпьте сверху кокосовой стружкой или орехами и выпекайте 1 час или чуть
больше.
Кускус «Паулиста»
Полезно знать!
Паулиста это человек, рожденный в городе Сан-Паулу. Вероятно впервые это блюдо
начали готовить в Сан-Паулу. Коротко рецепт звучит так: смешайте кускус и все, что у вас
есть в холодильнике. Вариантов блюда несчетное количество. В него добавляют яйца, сардины, зеленый горошек, кукурузу и колбасу. Попробуйте найти свой!