Безалкогольного пива в СССР не было, но вместо них выпускались сорта с низкой крепостью, которую достигали или не выбраживая пиво полностью (Бархатное, Легкое) или затирая сусло с низкой плотностью. В РСФСР таким сортом было Освежающее, при 8 % плотности оно имело 1,8 % спирта (2,25 % по объему). Рецептура и технология его изготовления полностью повторяло Жигулевское, но только с уменьшенной начальной плотностью.
Наконец, производилось в РСФСР и пиво с добавлением хвойного экстракта (опять же пивной напиток в современной терминологии) это Таежное и Магаданское. Магаданское это темный сорт пива с плотностью 13 % и крепостью 3,5 % алкоголя (по массе). По рецептуре сусло затиралось из 70 % жигулевского (он же венский) солода. В конце затирания добавлялось 14 % жженого солода и 16 % сахара. Сусло варилось с хмелем, но главной изюминкой сорта было добавление спиртового настоя хвои стланика, растущего в субарктическом регионе. Настой готовился из измельченной хвои (200 г на 1 литр 70 % этилового спирта) в течение двух недель. К пиву он добавлялся после основного брожения, при перекачке на дображивание, в количестве 250 мл на 10 л сусла. Вкус описывался как слабо выраженный хмелевой, с тонким привкусом и ароматом хвои стланика. Попробовать это пиво кроме как в Магадане и области было невозможно, так что «Магаданское» было, пожалуй, самым недоступным сортом пива в СССР.
Гораздо большее распространение в СССР получил сорт пива Таежное, который варился на многих пивзаводах восточнее Москвы: в РСФСР начиная с Владимирской области, далее Урал, Сибирь, Дальний Восток, а также в Казахской ССР. Таежное темный, 12 % по плотности сорт пива, хотя его цветность получалось только за счет сахарного колера или жженки, а в рецептуре значились только жигулевский или светлый солод (80 %) и сахар (20 %). Сусло охмелялось при варке не сильно (18 г хмеля на 10 л), а спиртовой настой хвои готовился аналогично настою для Магаданского и добавлялся в количестве 35 мл на 10 л пива перед его разливом. Вкус также описывался как слабо выраженный хмелевой, с тонким привкусом хвойного экстракта. Этот сорт варился на отдельных заводах вплоть до середины 2000-х годов, так что его удалось попробовать в то время и автору этих строк.
Очень большое число сортов появилось во второй половине 50-х годов в УССР. Часть из них также производилось недолго: Волынское, Гуцульское, Днепровское темное, Днепропетровское, Золотистое, Летнее, Южное, Ясное, Любительское, Одесское, Одесское курортное, Полесское, Прикарпатское (светлое и темное), Ровенское, Ромейское, Севастопольское, Харьковское, Черкасское и другие), частью были внесены в республиканские технические условия и стали производиться массово. Это: Донецкое, Закарпатское, Кировоградское, Краматорское, Одесское особое, Переяславское, Подольское, Ромейское праздничное, Столовое, Украинское юбилейное, Янтарное. У Львовского и Киевских пивзаводов были целые линейки фирменных сортов Львовское, Львовское золотистое, Львовское оригинальное, Львовское новое, Львовское летнее, Львовское юбилейное, Киевское, Киевское, новое, Киевское светлое часть из них варилась разово, часть была включены в ТУ.
Янтарное (также выпускалось под названием Донецкое, юбилейное) 19 %-ное светлое пиво Донецкого пивоваренного завода. Приведу полную рецептуру и технологию чтобы показать основные черты производимого тогда сортового пива отварочное затирание, значительное количество несоложенных продуктов, длительное брожение, но не высокая степень сбраживания. Засыпь состояла из светлого солода (74 %), рисовой сечки (18 %), крахмальной патоки (3 %) и сахара (5 %). Для охмеления сусла использовали 45 г. хмеля 1-го сорта на 1 дал пива задаваемого в 4 приема. Затирание с двумя отварками, причем в первую отварку добавляли всю несоложенку. При работе на жесткой воде в затор добавляли молочную кислоту. Основное брожение продолжалось 9-10 суток, дображивание 82 дня, степень сбраживания 54 %, содержания алкоголя 5,5 % (по весу). Перед подачей на дображивание в пиво добавляли 3 г. аскорбиновой кислоты на 100 л. Пива. Само пиво характеризовалось отчетливо выраженным хмелевым вкусом и привкусом вина.
Донецкое светлое 12 % пиво Донецкого пивоваренного завода, отличающееся от других сортов этого типа более мягким хмелевым вкусом. Сорт затирают из светлого солода (82 %), ячменя (14,5 %) и с добавлением карамельного солода.
Про Киевское уже писал (оно варилось еще до Войны), а Киевское новое представляло собой легкое светлое 10 %-ное пиво приятного мягкого вкуса, обладающее хорошим жаждоутоляющим действием. Данный сорт пива готовился из светлого (50 %) и темного (30 %) солода и обезжиренной кукурузной крупы (20 %). Киевское светлое, наоборот, было плотным, светлым 14 %-ным сортом Киевского пивоваренного завода 1, обладающим приятной горечью и ароматом хмеля, сочетающимся со слегка выраженным винным вкусом. Сорт затирался из светлого солода и рисовой сечки (10 %), хорошо охмеляют (40 г. хмеля 1-го сорта на 1 дал пива).
Подольское светлое 15 %-ное пиво Киевского пивоваренного завода 2, обладающее сильно выраженным хмелевым вкусом и ароматом и винным привкусом. Этот сорт пива создан в ознаменование 50-летия Великой Октябрьской социалистической революции. Данный сорт пива готовят из светлого солода (80 %), рисовой сечки и сахара.