Только 5-ым по распространенности было пиво Черное, которое обычно называют традиционно русским пивом. Однотипным с ним было Черное бархатное. Вообще-то российский вклад в мировую сокровищницу пивоварения это конечно квас. Этот самобытный напиток получил на Руси огромную популярность и распространение. Разделить квас и пиво практически невозможно, хотя в России всегда считали квас самостоятельным напитком. Характерной особенностью кваса (в противоположность пиву) обычно отмечается не законченность брожения (по тем или иным причинам) делавшим квас очень слабоалкогольным напитком, а также широким применением ржи. Черное пиво характеризуется как раз не законченностью брожения (это темное пиво, при довольно высокой начальной плотности сусла, имело крепость около 1,5 % алкоголя, то есть не больше чем у кваса), несомненно технология его изготовления развилась под сильным влиянием производства кваса.
Очень популярны было пиво под названием Столовое и Мартовское, но тут трудно судить под влиянием каких пивоваренных традиций сложились эти сорта. Столовое обычно был легкий сорт для употребления за обедом/ужином (хотя оно могло быть и крепким), Мартовским традиционно называли пиво варимое в марте, когда в старые времена заканчивался сезон пивоварения из-за летней жары и пиво выдерживалось вплоть до октября (отсюда в Германии, его часто называют Октоберфестовским и пьют на фестивале пива в октябре там это светлый сорт пива), венская же версия Мартовского была темная. Продолжали варить в России и пробританское пиво, прежде всего конечно портер, хотя популярность этого сорта была уже далеко не та и его варило ограниченное число заводов.
Зачем я так долго рассказывал о сортах пива варимых в дореволюционной России, если тема этой статьи пиво в СССР? Просто в СССР, сначала варились те же самые сорта пива, что и до революции. Официальной датой рождения советского (хотя точнее еще РСФСРовского, СССР был создан чуть позже) пивоварения можно считать дату 3 февраля 1922 года, когда было подписано постановление Об акцизе с пива, меда, кваса и фруктовых и искусственных минеральных водах фактически отменивший сухой закон введенный еще в 1914-м году. Это время совпало с развертыванием НЭПа, когда была дана некоторая свобода частному предпринимательству выразившаяся в том, что кроме национализированных пивоваренных заводов заработало и не мало арендованных, обычно бывшими хозяевами и пивоварами. И стали варить все те же прогерманские марки Баварское, Мюнхенское, Кульмбахское, Экспорт, Бок, австрийские и чешские марки Венское, Богемское, Чешское, Пильзенское и его более плотные, экспортные версии (Экстра-Пильзен), в традициях английского пивоварения варили темный плотный Портер и светлый Пель-эль. Продолжало быть популярным Столовое и Мартовское, сохранились и некоторые самостоятельные российские марки (хотя и они возникли под влиянием западно-европейского пивоварения) Кабинетное, Двойной золотой ярлык, Псковское, Приморское, Любительское, Рибис, Шанхай, Золотистое, Екстра и даже Можжевеловое. Никуда не делся и исконно русский сорт пива Черное (а также его версия Черное-бархатное).
Молодая советская пивоваренная отрасль весь свой опыт черпала из книг немецких авторов. Так первой книгой по пивоварению изданной в СССР был переводной Катехизис пивоваренной практики Дворского и Лензе. Почти до 1940-го года, когда вышел первый учебник по пивоварению советского автора (П. М. Мальцева) настольной книгой пивоваров были книги Основы пивоварения К. Линтнера и Г. Люерса, и двухтомный капитальный труд Ганса Леберле Технология пивоварения.
Однако Пивоваренная Секция Всесоюзной Ассоциации Инженеров уже начала трудиться не покладая рук и в 1927-ом году, был принят первый советский стандарт на солод ячменный пивоваренный ОСТ 6027 и на пиво ОСТ 6127 (судя по номерам это были одни из самых первых стандартов принятых в СССР). Солод делился на Светлый солод 1, Светлый солод 2 и Темный солод. Пиво тоже было с незамысловатыми названиями: Светлое пиво 1 (10,5 % плотности на 2,9 % крепости по массе), Светлое пиво 2 (11 % на 2,9 %), Темное пиво (12 % на 3 %) и Черное пиво (верхового брожения, 13 % на 1 %). Разработчики стандартов, конечно не придумывали велосипед, достаточно посмотреть на описание этих самых 1, 2 и темное (как для солода, так и пива прежде всего на цветность) чтобы увидеть за ними светлое пильзенское пиво/пильзеньский солод, полутемное венское пиво/венский солод и темное мюнхенское пиво/мюнхенский солод. Дополняло чешско/австрийско/немецкое трио и традиционно российское Черное пиво самое плотное, но при этом почти безалкогольное. Пиво в ОСТе описывалось как сброженный солодовый напиток с хмелем, как основное сырье предлагался ячмень, хотя временно допускалось использование пшеничного солода или рисовой сечки (до 25 %). Разрешалось варить специальные сорта пива, плотностью свыше 15 %. Вкус пива описывался следующим образом: Светлое пиво 1 характеризовалось ясно выраженным хмелевым вкусом (что характерно для Пильзенского), Светлое пиво 2 сочетанием солодового и хмелевого вкуса (что характерно для Венского, с его более прожаренным солодом), Темное пиво ясно выраженным солодовым вкусом (вкусом темных солодов, что характерно для Мюнхенского), Черное пиво было своего рода квасом и отличалось от него сырьем (ячмень, а не смесь ячменя и ржи) и отсутствием молочно-кислого брожения. Само брожение шло 3 дня, то есть как и у кваса. ОСТ был не обязателен для негосударственных заводов, так что традиционно варимые марки пива никуда до середины 30-х годов не делись.