Приготовьте блюда, которые подают в Париже, и слушайте французскую музыку: Zaz je veux, Edith Piaf La Vie En Rose, Stromae Papaoutai.
Эти вдохновляющие рецепты помогут вам превратить каждый день на кухне из неприятной
обязанности в настоящее творчество
Рататуй «Настроение»
Полезно знать!
Название блюда «рататуй» буквально означает «мешанина». Его готовили простые крестьяне
в районе современной Ниццы. Летом овощи были очень дешевы и рататуй ели почти
в каждом доме. Первый рецепт рататуя в кулинарной книге встречается в 1778 году.
В 2018 году блюдо празднует свое 240-летие!
Вам потребуется:
большая луковица
2 больших помидора
1 цукини
1 баклажан
1 сладкий перец
головка чеснока
Растительное масло для жарки
томатная паста или соус 200 гр
соль, перец по щепотке
Приготовление:
Болгарский перец и чеснок порубите кубиками и уложите на дно формы для запекания.
Сбрызните маслом, посолите, поперчите. Нарежьте кружочками одинаковой толщины
вымытые овощи и уложите поверх, располагая вертикально и чередуя между собой.
Вставляйте кружочки под небольшим углом так, чтобы получилась «чешуя». Сверху полейте
томатным соусом, сбрызните маслом, украсьте веточками зелени, если хотите. Выпекайте
в разогретой духовке с температурой 180 градусов примерно 30 минут. Эта закуска
прекрасный гарнир к мясу, курице или рыбе.
Луковый суп с гренками
А вы знаете?
В древние времена лук был основным и самым доступным продуктом для множества блюд.
Чего только из него не готовили! Луковый суп впервые появился в Древнем Риме. Позднее
французские кулинары позаимствовали этот рецепт: блюдо получалось очень вкусным
и в то же время дешевым, что было выгодно владельцам ресторанов. Главный секрет
лукового супа длительность пассеровки лукового супа для карамелизации сахара, содержащегося в нем. Профессиональные повара могут делать это часами. Для усиления
вкуса в конце пассеровки в лук добавляют 5070 граммов сухого белого вина.
Вам потребуется:
1 килограмм
хорошего белого лука
60 граммов
сливочного масла
900 мл
говяжьего бульона
50 граммов
свежего сельдерея
5 веточек тимьяна
пара ломтиков
черного хлеба
250 граммов
твердого сыра
Приготовление:
Нарезаем лук на четвертинки, а потом тонкими ломтиками. Мелко рубим сельдерей.
Все обжариваем 2030 минут в растопленном на сковороде сливочном масле до получения
золотистой корочки. Влейте 250 граммов бульона, добавьте нарезанный тимьян и варите
до тех пор, пока не выпарится лишняя влага и жидкость не загустеет.
Затем добавьте еще 250 граммов бульона и повторите выпаривание.
Когда суп снова загустеет, добавьте оставшийся бульон и варите до тех пор, пока суп
по консистенции не станет похож на жидкую сметану. Порежьте кубиками хлеб и обжарьте
на сковороде без масла. Разливаем суп в тарелки, посыпаем тертым сыром, сверху
гренками и затем снова сыром. Ставим в разогретую духовку на 10 минут, чтобы сыр
расплавился. Подаем к столу.
Десерт макарон
Кстати!
Чтобы макарони получились разноцветными, кондитеры добавляют в тесто пищевые
красители.
Интересный факт
Когда появился этот интересный десерт, никто не знает. История свидетельствует, что
макарон ели еще при дворе Екатерины Медичи в XVI веке. Сладость подавали с ликером
и джемом. В современном виде макарон впервые изготовили в 1830 году в оной французской
кондитерской, где стали соединять половинки печенья с помощь крема. Название десерта
произошло от имен двух хитрых лотарингских монахинь, которые готовили сладость
в стенах монастыря, несмотря на диетические правила. Обыватели прозвали женщин
«сестрами Макарон».
Сегодня в США, Канаде и некоторых европейских странах макарон дарят вместо
традиционных яиц как пасхальное угощение.
Вам потребуется:
Для начинки
100 гр белого шоколада
50 мл сливок
Для макарон
100 гр измельченного в муку миндаля
220 гр сахарной пудры
яичный белок 4 яиц
50 гр сахарного песка
Приготовление:
Взбейте белки с сахаром, постепенно добавляя миндаль и сахарную пудру. Выложите массу
с помощью кондитерского мешка на противень с бумагой для выпечки в виде лепешек
диаметром 23 см. Оставьте на час, чтобы образовалась корочка. Выпекайте 15 минут
в духовке с температурой 180 градусов. Затем выключите газ, побрызгайте печенье водой
из пульверизатора и верните в духовку на 5 минут. Когда печенье остынет, соедините по две
его половинки с помощью крема: подогретые сливки смешайте с растопленным шоколадом
и остудите.
Воздушные краффины
Краффины это смесь круассанов и маффинов. Готовятся они из слоеного дрожжевого
теста и просто тают во рту. Придется немного постараться, но результат того стоит.
Кстати!
Когда краффины остынут, в них можно проделать небольшие отверстия и наполнить
сердцевинки джемом или кремом.
Вам потребуется:
300 гр муки
50 гр растопленного сливочного масла
50 гр сахара
6 гр сухих дрожжей
140 мл теплой воды
125 гр сливочного масла
полчайной ложки соли
Приготовление
В миске смешайте воду и дрожжи, добавьте столовую ложку сахара и оставьте на 10 минут.