Всего за 488 руб. Купить полную версию
Муку смешайте с оставшимся сахаром и солью, а затем влейте в нее дрожжи с водой
и растопленное сливочное масло. Вымесите тесто и оставьте в теплом месте на 40 минут.
После этого разделите его на 6 равных частей, скатайте в шарики и оставьте на столе еще
на 10 минут.
Затем раскатайте каждый кусок на столе, посыпанном мукой в пластинки. Каждую
смажьте сверху сливочным маслом и сверните в рулет. Аккуратно разрежьте рулеты острым
ножом вдоль. Из каждой половинки сверните улитки-рулетики, чтобы слои теста оказались
сверху, и выложите в формы для маффинов. Через час отправьте выпекаться при
сверху, и выложите в формы для маффинов. Через час отправьте выпекаться при
температуре 210 градусов 20 минут. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу!
Десерт макарон
Кстати!
Чтобы макарони получились разноцветными, кондитеры добавляют в тесто пищевые
красители.
Интересный факт
Когда появился этот интересный десерт, никто не знает. История свидетельствует, что
макарон ели еще при дворе Екатерины Медичи в XVI веке. Сладость подавали с ликером
и джемом. В современном виде макарон впервые изготовили в 1830 году в оной французской
кондитерской, где стали соединять половинки печенья с помощь крема. Название десерта
произошло от имен двух хитрых лотарингских монахинь, которые готовили сладость
в стенах монастыря, несмотря на диетические правила. Обыватели прозвали женщин
«сестрами Макарон».
Сегодня в США, Канаде и некоторых европейских странах макарон дарят вместо
традиционных яиц как пасхальное угощение.
Вам потребуется:
Для начинки
100 гр белого шоколада
50 мл сливок
Для макарон
100 гр измельченного в муку миндаля
220 гр сахарной пудры
яичный белок 4 яиц
50 гр сахарного песка
Приготовление:
Взбейте белки с сахаром, постепенно добавляя миндаль и сахарную пудру. Выложите массу
с помощью кондитерского мешка на противень с бумагой для выпечки в виде лепешек
диаметром 23 см. Оставьте на час, чтобы образовалась корочка. Выпекайте 15 минут
в духовке с температурой 180 градусов. Затем выключите газ, побрызгайте печенье водой
из пульверизатора и верните в духовку на 5 минут. Когда печенье остынет, соедините по две
его половинки с помощью крема: подогретые сливки смешайте с растопленным шоколадом
и остудите.
Воздушные краффины
Краффины это смесь круассанов и маффинов. Готовятся они из слоеного дрожжевого
теста и просто тают во рту. Придется немного постараться, но результат того стоит.
Кстати!
Когда краффины остынут, в них можно проделать небольшие отверстия и наполнить
сердцевинки джемом или кремом.
Вам потребуется:
300 гр муки
50 гр растопленного сливочного масла
50 гр сахара
6 гр сухих дрожжей
140 мл теплой воды
125 гр сливочного масла
полчайной ложки соли
Приготовление
В миске смешайте воду и дрожжи, добавьте столовую ложку сахара и оставьте на 10 минут.
Муку смешайте с оставшимся сахаром и солью, а затем влейте в нее дрожжи с водой
и растопленное сливочное масло. Вымесите тесто и оставьте в теплом месте на 40 минут.
После этого разделите его на 6 равных частей, скатайте в шарики и оставьте на столе еще
на 10 минут.
Затем раскатайте каждый кусок на столе, посыпанном мукой в пластинки. Каждую
смажьте сверху сливочным маслом и сверните в рулет. Аккуратно разрежьте рулеты острым
ножом вдоль. Из каждой половинки сверните улитки-рулетики, чтобы слои теста оказались
сверху, и выложите в формы для маффинов. Через час отправьте выпекаться при
температуре 210 градусов 20 минут. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу!
Куриная фуа-гра
Кстати!
По вашему желанию в паштет можно добавить сливки, мелко нарезанную кинзу, вареную
морковь и даже жареные грибы.
Вам потребуется:
500 гр куриной печени
1 большая луковица
100 гр сливочного масла
Растительное масло для жарки
3 зубчика чеснока
Соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Поджарьте промытую печень на растительном масле вместе с мелконарезанным луком.
Можно сначала подрумянить лучок, а потом бросить в сковороду печень.
Затем добавьте сливочное масло, чеснок, соль, перец и хорошенько перемешайте.
Не давая остыть, взбейте печень миксером до получения консистенции паштета. Подавайте
с гренками или крекерами.
Картофельный гратен {тартифлет}
Вам потребуется:
2 больших картофелины
3 ст. л. сливочного масла
100 гр. сметаны или сливок
200 гр. бекона
или копченой колбасы
1 средняя луковица
перец чили, черный перец, соль, сахар, тертый сыр по вкусу
Приготовление:
Бекон или колбасу обжарьте с 1 ст. л. сливочного масла до хруста. Затем переложите его
в миску и в той же сковороде карамелизуйте лук с щепоткой сахара и соли. В конце добавьте
полчашки воды и выпарите ее в течение 10 минут, чтобы лук стал мягким. В сковороду
с луком добавьте нарезанный соломкой картофель, посолите, поперчите, жарьте 15 минут.
затем влейте сливки и тушите еще 5 минут. Форму для запекания обильно смажьте маслом, уложите в нее сначала картофель, затем бекон, а сверху сыр. Выпекайте в разогретой