Львовское светлое 12 %-ное пиво Львовского пивоваренного завода, завоевавшее высокую оценку потребителей за приятный, умеренно выраженный хмелевой вкус, тонкий хмелевой аромат и неизменно высокое качество. Сорт затирался из жигулевского солода (89,5 %) с добавлением рисовой сечки и карамельного солода. Львовское оригинальное отличалось более сильно выраженным вкусом и ароматом хмеля. Львовское золотистое среднее по цветности, 13 %-ное пиво, обладающее солодовым вкусом со слабовыраженными хмелевой горечью и хмелевым ароматом. Данный сорт пива готовят из жигулевского солода (87 %) мелана (12 %) и карамельного солода. Львовское летнее слабоалкогольный сорт (7 % плотности). Украинское юбилейное темное 16 %-ное пиво, предложенное пивоварами Львовского пивоваренного завода в 1967 г. в ознаменование 50-летия Великой Октябрьской социалистической революции. Этот сорт пива отмечен дипломом ВДНХ II степени. Пиво обладает приятным солодовым вкусом, гармонично сочетающимся с мягкой хмелевой горечью. Сорт затирают из светлого солода (61 %), темного (типа мелан) солода (30 %), карамельного солода (7,6 %) и крахмальной патоки. Львовское новое еще одна дань увлечению кукурузой. При этом рецептура и технология близка к Жигулевскому, за исключением использования кукурузы. К ячменному солоду (50 %) добавляли обезжиренную кукурузную крупу (30 %) и ячменную муку (20 %), а для нормального осахаривания молочную кислоту и ферментный препарат амилоризин. На охмеление 20 г. хмеля 1-го и 3-его сортов (в равных количествах) на 1 дал пива. Дображивание 21 день, содержания алкоголя 2,9 % при начальной плотности 11 %. И еще один похожий сорт Любительское своеобразный мягкий вкус которого, обуславливался несоложенной пшеницей, добавляемой в равном количестве с солодом при приготовлении пивного сусла. Конечно использовались ферменты и молочная кислота. Плотность и крепость также аналогичны Жигулевскому. Вот таким было прочтение пшеничного пива в СССР!
Еще интересней были медовые сорта пива. Переяславское рецепт предложен пивоварами Киевского пивзавода N2 2 в ознаменование 300-летия воссоединения Украины с Россией. Это светлое 16 %-ное пиво с оригинальным вкусом и ароматом, обуславливаемыми солодом, хмелем и медом. В рецептуру входил светлый солод (66 %), рисовая сечка (17,5 %), натуральный мед (16,5 %), хмеля 50 г. на 1 дал. Мед варили отдельно, добавляли его к основному суслу вместе с последней задачей хмеля. Еще одно медовое пиво Ромейское праздничное темное, 13 %-ное пиво, с характерным солодово-меланоидиновым вкусом и легким медовым ароматом. Его варили из светлого или среднего по цветности солода, темного солода мелана (до 10 %) и натурального меда (до 6 %).
Одесский пивзавод 1 разработал сорт Черноморское темное 15 %-ное пиво, сваренного из жигулевского и карамельного солода (в сумме 76,5 %), рисовой сечки (18 %) и сахара-сырца (6 %). А Одесский пивзавод 2 Одесское особое светлое 14 %-ное пиво, производимого из светлого солода (75 %), рисовой сечки (20 %) и сахара (5 %). Для повышения коллоидной стойкости пива в сусло, за 30 мин. до окончания кипячения, добавляли танин (3 г. на 10 дал. сусла).
Одесский пивзавод 1 разработал сорт Черноморское темное 15 %-ное пиво, сваренного из жигулевского и карамельного солода (в сумме 76,5 %), рисовой сечки (18 %) и сахара-сырца (6 %). А Одесский пивзавод 2 Одесское особое светлое 14 %-ное пиво, производимого из светлого солода (75 %), рисовой сечки (20 %) и сахара (5 %). Для повышения коллоидной стойкости пива в сусло, за 30 мин. до окончания кипячения, добавляли танин (3 г. на 10 дал. сусла).
Закарпатское темное 16 %-ное пиво, рецептура которого составлена пивоварами Мукачевского завода. В этом пиве преобладает солодовый вкус и аромат, оно слегка сладковатое и относительно слабо охмеленное. Данный сорт пива готовят из светлого солода (78,5 %), карамельного солода (20 %) и жженого солода (1,5 %). Мукачевское светлое 14 %-ное пиво. Вкус и аромат Мукачевского пива, как и других светлых сортов в основном обуславливается хмелем. Рецептура состоит из светлого солода (82 %), рисовой сечки (12 %) и свекловичного сахара (6 %). Для охмеления сусла расходуют 40 г. хмеля на 1 дал пива. Мукачевское оригинальное светлое 16 %-ное пиво похожее по вкусу на Мукачевское, но более плотное (с большим количеством рисовой сечки) и более глубоко выброженное, вследствие чего имеет винный привкус. Сорт готовят из светлого солода (76 %), рисовой сечки (18 %) и свекловичного сахара.
Кировоградское светлое 13 %-ное пиво Кирововградского пивоваренного завода, обладающее хмелевым вкусом и ароматом в сочетании с винным привкусом. В рецептуре светлый солод (85 %) с добавлением обезжиренной кукурузной муки (10 %) и сахара (5 %). Краматорское темное 16 %-ное пиво Краматорского пивоваренного завода, вкусовые особенности которого в основном обусловлены карамельным солодом и невысокой нормой хмеля. Данный сорт пива готовят из жигулевского (средней цветности) солода (79 %), карамельного солода (12 %) и кукурузной крупы (19 %). Полтавское светлое 14,5 %-ное пиво Полтавского пивоваренного завода. Ввиду того, что Полтавский пивзавод работает на воде с высокой щелочностью, при затирании зерно-продуктов в затор добавляют молочную кислоту. В рецептуре светлый солод с добавкой обезжиренной сои (0,5 %). Для охмеления сусла расходуют 38 г. хмеля на 1 дал.